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江西省旅游飯店品牌發展戰略芻議
[摘 要] 旅游飯店是發展旅游業的三大支柱之一。江西省旅游業飯店的發展應在已取得成績的基礎上，積極推行品牌化、集團 化經營，擴大規模效益，加快培養、建立一支具有國際型、創新型、復合型飯店職業經理人隊伍。飯店營銷理念要創新， 定位要準確、有特色，要尋求選擇最佳目標市場，努力強化專業化管理水平和服務意識，引進先進的服務理念與管理 模式，把標準化+個性化+情感化服務作為優質服務的追求目標，使江西省旅游飯店的經營效益、管理水平、國際競 爭力都能上一新臺階。[關鍵詞] 江西；旅游飯店；品牌發展
一、江西省旅游飯店現狀
改革開放近30年來，我國飯店業發展壯大的速度舉世矚目。1978年改革開放前，我國適合接待境外客人的飯店只有137家，客房2萬多間，現在我國星級酒店有11828家，客房13300萬間，固定資產3756億元，年營業收入1347億元，星級酒店的就業人數152萬人，飯店業已成為我國國民經濟的重要產業。江西省與全國一樣，改革開放前，能接待境外客人的飯店只有江西賓館等少數幾家，客房數不過一、二百間。而如今江西全省接待境外旅游和國內游客人數分別從1979年的4381人和2萬人次增加到2006年的49.73萬人和6000.23萬人次。江西依托豐富的紅色旅游資源，大力發展紅色旅游產業，在旅游基礎建設，尤其是飯店建設方面取得了長足的進步，目前，我省擁有星級飯店500多家，其中五星級飯店8家。但由于受整體經濟發展水平所限，江西缺乏中高檔飯店的情況仍然很明顯，尤其是部分地市遇到當地舉辦大型活動就捉襟見肘。因此，江西省旅游管理部門計劃到2010年，全省要新建高星級飯店50家，其中南昌市要新建5家以上五星級飯店(其中建成1家在全國具有特色和影響的五星級飯店)15家左右四星級飯店。與此同時，重要城市和主要旅游區力爭建設1家五星級飯店，各縣級市和有條件的國家4A景區至少建成1家四星級飯店，各縣至少建成1家三星級飯店。
在飯店業飛躍發展的同時，我們也應冷靜地看到，江西省旅游飯店目前存在的問題仍很多很大，集中表現在：
1.有特色、有品位的旅游飯店少，飯店管理人員專業水平普遍不高，飯店專業化程度低下；
2.管理不規范，服務模式、服務手段老化，缺乏市場競爭力；
3.服務人員素質偏低，服務意識不強，導致服務質量和服務技能水平較低，客人投訴多；
4.全省飯店數總量(尤其是南昌市)相對過剩，出租率、利潤率偏低，有相當多的飯店只能勉強維持生計；
5.大多數飯店市場定位模糊，飯店之間的競爭還只停留在最原始、最基本的價格競爭上。
二、江西省旅游飯店業必須走集團化、職業化的道路
中國的飯店業目前面臨十分嚴峻的挑戰，全國平均出租率呈逐年下降趨勢。而合資飯店經營狀況明顯好于國營飯店，其成功的根本原因就是：集團經營、規模效益、質量與品牌。因此，組建飯店集團追求規模效益是中國飯店業發展的必由之路。組建飯店企業集團的最重要的戰略目標是改善飯店的經營效率與提高飯店的國際競爭力。自1982年北京建國飯店由香港半島集團管理以來，世界各國飯店集團逐步進入中國，到現在，世界頂尖的飯店管理集團紛紛進駐中國市場，如我們熟悉的喜來登、香格里拉、希爾頓、假日、凱賓斯基、凱悅、大倉等。國際化飯店管理集團通過其品牌戰略、網絡營銷、專業化管理，引進先進的服務理念與管理模式，加快了我國飯店業經營管理水平的提高，培養了大批飯店管理人才，縮短了我國飯店業與國際飯店業之間的差距，使我國飯店業發生了質的飛躍，成為開放最早、市場化程度最高、最先與國際接軌的行業之一。也就是在此影響下，我國本土飯店管理集團也逐步產生、發展、壯大，形成了如錦江、新亞、建國、東方、開元等飯店管理集團，這些本土飯店管理集團規模已達到國際飯店的300強標準。《飯店現代化》雜志刊登的國際排名中，錦江第22位，首旅建國第85位，海航第105位，粵海第110位，金陵154位，凱萊第181位。根據中國旅游飯店協會統計，凡是飯店管理集團成員的飯店，無論在品牌經營、市場占有率、社會效益、經濟效益上明顯高于非飯店管理集團成員的飯店。全國飯店連鎖化管理程度高的前十名省、市、區是上海、北京、浙江、江蘇、廣東、四川、云南、重慶、遼寧、山東。這些省、市、區都是我國旅游業發展好、經濟較發達的地區。由此可見，一個地區、一個城市，連鎖經營的飯店多少，與當地開放程度、經濟發展程度、旅游業發達程度及飯店業發展程度是息息相關的。
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