2017年主題餐廳創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書
1、創(chuàng)業(yè)目標(biāo)
通過(guò)對(duì)市場(chǎng)的分析，了解到現(xiàn)代人都追求新奇、刺激、另類，因此利用合理有效的管理與投資，建立中等規(guī)模的“黑暗”主題餐廳。
2、市場(chǎng)分析
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展，人們生活水平的不斷提高，餐飲業(yè)也隨之飛速發(fā)展，大街小巷各種各樣的餐飲店如雨后春筍般出現(xiàn)。怎樣才能在如此激烈的竟?fàn)幹忻摲f而出，我們認(rèn)為，“黑暗餐廳”占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是需要解決的間題。的消費(fèi)心理，并以餐廳另類、解決這一問(wèn)題的關(guān)鍵之處在于抓住了消費(fèi)者新奇、刺激的整體環(huán)境和氛圍以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引消費(fèi)者，以達(dá)到雙贏的目的，使顧客高興而來(lái)，滿意而歸，使“黑暗”主題餐廳業(yè)務(wù)不斷地推廣擴(kuò)大。
3、實(shí)施方案
(1)經(jīng)營(yíng)模式
將酒吧和咖啡廳的經(jīng)營(yíng)方式融合，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造一種全新理念的“黑暗”主題餐廳。
(2)消費(fèi)群體
主要面對(duì)先對(duì)年輕和時(shí)尚的人群，可以是朋友之間或是戀人之間，也可以是單身的休閑一族等。
(3)店面選址及裝修
店面選址一般為經(jīng)濟(jì)發(fā)展已形成一定規(guī)模的較繁華路段，要有足夠的客流量，且客流趨于年輕、時(shí)尚，富有都市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街等。店面裝修要突出“黑暗”餐廳的理念，就是讓顧客體驗(yàn)到盲人般的用餐感受。為了達(dá)到完全的黑暗，餐廳里將不使用電燈，甚至連顧客小小的發(fā)光手表與手機(jī)也必須寄存，而且禁止吸煙。一般顧客在10分鐘后，就會(huì)慢慢適應(yīng)黑暗環(huán)境。
(4)經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品定位
由于在“黑暗”餐廳內(nèi)，食品的“色、香、味”中缺少了“色”這一項(xiàng)，所以對(duì)廚師的要求就非常高。在食品原料上，要選用當(dāng)季的有機(jī)食品，保證新鮮度，鹽和調(diào)味品也特別講究。還要盡量做到天然原味，大多數(shù)菜肴不用調(diào)味料，將原汁原味保持到底。因?yàn)轭櫩涂床灰?jiàn)菜單，看不到食物，無(wú)法估計(jì)食物的大小、分量和擺放位置。這就需要服務(wù)人員做好相應(yīng)的提示，而顧客往往要等到飯后才知道自己吃了什么。
4、營(yíng)銷策略
(1)宜傳策略
以常規(guī)宣傳(如各類媒體、街頭廣告牌、公交車車體等)為主體，同時(shí)在店面周圍進(jìn)行贈(zèng)品發(fā)放擴(kuò)大宣傳。與其他產(chǎn)業(yè)形成聯(lián)盟宣傳(如與KTV等娛樂(lè)行業(yè)相互宜傳等)，.達(dá)到市場(chǎng)雙贏的目的，同時(shí)減少宜傳經(jīng)費(fèi)。在政策允許的條件下，做門面廣告，吸引消費(fèi)者眼球，出奇制勝。力求以餐廳的特色有效吸引顧客，讓顧客之間互相宜傳，以良好的口碑來(lái)吸引潛在顧客。
(2)優(yōu)惠措施
實(shí)行積分制，凡就餐顧客均可免費(fèi)辦理積分卡，每1元積1分，滿500分可免費(fèi)獲得VIP銀卡，可享受就餐九折優(yōu)惠;滿1000分可免費(fèi)獲得VIP金卡，可享受就餐八折優(yōu)惠。
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