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留學(xué)美國攻略之美國餐廳文化知識指南
去美國留學(xué)，一定要清楚美國的一些文化。今天小編為大家介紹一下美國的餐廳文化，以后同學(xué)們?nèi)ッ绹魧W(xué)時，出席聚餐是必不可少的，掌握一些必知餐廳文化，也可以避免到時候在餐桌上鬧笑話。
美國的大多數(shù)餐館里是沒有單間的，所有的桌子都是在大堂，這和單間的功能有關(guān)。有人說這是因為美國用餐多數(shù)是兩三個人的小團體，七八個人的相對較少，單獨設(shè)立單間投入和收益不成比例。也有人認為這是美國“平等”觀念的一種體現(xiàn)：即使總統(tǒng)來了，也和大家都一樣在大堂吃。
領(lǐng)位(Please wait to be seated)
在美國非快餐店就餐，一般要由領(lǐng)位的侍者引位。這樣的餐館門口一般都有個服務(wù)臺，或者門口有牌子寫著Please wait to be seated。如果有這樣的服務(wù)臺或牌子的話，自己不要直接進去，要先在門口稍等一下。即使是來赴約，有朋友已經(jīng)在餐館里坐下，一般也要先由侍者找到朋友的桌子，再將你帶入就餐區(qū)。侍者帶位前都會問客人“幾位”。有時候也會問是否選擇吸煙或非吸煙區(qū)。因為美國現(xiàn)在越來越多的公共場所都是禁煙的，所以被問到這個問題的機會也少了很多。如果對座位有什么特別需要的，比如想坐靠窗的，或者想要安靜一點的地方，都可以提出來，以方便侍者找到你最滿意的位子。萬一被引到不想要的位子時，也可以提出來，不要自己換。美國餐館之所以這樣安排是因為每個服務(wù)員都有自己負責(zé)的區(qū)域。領(lǐng)位的侍者在滿足客人的需要時也會盡量平衡各個服務(wù)員負責(zé)的客人，以免有的地方太忙，有的地方太閑。
Are you ready to order?
待客人坐下后，負責(zé)這一桌的服務(wù)員會送上菜單，有時也會同時端來免費的冰水。我在國內(nèi)喝慣了涼白開，剛來美國的時候，對冰水很不習(xí)慣。我問過美國朋友，為什么美國所有的飯館都要在水里加冰。朋友的回答是，美國人認為水或軟飲料如果是常溫的，就不干凈，不新鮮，所以水不僅會放在冰箱里，還要加冰塊保持新鮮。
在國內(nèi)吃飯，經(jīng)常是一大桌子人只有一兩份菜單，而在美國的餐館里，大家都是點自己的那份，所以人手一份菜單也就不難理解了。在點餐前，服務(wù)生會先問是否要什么酒水，如果沒有決定好，就可以說“I’m not sure yet. Give me a couple of minutes.”之類的。美國餐館里免費的飲料就是冰水了，如果不能決定點什么又想喝點東西，可以說water。服務(wù)生把點的酒水拿上來之后，就會離開以給你一段時間看菜單，選擇自己想吃的菜肴。有的餐館有當(dāng)日特別推薦的菜式，服務(wù)生在點菜前也會為你介紹。
美國的菜單很少有圖片，但每道菜后面都會將成分和制作方式寫得很清楚。美國食物過敏的人很多，所以寫清楚成分比較方便客人選擇。如果想好了點什么，把菜單合起就表示“我看完了，可以點菜了”。我頭幾次在美國餐館吃飯，看服務(wù)生沒來，就邊讀菜單邊打發(fā)時間，結(jié)果服務(wù)員一直不來。我納悶服務(wù)怎么那么差呢。后來經(jīng)過觀察才發(fā)現(xiàn)，在美國要將菜單合起來才表示已經(jīng)準(zhǔn)備好點菜了。如果在你決定點什么之后，服務(wù)員還沒來，千萬不要試圖招呼服務(wù)員。美國的習(xí)俗是等服務(wù)員主動過來問是否準(zhǔn)備好了。高舉手臂叫“Hey, waiter/waitress”會被認為是非常不禮貌的。一般情況下，服務(wù)員會很快注意到客人的菜單是否已經(jīng)合起。如果等的時間確實有點長，一般應(yīng)該等他和你視線碰到的時候，稍微點點頭或微笑一下，表示準(zhǔn)備好了。
偶爾，服務(wù)員會在你合上菜單前來詢問，這可能是因為餐廳不忙，或者服務(wù)員剛好有空。如果還沒準(zhǔn)備好，就禮貌地說I need a couple more minutes。如果對某個菜有疑問，也可以在這時向服務(wù)生提出。
在點菜時，要盡量言簡意賅。在國內(nèi)的時候，經(jīng)常是一邊看菜單一邊點。在美國，人們認為這樣很浪費服務(wù)生的時間，而且也耽誤服務(wù)生負責(zé)的其他桌客人的時間。
在美國餐館里點菜可是門學(xué)問。我剛來的時候，最怕的就是點菜。在中國點菜就是說菜名，和中國不同的是，在美國點菜，很多選擇是不在菜單上的。一來，美國的西餐有不同的配菜，可以根據(jù)自己的口味選擇。二來，美國注重個人選擇，即使在點菜這件小事上也能體現(xiàn)出來。比如在美國點早餐，如果點了雞蛋和培根，服務(wù)生就會問，How do you like your eggs cooked? 第一次聽到這樣的問題，我根本不知道怎么回答，幸虧同行的朋友幫忙。雞蛋的做法很多，比較常見的有：兩面煎但是蛋黃是軟的(over-easy)，兩面煎但是蛋黃是硬的(over-hard)，一面煎(sunnyside-up)，和炒的(scrambled);說完了雞蛋，還有面包，Do you want your bread baked or not baked? What kind of bread do you like?全麥的(whole wheat)，白面的(white)?不要面包的話，要不要英國式的點心(British muffin)。這么多選擇，對于服務(wù)生來說早已爛熟于心，但對于我們這些不了解的外國人來說，好像是場口語考試。
Salad dressing
開胃菜一般可以點沙拉。一般說來，garden salad，green salad，dinner salad都是沒有沙拉醬的。服務(wù)生會問你What dressing do you like? 最普通的選擇有：ranch，caesar，blue cheese，Italian和thousand Island。其他的特色沙拉會在菜單上寫出配的醬。
“Eat soup”，not “drink soup”
經(jīng)常和沙拉一起點的前餐是湯，和中餐的湯不一樣的是，美國的湯都很稠，很多是用融化的奶油和奶酪做的底料，經(jīng)常會和面包或者壓縮餅干一起上。美國人習(xí)慣把面包或者餅干沾著稠稠的湯汁吃。如果不是很餓，有的時候點個湯和沙拉就夠了。在美國不說“喝湯”，而是說eat soup，因為湯也和別的食物一樣。
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