夏季吃蔬菜的小常識(shí)
夏天炎熱，可卻是蔬菜瓜果上市的旺季，水果中含豐富的維生素、植物纖維、水分和礦物質(zhì)等極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而蔬菜更是含有維生素、碳水化合物、水分等等多種人體所需成分，都是非常有益于人體健康的食物。但是，小編需要提醒大家，在夏季，吃蔬菜瓜果也是有講究的，需要因人而異根據(jù)自身所需去吃。
從中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō)，水果是分寒、熱、平性的，應(yīng)根據(jù)自己的體質(zhì)而食用不同的水果，食用不當(dāng)或過(guò)多均會(huì)給身體帶來(lái)不良的影響。一般來(lái)說(shuō)，體質(zhì)偏寒的人要多吃溫?zé)嵝缘乃w質(zhì)偏熱的人要多吃寒涼性的水果。
夏天的水果多屬寒涼性，如梨、蘋果、香蕉和各種瓜類等，熱體質(zhì)人群可以適量多吃此類水果，但寒涼性水果不能多吃，過(guò)量對(duì)身體有害。
寒體質(zhì)人群最好不要食用此類寒涼的水果，如果真的很想吃，可以在午后，晚飯前少量吃一些。寒體質(zhì)人群可以適量多吃如杏、荔枝、桂圓等溫?zé)嵝运Ｋ腵溫?zé)嵝灾萍s自身的寒涼性，以達(dá)到陰陽(yáng)平衡的狀態(tài)。但應(yīng)注意，在夏天吃太多溫?zé)崴苋菀咨匣穑瑢?duì)于熱體質(zhì)人群更不能多吃。另外，發(fā)熱病人或有炎癥的病人盡量避免食用。
介于寒熱之間的水果，如菠蘿、葡萄、芒果、李子、橄欖等，不同體質(zhì)人群都可以食用。吃水果時(shí)要選擇新鮮的，要吃整個(gè)水果，不宜榨成汁，因?yàn)檫@樣會(huì)丟失很多植物纖維。冰凍太涼的水果會(huì)損傷腸胃，所以，如想吃涼的水果，放冰箱內(nèi)冷凍半小時(shí)就差不多了，冷凍時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)。有些過(guò)敏體質(zhì)的人吃水果如芒果會(huì)誘發(fā)過(guò)敏，所以過(guò)敏體質(zhì)的人群應(yīng)該了解自己的體質(zhì)及對(duì)哪種水果有過(guò)敏現(xiàn)象，盡量避免食用。
夏天應(yīng)吃的蔬菜:
1.涼性蔬菜。
夏季對(duì)人體最重要的影響是暑濕。
暑濕侵入人體后會(huì)導(dǎo)致毛孔張開，過(guò)多出汗，造成氣虛，還會(huì)引起脾胃功能失調(diào)、消化不良。
肉類食物食用過(guò)多，會(huì)使人體質(zhì)呈酸性，多內(nèi)熱，適當(dāng)攝入涼性蔬菜有利于生津止渴、除煩解暑、清熱瀉水、排毒通便。
我們常吃的黃瓜、西紅柿、芹菜、藕、綠豆芽、空心菜、大白菜、白蘿卜、冬瓜、絲瓜、苦瓜、茄子、菠菜、小白菜、油菜、萵筍、莧菜、茭白、紫菜等都屬于這一類偏寒涼的蔬菜。
不過(guò)，久病體弱、身體虛寒者皆不宜多吃偏寒性的蔬菜，以免對(duì)身體造成不利影響。
2.瓜類蔬菜。
夏季正是黃瓜、絲瓜、苦瓜、佛手瓜、南瓜、冬瓜等瓜類蔬菜上市的旺季，它們的含水量高，又具有高鉀低鈉的特點(diǎn)，適合夏天人們大量出汗后補(bǔ)充水分及流失的無(wú)機(jī)鹽。特別是苦瓜，它不僅清邪熱、解勞乏，還可增加食欲，提神醒腦。
瓜類蔬菜可涼拌，可清炒，還可做湯，也可與肉、魚一起做菜，清脆爽口，別有風(fēng)味。
3."殺菌"蔬菜。
主要是指蔥蒜類蔬菜，大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等，它們含有豐富的植物廣譜殺菌素，對(duì)各種球菌、桿菌、真菌病毒有殺滅和抑制的作用。
溫馨小貼士：夏季雖是水果蔬菜的旺季，這些水果也含有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且都是對(duì)人體有益的，可是這些食物同時(shí)也是分寒、熱、平性的，大家食用各類食物時(shí)應(yīng)根據(jù)自身體質(zhì)而攝入自身所需的食物營(yíng)養(yǎng)成分。
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