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綠茶的沖泡方法和手法
茶葉的沖泡一般只需要備具，備茶、備水，經(jīng)沸騰水沖泡即可飲用。但要把茶固有的茶香味充分發(fā)揮出來，沖泡的好也不是易事。要根據(jù)茶的不同特性應用不同的沖泡技藝和方法才行。下面是yjbys小編為大家?guī)淼木G茶的沖泡方法和手法的知識，歡迎閱讀。
綠茶在色、香、味上，講究嫩綠明亮、清香、鮮爽。綠茶的沖泡，看似簡單，極考功夫。因綠茶不經(jīng)發(fā)酵，保持茶葉本身的鮮嫩，沖泡時略有偏差，茶湯黯淡香氣渾濁。
1、茶具：飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯，瓷杯或茶碗沖泡。杯碗類瓷質(zhì)潔白，便于存托碧綠的茶葉和茶湯。
2、水質(zhì)：泡綠茶的水質(zhì)要好，通常選用潔凈的優(yōu)質(zhì)礦泉水，也可以用經(jīng)過凈化處理的自來水。水的酸堿度為中性或微酸性，切勿用堿性水，以免茶湯暗淡。
3、水溫：綠茶用水溫度，應視茶葉質(zhì)量而定。高級綠茶，特別是各種芽葉細嫩的綠茶，以80°左右為宜。茶葉越嫩綠，水溫越低。水溫過低，則香味低淡。至于中低檔的綠茶，則要用90°左右的水溫沖泡。如水溫低，則滲透性差，茶味淡薄。
4、茶與水的比例：通常茶與水比例為1：50至1：60(即一克茶葉用水50ml至60ml)為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。
5、沖泡綠茶時，水從杯沿注入，以便熱水沖動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出，綠茶在第一次沖泡浸出量最大，經(jīng)三次沖泡后基本達到全量浸出，因此綠茶一般以沖泡三次為佳，非常細嫩的高級綠茶一般沖泡兩次即可。
注意事項：
不要讓綠茶久泡，沏泡后馬上就把茶湯從沏泡茶具中倒入茶盅，以保留茶味。沖泡綠茶時，宜茶少水多，以降低刺激性，特別是隔夜茶勿飲。
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