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霍山黃芽的藝術(shù)和技巧介紹
霍山黃芽的藝術(shù)和技巧介紹
霍山黃芽品質(zhì)特點(diǎn)是：外形條直微展、勻齊成朵、形似雀舌、嫩綠披毫，香氣清香持久，滋味鮮醇濃厚回甘，湯色黃綠清澈明亮，葉底嫩黃明亮。其制作工藝包括殺青(生鍋、熟鍋)、毛火、攤放、足火、揀剔復(fù)火等五道工序。那么什么是霍山黃芽的藝術(shù)和技巧呢?下面就做一詳細(xì)介紹。
泡茶和飲茶的藝術(shù)
藝術(shù)雖然和技巧有密切的聯(lián)系，但是藝術(shù)高于技巧，技巧是基本的、淺層次的，而藝術(shù)進(jìn)入到了一種美學(xué)的范疇。藝術(shù)應(yīng)該突出美學(xué)追求，茶藝屬于實(shí)用美學(xué)、生活美學(xué)、休閑美學(xué)的領(lǐng)域。茶藝包括環(huán)境的美、水質(zhì)的美、茶葉的美、器具的美、藝術(shù)的美。而泡茶的藝術(shù)之美，又應(yīng)該是泡茶者儀表美和心靈美的統(tǒng)一，容貌、知識(shí)、風(fēng)度和內(nèi)心精神思想的統(tǒng)一。而飲茶同樣要強(qiáng)調(diào)美，應(yīng)該與粗俗的、低劣的品茶者識(shí)、風(fēng)度和內(nèi)心精神思想的統(tǒng)一。而飲茶同樣要強(qiáng)調(diào)美，應(yīng)該與粗俗的、低劣的品茶者嚴(yán)格地區(qū)別開來(lái)。待客之道也應(yīng)該講究藝術(shù)，講究心靈的相通。這樣的茶藝才達(dá)到了藝術(shù)的準(zhǔn)則和要求。
當(dāng)然，泡茶與飲茶的技藝只是外在的形式，體現(xiàn)出來(lái)的是對(duì)茶文化精神的追求，是一種文化觀念的融通。茶藝是對(duì)茶文化哲學(xué)層面的、觀念層面的一種外在的表現(xiàn)形式，但這種表現(xiàn)形式應(yīng)該是外在與內(nèi)在的一致的和諧。
泡茶和飲茶的技巧
泡茶的技巧，實(shí)際上是包括茶葉的識(shí)別、茶具的選擇、泡茶用水的選擇等。而飲茶的技巧則是對(duì)茶湯的品嘗、鑒賞，對(duì)它色、香、形、味、韻的體味。只有掌握了泡茶和飲茶的技巧，才可能真正地、更深入地體會(huì)到茶藝。此外，飲茶的技巧，不光是指?jìng)�(gè)人獨(dú)飲，而且包括以茶待客的基本技巧。
霍山黃芽唐時(shí)為餅茶，唐膳夫經(jīng)手金錄載:有壽州霍山小團(tuán)，此可能仿造小片龍芽作為貢品，其數(shù)甚微，古稱霍山黃芽乃取一旗一槍，古人描述其狀如甲片，葉軟如蟬翼是未經(jīng)壓制之散茶也。宋代開設(shè)霍山茶場(chǎng)，茶葉主要運(yùn)銷蘇州、揚(yáng)州、山西、山東、河南、東北等地。明朝萬(wàn)歷年間，霍山縣令王毗翁《黃芽焙茗詩(shī)》云:露蕊纖纖才吐碧，即防葉老采須忙。家家篝火山窗下，每到春來(lái)一縣香。
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