沏茶需要注意這四要素

時間：2024-07-12 06:29:40 茶藝培訓我要投稿

沏茶需要注意這四要素

　　導語：我國的茶文化博大精深,從發現利用流傳至今已經擁有四五千年的歷史,隨著社會歷史的發展演變,茶文化經久不衰,并在全球范圍內廣為流傳。小編今天就為大家講講，沏茶需要注意的四要素。

　　泡茶的四要素

　　1、水

　　要泡出一杯好茶，還須有好水。所謂：三分水七分茶不是好茶;三分茶七分水十分好茶。陸羽《茶經》中將水分為三等：“山水上，江水中，井水下”。

　　用山水，要找鐘乳石滴下或石水池溢出的，這種水中含有人體需要的微量元素，水質適中，干凈衛生無異味;江水因有魚蝦易產生腥味，應取遠離人群的用;井水易生淤泥，應取常有人汲取作用。

　　一般泡茶的水溫掌握在85℃—92℃之間。水溫低了茶的內含物質不易溶于水，不能泡出茶的真味，水溫過高，不宜泡茶，幼嫩的芽葉易燙熟，產生熟湯，同樣會失去茶的真味。

　　2、茶具

　　品茶時茶具十分重要，陶瓷茶具古樸、典雅，最夠品位。玻璃茶具在沖泡細嫩茶葉時，極具觀賞性。江蘇宜興的紫砂茶具泥質細膩，透氣性好，可三天不奪茶味。

　　江西景德鎮的瓷茶具也是好茶具，其中以薄、輕、透的乳白色青花茶具為上品，透氣性能極好，茶湯較長時間不會變色、變味。

　　四川蓋碗屬瓷茶具，俗稱“三才杯”。蓋為天，杯為人，托為地，泡好茶，蓋上蓋為合，意思是指品茶時占齊了“天地人和”。

　　泡茶時，用壺將水沖至七分滿，請客人先品茶。當茶飲至剩三分之一時續水，這樣表示對客人的尊重。

　　切忌把水斟滿。民間有“酒滿敬人，茶滿欺人”之說。水斟自七分滿，意為“七分茶，三分情”。

　　3、茶

　　名茶必須是春茶，外形要緊細顯毫，湯色要黃綠明亮，香味純正，滋味要鮮爽，泡好后要全芽整葉、鮮活。

　　成品茶的干度以食指和拇指捏，成粉末狀為標準;手捏成顆粒狀，茶的水分含量過高;手捏成條狀的茶屬劣質茶。

　　4、沏茶

　　A、沏茶的“茶水比”

　　沖泡綠茶、紅茶、花茶為1：50 即200毫升玻璃杯、瓷杯約4克茶葉200毫升水。

　　紫砂壺泡較名貴茶，用150——200毫升型壺，放三分之一茶葉，也可每1克茶葉50毫升水。

　　細嫩高級綠茶以水溫85℃左右，如：竹葉青、蒙頂甘露、碧螺春、龍井、黃山毛峰等。

　　烏龍茶、花茶宜用90℃—95℃的開水沖泡。

　　原料粗老的緊壓茶如云南普洱、黑茶等，需用煎煮法，才能使茶中的水溶性物質較快溶解，以充分提取出茶葉內的有效成分，保持鮮爽味。

　　B、茶葉的浸泡時間

　　一般紅、綠茶以沖泡5分鐘為宜;紅碎茶、綠碎茶3、4分鐘即可。

　　烏龍茶第一泡時間為1分鐘，二泡為1分半。三泡為2分，四泡為2分半，依次遞增，以使茶湯不分先濃后淡。

　　緊壓茶為獲得較高濃度的茶湯，用煎煮法，時間應控制在10分鐘以上。

　　C、花茶的沏泡

　　茉莉、珠蘭花茶頭泡以92℃以上的水為好，這樣沖出的茶湯清洌爽口、香鮮味美。

　　結語：不論泡的是何種茶葉，都離不開泡茶的四要素。想要喝到好茶就必須將泡茶的四要素掌握好，四著連為一體，那么那杯茶定是杯好茶。

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