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蔣仕民：開十平方米酸辣粉店創業
引導語：目前，夫妻倆正籌劃著再開一家分店，到時候，自己和妻子負責當主廚，再聘請一個人來打下手，就沒那么辛苦了。
“做人，不能好高騖遠。創業，更要腳踏實地。”蔣仕民說。一碗小小的酸辣粉，看似簡單，甚至微不足道，卻寄托著蔣仕民夫妻的小本創業夢想。
1、艱苦創業 開手工酸辣粉店
早上五點多，出生于1984年的蔣仕民便起床到批發市場采購食材，然后趕到酸辣粉店開門，做開店前的準備工作。上午十點左右，酸辣粉店開始忙碌起來。
這家店大約只有十平方米，一側是廚房，擺放著爐灶等廚具及一些食材，另一側則擺放著三張餐桌。臨近十一點半，店內外坐滿了人。“我們主營的是手工酸辣粉，同時搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”
“老板，來一碗酸辣粉，再加一個鹵鴨腦殼。”“我要一份小碗抄手。” ……上午十點左右，酸辣粉店開始忙碌起來。記者看到，這家店大約只有十平方米，一側是廚房，擺放著爐灶等廚具及一些食材， 另一側則擺放著三張餐桌。臨近十一點半，店內外坐滿了人。
“我們主營的是手工酸辣粉，同時搭配賣抄手餃子及一些鹵菜。”
談起創業的艱辛，蔣仕民笑笑說：“做餐飲的，起早摸黑是常態，我們早就習慣了。每天店鋪九點左右打烊，做完清潔便是晚上十點多了。回家照看孩子、打理家務，煎紅油、炸花生米、炒臊子等，有時忙到凌晨一兩點。”
2、口耳相傳 一天賣兩百碗酸辣粉
多年在外打拼后，蔣仕民和妻子楊雪選擇回鄉創業。走市場，訪項目。蔣仕民突然想起來在青海做百貨生意時，一位師傅做的酸辣粉色香味俱佳，讓他記憶猶新。與之取得聯系后，得知這位師傅已經回了江蘇老家，他立馬收拾行李，前去拜師學藝。經過與家人商量開起了這家酸辣粉店。
剛開始一天只能賣幾十元，但蔣仕民與楊雪并沒有想過放棄。“凡事開頭難，我一直堅信，只要我們將口味和品質做到極致，不可能不火!”蔣仕民說，大家口耳相傳，現在生意也好起來了，最好時一天能賣兩百碗酸辣粉，銷售額接近2000元。
3、保證品質 夫妻倆計劃開分店
為了保證食材的品質，蔣仕民從不固定在哪一家批發店拿貨，更不會讓店方直接送貨上門。“尤其是炒酸辣粉臊子及包抄手餃子用的豬肉，都是我每天從市場上精挑細選，然后絞碎的，絕對沒有添加任何邊角料。”
蔣仕民說，他和妻子的分工一直很明晰，自己負責采購食材，給顧客冒粉、打調料，煮抄手餃子，妻子則負責洗菜和現包抄手餃子。
“妻子的手生凍瘡了。”蔣仕民透露，由于楊雪洗菜長期用冷水，每年雙手都會生凍瘡，讓他十分心疼。
目前，夫妻倆正籌劃著再開一家分店，到時候，自己和妻子負責當主廚，再聘請一個人來打下手，就沒那么辛苦了。
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