蒸雞蛋糕的做法

時間：2024-10-29 01:11:21 廚師面點(diǎn) 我要投稿

蒸雞蛋糕的做法

　　蛋糕可以烤著吃，還能蒸著吃，都是相當(dāng)?shù)拿牢丁Ｄ敲创蠹抑勒綦u蛋糕的做法嗎?下面請隨小編一同來了解下吧。

蒸雞蛋糕的做法

　　蒸雞蛋糕

　　原料：雞蛋2個(100克);低筋面粉60克;糖粉70克;

　　蒸的蛋糕，口感一樣細(xì)膩綿軟哦!而且與烤的蛋糕相比，更多一分清爽和清新，也更健康，對身體沒有負(fù)擔(dān)，這個夏天，讓我們一起來玩轉(zhuǎn)蒸蛋糕吧!很廣滴，感興趣的朋友們就來試試吧，其實(shí)很簡單滴!”

　　蒸雞蛋糕做法和步驟

　　1、雞蛋兩個打入盆中;用電動打蛋器低速打起粗泡;加入70克糖粉;將打蛋盆坐于60度左右溫水中，高速打發(fā)至糊化;提起打蛋器，蛋糊呈柱狀流下，紋路不會馬上消失的狀態(tài)就是打發(fā)好了;

　　2、篩入60克低筋面粉;用橡皮刮刀以不規(guī)則方式翻拌均勻;

　　3、將蛋糊倒入模具中(小蛋糕模具中加墊一次性紙模);鍋中注水，燒上汽后放入模具;蓋上鍋蓋大火蒸10分鐘即可。

　　蒸雞蛋糕小貼士：

　　1.全蛋的打發(fā)要注意溫度，夏天時如果使用冰雞蛋，或者冬天氣溫較低時，要將打蛋盆坐于溫水中打發(fā)。夏天打發(fā)全蛋也可以不坐于溫水中，但需使用常溫雞蛋，將冰雞蛋提前置于室溫下回溫即可;

　　2.糖要一次性加入，不要分次，全蛋打發(fā)要一股作氣高速打發(fā)，中途不要停;

　　3.篩入面粉后翻拌面糊要注意手法，用不規(guī)則方式劃拌，或者從下往上翻拌，然后在盆沿震開干粉團(tuán)，手法要快，也不要打圈，否則面糊容易消泡;

　　4.這款蛋糕是無油版，如果想做成有油版，可在步驟 5之后加入15-20克色拉油，然后再攪打1分鐘后再篩入面粉即可;

　　5.蒸鍋的蓋子最好使用拱形的玻璃蓋，這樣在蒸制的過程中，水汽積累到頂部后會順著鍋蓋流下來，不會滴到蛋糕表面影響成品美觀。

　　如何去除雞蛋的腥味呢

　　如果自己在家做的話，加一勺子檸檬汁或者一勺香草粉也可以達(dá)到去腥的效果。

　　下面教你幾個去除蛋糕腥味的小技巧：

　　1.做蛋糕的時候加點(diǎn)朗姆酒，朗姆就1/2茶匙即管用

　　2.做蛋糕的時候加點(diǎn)“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味

　　3.在蛋糕制作中加入檸檬汁或者檸檬皮屑也是能去除蛋腥味的

　　4.蛋腥味主要是蛋白的味道，在蛋白打發(fā)的時候放上幾滴白醋，不但能使蛋白打發(fā)的更好。而且也打出來的蛋白也沒有腥味。

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