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如何經(jīng)營才能讓你的咖啡店脫穎而出？
沒一行業(yè)都有自己所存在的難題，下面我們一起來學習咖啡廳所遇到的難題是如何解決的呢?
考察市場以及定位
確定所在城市當前市場有沒有足夠的需求，以及是什么樣的需求，需求的人群又是哪一類(到底是專為商業(yè)人士還是情侶，或者是大學生)，這些如果你在前期能夠敏銳的捕捉到，再在這個前提上發(fā)展下去你應(yīng)經(jīng)成功了一半。確定了需求那么就很自然的定位了需求人群，進而自己咖啡店的定位也就出來了。
做好預算及財務(wù)規(guī)劃
在考慮完咖啡店定位以及市場考察前期工作后，確定可以開之后，就輪到做預算和財務(wù)規(guī)劃了，所謂磨刀不誤砍柴工夫，越精細的預算，成功的可能性越大。而資金預算往往是其中關(guān)鍵，沒有足夠的周轉(zhuǎn)金可以做后援，開店后又沒有生意，可能就撐不到半年而不得不關(guān)門收場。裝修費用是預算中伸縮最大的，創(chuàng)業(yè)業(yè)主要把總預算扣掉固定要花的錢，再拿去做設(shè)計，有多少錢做多少事，比較合理的資金預算是，用一半費用用來應(yīng)付看得清楚的費用如裝修家具設(shè)備等，留一半周轉(zhuǎn)。
注意：實際所需開銷往往比預算大的多的多，慎重!慎重!
咖啡店選址
上面一切準備妥當就輪到選址了。咖啡館所在地的交通一定要方便，因為要便于熟客介紹來的朋友們尋找。而咖啡館本身要安靜一些，周邊綠化要好。此外，咖啡館要依靠周邊環(huán)境有連帶效應(yīng);大型樓盤或者寫字樓附近。而選中的商鋪本身也要比較實用，70平方米的房子做出100平方米左右的效果是最好的，所以建議有開業(yè)想法的時候，找一個裝修懂行的專業(yè)人士參考。另外，一般商鋪一簽三五年，所以租金一定要斤斤計較，同時也要看長遠發(fā)展估計。
設(shè)計好咖啡店風格以及陳設(shè)
找到地方門店了就該裝修設(shè)計咖啡店的風格了。咖啡店一定要給人舒服愜意的感覺，還切忌雷同。經(jīng)營者應(yīng)該圍繞自己的定位進行裝飾。出門喝東西關(guān)鍵是要氣氛和感覺，要不然還不如去超市買了自己在家里喝。所以咖啡店氣氛格外重要，或頹廢或溫馨或慵懶的感覺，讓人肯定陶醉其中，不舍離去。還有在家具裝飾品甚至窗簾時一定要注意切合咖啡店的風格。此外，很多客人去咖啡館都會欣賞裝盛咖啡和酒的器皿，喜歡懶洋洋的沙發(fā)，所以這正是經(jīng)營者需要關(guān)注的要點。
咖啡店的用人事項
裝修完就該招兵買馬了，挑選服務(wù)員盡量挑有氣質(zhì)和看上起有涵養(yǎng)的，那會讓顧客感覺到你的高檔和內(nèi)涵，從而認可你。還有咖啡館不比飯館需要那么多服務(wù)員，但是老板不可能每天在店里，人員管理依然是個問題。大企業(yè)管理需要制度，小企業(yè)管理需要情感，所以多和員工溝通。
注意事項經(jīng)營中的關(guān)鍵
出品一定要精，咖啡沏的好才是硬道理。泡出一杯好咖啡是開咖啡店最基本的要求，也是品質(zhì)保證的首要關(guān)鍵，但要泡一杯好咖啡，不是盯著書本就能泡出一杯好咖啡，泡咖啡像創(chuàng)造一個藝術(shù)，尤其個人化、個性化的咖啡館就像是藝術(shù)館，咖啡店老板本身就像藝術(shù)家，能泡出老板的自信和神韻，就是一杯好咖啡。
注意：很多休閑小咖啡館有各種各樣食品以滿足大家需要，這就意味著咖啡館還要配備中西餐廚師等。
顧客是上帝，抓住客戶，留給客人口碑，才是長久經(jīng)營的最大關(guān)鍵，一個咖啡店老板如果能夠真心、用心地關(guān)心每個客人，才能永繼成為客人，這家店才能有長久經(jīng)營的利基，才有成功的機會。良好的服務(wù)、品質(zhì)的保證才是品牌的象征。
要想成功開一家咖啡店需首先注意以下五個方面。
一、要穩(wěn)定，不要流失：主要指老顧客和店員，作為加盟商，在對待老顧客上面一定要用真情。用朋友式的感覺去服務(wù)，逢年過節(jié)可以送點小禮物，盡可能與老顧客保證聯(lián)系。
二、要打價值戰(zhàn)，不要打價格戰(zhàn)：加盟商在經(jīng)營咖啡豆店時，千萬不要陷入價格誤區(qū)，必要的時候可考慮累計有獎和贈送禮品等形式來變相去促銷。
三、要創(chuàng)名店，不要自毀信譽：對顧客的承諾，要不打折扣的堅持去做，加盟商要從店的長遠發(fā)展來考慮，不能只看眼前利益。
四、要名牌，不要雜牌：要找好的咖啡豆品牌，在質(zhì)量、價格和服務(wù)上都有保證，產(chǎn)品的宣傳也跟的上，貨源也充實。
五、要專賣，不要亂賣：因為專賣能形成定向消費的習慣以及固定的客戶群，服務(wù)有保證，也可以有利潤保證，要是亂賣，比如在咖啡豆店里還賣冰棍汽水、衣服鞋子，顯然就亂了套了，久而久之顧客也會流失。
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