手搟面的做法

時間：2024-07-17 15:11:47 廚師面點我要投稿

手搟面的做法

　　手搟面是一種比較著名的面條，很多吃貨都非常愛吃手搟面，那么你知道手搟面的做法是什么嗎?下面是小編為你整理的手搟面的做法是什么的相關內容，希望對你有用!

　　1.準備所需材料

　　2.雞蛋加鹽打散

　　3.將打散的雞蛋倒入面粉中，邊倒邊打攪

　　4.再加入適量的清水，拌成雪花片狀

　　5.將面粉揉成了面團，蓋上保鮮膜醒20分鐘，再次揉合，揉至均勻后再蓋上保鮮膜靜止30分鐘

　　6.把面團壓扁

　　7.搟成面片

　　8.在面片上撒上一層面粉，開始折疊，一層層的折起來

　　9.切面，根據自己的喜好切成寬窄，切出來后，撒點面粉，提起面條的中間部份，輕輕抖開

　　手搟面的特點

　　口感筋韌，面香濃郁，營養健康，強身養胃

　　搟面制作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

　　手搟面的做法注意

　　首先要有力氣。第二要有耐心。

　　和面，在和面的水里放一點鹽1000克面粉放15克左右的鹽。

　　開始和面，將水慢慢地倒入面粉中，邊放水，邊攪和。將面粉中的2/3合成絮狀粉團后，不要輕易的加水了。這時，就該用力的將面粉合成團，用力揉。如果無法將干粉揉進面團，停下來。將面團醒一下，再揉。直至將面團揉好，這時面團很硬，再醒20分鐘左右，再揉，直到將面團揉透。

　　什么樣才是揉透了的面團呢?用刀將面團攔腰切開，沒有干粉，即可證明面團已經揉好。

　　準備干面，用稍粗一點的搟面杖，將面團搟開，邊搟邊延展，直到將面團搟成厚度在2-3毫米時，就可以切了。

　　將搟好的面疊成Z字，均勻的將面切成3-4毫米的條，放入一些干面粉或玉米粉或淀粉(生粉)，抖勻后，使勁的將切好的面條在面板上摔一下，就可以下鍋了。

　　開鍋后，放涼水，反復3次，即可食用。

　　配醬，鹵、其他調料，均可。

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