茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

時(shí)間：2024-05-24 19:32:21 茶藝培訓(xùn) 我要投稿

茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

　　現(xiàn)在喝茶的人是越來越多了,對(duì)茶的了解也越來越深入,那么大家在泡茶的時(shí)候一定會(huì)有自己喜歡的味道,也有自己厭惡的味道。下面，小編為大家講講茶葉最忌諱的味道，快來看看吧!

茶葉忌諱哪些味道-茶葉最忌諱的六種味道

　　苦澀味

　　對(duì)于茶的苦澀味應(yīng)視其具體情況加以區(qū)分。因?yàn)椴枞~本身就會(huì)存在苦澀味，主要看其在入口后是否快速化開?如果一直散不開的話，則可能是工藝欠佳所致。出現(xiàn)苦澀味的主要原因是鮮葉幼嫩、曬青不足、做青不當(dāng)或者是夏暑茶。

　　淡味

　　茶葉淡而無味，主要原因是茶青鮮葉粗老，萎凋消水過度或揉捻不當(dāng)所致。夏暑茶或者冬片相對(duì)會(huì)淡薄了，而且雨水較早也會(huì)造成整體性的淡薄味。

　　霉味

　　茶葉久置或存放不當(dāng)，吸收空氣中的水氣，滋生菌類，變潮而呈現(xiàn)霉味。北京企業(yè)禮品定制茶葉因此變質(zhì)、變味，失去了獨(dú)有香味特性。

　　悶味

　　茶的悶味，有三個(gè)說法：悶黃味、水悶味、紅悶味。悶黃味是指鮮葉堆積發(fā)熱，烘焙出現(xiàn)蒸葉現(xiàn)象，揉捻、包揉時(shí)間偏長(zhǎng)造成真空層。

　　水悶味是指露水青、雨青、成堆沒有攤開，沒有及時(shí)涼青，或在殺青前，為了提高葉溫，促進(jìn)發(fā)酵，悶堆，做青走水不足。養(yǎng)生花草茶紅悶味是指包揉時(shí)茶葉在包袋中悶積時(shí)間較長(zhǎng)，而產(chǎn)生的味道。

　　青味

　　青味是自然界植物具有的原味。速溶茶茶中帶有青味的主要原因是曬青、做青、殺青不足，當(dāng)然還有其它的原因：

　　1、栽培管理時(shí)，氮肥過多，茶葉呈暗綠色，香氣不足而味道淡薄，突出青味;

　　2、茶制作過程中，日光萎凋或攪拌不當(dāng)以致發(fā)酵不足造成青味;

　　3、茶青在室內(nèi)萎凋是室溫過低，濕度太高，茶葉中走水不暢，以致發(fā)酵無法正常進(jìn)行。

　　焦味

　　茶味的焦味，應(yīng)該是殺青和烘焙不當(dāng)造成。茶葉在殺青過程，溫度和時(shí)間把握不當(dāng)，致使溫度過高、時(shí)間過長(zhǎng)，制造出來的成品即有焦味。而溫度過低、時(shí)間不夠，茶葉色澤灰黃不具油光，茶湯淡而無味或有腐木味。

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