廣東夏天煲湯食譜
夏季天氣炎熱，很多人的食欲下降，吃什么都沒胃口，所以夏天喝點(diǎn)湯是最好的，那么最會(huì)煲湯的廣東人夏天喝什么湯呢？來看看應(yīng)屆畢業(yè)生網(wǎng)小編給大家分享的廣東夏天煲湯食譜吧。
廣東夏天煲湯食譜
一、玉米蘿卜大骨湯
原材料：玉米棒150克，排骨250克，紅蘿卜50克，生姜、紅棗少許
作法：
1、玉米棒去外皮，切成段，紅蘿卜切塊，排骨砍成塊，生姜切處，紅棗洗凈，備用。排骨汆一下去血水。
2、煲內(nèi)注入清水（水量自己看著辦，多一些），水開后加入姜片、玉米棒、排骨塊，用大火煲開，改中火煲40分鐘
二、豆苗蘑菇湯
原材料：豆苗、口蘑、金針菇（量上自己看著辦哦）
備料：豆苗、金針菇洗凈，口蘑洗凈切片，姜去皮切片。
做法：
1、水中放姜片煮，水熱后加入口蘑，蓋上蓋。
2、水開后加入金針菇，稍煮，加入豆苗。
3、水再開后加入適量的色拉油，雞精，味精，調(diào)好味即關(guān)火
要點(diǎn)：
1、豆苗易熟，放進(jìn)豆苗后不要蓋蓋子，否則燒出來的顏色會(huì)黃黃的。
2、若有現(xiàn)成的雞湯，可以加一些，呵呵，味道不要太好哦。
三、冬瓜丸子湯
煲湯原料：冬瓜500克、五花肉250克、蔥10 克、生粉少許、鹽適量、味精適量
制作過程：
1.將冬瓜去皮并清洗干凈，切成小方塊待用。
2.把剁碎后的五花肉，加入鹽與生粉，捏成肉丸。（不喜歡吃肥的，就用純精肉吧）
3.先將肉丸放置鍋中，并加入適量的凈水用小火燜煮。
4.20 分鐘后再將冬瓜放入，小火煮15分鐘，加入調(diào)料，撒上蔥花盛出即可。
制作要點(diǎn)：捏肉丸時(shí)，一定別忘了加入少量生粉，它可以增強(qiáng)肉丸的牢固性。保持其形狀，使肉丸不易被煮碎。若嫌麻煩，直接超市里肉丸也行。
四、排骨海帶湯
原料：豬排骨（我讓賣肉的師傅給我砍好，自己砍太累了）、海帶結(jié)（菜場有得買的，打了個(gè)結(jié)的），姜片、精鹽、黃酒
做法：
1、排骨洗凈燙一下去血水，投入沸水鍋中，置入姜塊，滴入數(shù)滴黃酒，用中火煲20分鐘，
2、放入洗干凈的海帶結(jié)（偶還會(huì)加入一兩片干紅辣椒）繼續(xù)用中火煲15分鐘左右。加入鹽、味精等調(diào)味，淋入香油即成。
注意：
1、排骨湯的要點(diǎn)，一般為排骨先下，煲熟后再加入其他的主料，如苦瓜，金針，冬瓜之類，再繼續(xù)煲
2、輔料方面姜塊和黃酒是必不可少的。
3、湯的火候也要把握好，切不可用大火一直煮，大火燒開后應(yīng)該用中火或小火慢慢煲才有味。
五、金針雞湯
用料：雞半只、金針菇3兩、鹽2小匙、味精1小匙、酒2小匙，姜、香油少許
作法：
(1)雞切成塊，洗凈血污之后、先放入滾水中川燙一下，再放置一旁備用。
(2)金針洗凈泡軟后放置一旁（當(dāng)然，也可用新鮮的金針菇），蔥洗凈切段。
(3)煲內(nèi)放水煮沸后，再放雞塊、酒、姜片煮開至滾，改用中火煲10分鐘。
(4)再加入金針略滾一下之后，加入鹽調(diào)味，瀝點(diǎn)香油即可盛盤。
六、竹筍香菇湯
用料：香菇25克，竹筍15克，金針110克，清湯300克。
作法：
1、香菇切絲，姜切絲，金針打結(jié)，竹筍切絲。
2、將竹筍、姜絲放在湯鍋中加適量清水煮15分鐘，再放香菇、金針煮5分鐘。放精鹽，味精即可。
這款湯采用全素的原料做成，口味極鮮美，而且營養(yǎng)豐富哦，做法也簡單，大家試試哦。
七、栗子蓮藕湯
材料： 蓮藕 750g，栗子 20個(gè) ，葡萄干 1/3杯 （可有可無）
作法：
1、將蓮藕表面洗凈，皮用刀背刮去薄膜后，切0.5公分的片狀，藕節(jié)須切除。栗子去殼、去膜后備用。
2、將蓮藕、栗子與水入煲，放到爐火上加熱至沸后，改中火煲40分鐘。
3、加入葡萄干，再煲5分鐘，加入調(diào)料即可（喜甜的可放糖，或者加入鹽來調(diào)味）
八、豬舌西洋菜湯
材料：豬舌1條（約600克）、西洋菜500克、無花果4個(gè)、陳皮1小片。
功效：清肝潤肺
方法：豬舌用開水燙過，刮去舌苔洗凈，西洋菜摘好洗凈，無花果切開，陳皮浸軟刮瓢洗凈，清水煲滾后放料煲滾20分鐘，小火2小時(shí)。調(diào)味即可。
九、巴戟杜仲海龍瘦肉湯
用料：巴戟60克，海龍15克，杜仲15克，豬瘦肉300克。
功效：補(bǔ)腎壯陽。用于腎虛陽衰，癥見性欲減退、舉而不堅(jiān)、早泄遺精、腰膝酸軟者。
方法：將巴戟、海龍、杜仲洗凈；豬瘦肉洗凈，切塊。全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可。飲湯吃肉。
十、劍花豬肺湯
用料：劍花30克,豬肺300克,蜜棗4枚
作用:清肺潤燥、止咳、化痰。
做法:1.豬肺洗凈切小塊,用少許食油在鐵鍋中炒透。 2.然后加少量開水,與劍花(用清水浸泡過)、蜜棗同放入鍋內(nèi),煲2小時(shí)。 3.以少許鹽調(diào)味,便可食用。
廣東夏天吃什么好
Ⅰ、涼性菜（首當(dāng)其沖的，開涼解暑熱）
顧名思義，大家都是由于天氣的原因感覺到燥熱難耐，心浮氣躁，所以食欲不佳多是因?yàn)檫@些所導(dǎo)致的。因而涼性的菜便能很好的解決瀉火排毒、暑熱難忍的問題。夏天適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┯欣谏蛑箍实氖澄锟梢源碳な秤⑶覍?duì)胃也有不小的`好處。
例如：蘆筍、西紅柿、茄子、生菜、西紅柿等都屬于涼菜蔬菜。
Ⅱ、蒜蔥類（能有效的抑菌，對(duì)了，大家別認(rèn)為能殺菌，這個(gè)世界上除了84消毒液、漂白劑這些的強(qiáng)酸強(qiáng)堿能夠殺菌外，就剩高溫高壓這些絕對(duì)的環(huán)境了。）
夏天是一個(gè)會(huì)很容易讓人變黑的季節(jié)，同時(shí)也是一個(gè)會(huì)鬧肚子的季節(jié)，這時(shí)候如果吃點(diǎn)抑菌的東西最不為過了。像大蒜、韭菜、洋蔥這類的食物都會(huì)有一定的抑制菌活性的作用。夏天常常吃這類的食物不僅能對(duì)身體有益，更是能刺激我們食欲和促進(jìn)消化的功效，把體內(nèi)一些不干凈的東西同時(shí)也算加速排出體外了。
Ⅲ、瓜果類（也是能有效的補(bǔ)充體內(nèi)的水份，還能提供不少身體所需的維生素）
夏天溫度的逐漸升高，大家就會(huì)流失很多的汗，這時(shí)候就需要補(bǔ)充很多的水分還有一些身體所需要的維生素。所以就需要吃很多的含水量很高的瓜果類食物，例如：絲瓜、南瓜、苦瓜、黃瓜。。。。
其實(shí)夏天食用這些都是變相的等于在喝水，所以多喝水也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。
Ⅳ、涼拌菜（人如其名，這個(gè)是最直接的了，之所以要把它單獨(dú)列出來，是因?yàn)槲覀�(gè)人在夏天最喜歡吃。）
夏天吃這類涼爽的食物不僅在最大的程度上保持了食物最本真的口感，還能保持原有的營養(yǎng)不會(huì)進(jìn)過油炸、高溫等因素流失。
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