6款經典款涼面的做法

時間：2024-08-21 00:24:19 廚師面點我要投稿

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6款經典款涼面的做法

　　涼面又稱冷面，源于中原(河南)，是指涼吃的面條，世界上不少地區都有涼面，盛行于夏天天熱胃口不佳食用;現于超市也見販賣盒裝涼面，超市涼面花樣更多，惟面條口感一般不及涼面專賣店軟硬適中，且面量少不及專賣店。具體涼面怎么做好吃呢？下面小編為你介紹6款涼面的做法。

　　1.麻醬涼面的做法

　　做法：

　　1、面煮到九成熟，撈出過冷水，用半湯匙芝麻油，半茶匙鹽攪拌均勻

　　2、黃瓜切絲用開水燙一下

　　3、綠豆芽胡蘿卜絲焯水，過冷水后用淡鹽水腌漬一會

　　4、芝麻醬加兩湯勺水，化開，放鹽，芝麻油半湯匙。攪拌均勻，一定要攪拌到水和醬完全融合

　　5、花生炒熟去皮用刀面壓碎

　　6、盤底鋪上綠豆芽胡蘿卜，黃瓜絲，上面碼好面，再鋪點蔬菜，撒上花生碎，把芝麻醬澆在上面即可

　　2.開胃酸辣涼面的做法

　　做法：

　　1、準備好材料，黃瓜切絲、小米辣椒切小粒，蒜切小粒備好

　　2、把雞蛋放鍋中煮熟，煮好的雞蛋放涼水中浸泡一會，方便剝殼

　　3、把培根放蒸鍋蒸熟

　　4、鍋中燒開水，放入面條，隔一會攪拌一下，防止面條粘連，水開后加入涼水繼續煮，將面條煮熟

　　5、煮熟的面條撈出，放入涼開水中，讓面條完全冷卻后撈出盛較深的盤中

　　6、涼開水、味極鮮醬油、番茄醬、白糖、鹽、醋、辣椒油調成汁(根據自已的口味邊加邊嘗一下，直到合適自已味道即可)

　　7、將蒸好的培根切小條，煮好的雞蛋切小塊擺在面條上，加入黃瓜、蒜粒、辣椒粒、撒上蔥花，倒入調好的酸辣汁即可

　　3.雞絲涼面的做法

　　做法：

　　1、雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟

　　2、煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用

　　3、黃瓜，紅椒切絲

　　4、面條下鍋煮熟

　　5、煮熟的面條過涼水

　　6、撈出瀝水，加少許食用油拌勻

　　7、將其他原料調成兩份味汁

　　8、最后一起拌入面條即可

　　4.什錦涼面的做法

　　做法：

　　1、將香椿芽咸菜洗凈表面鹽粒，切碎，備用

　　2、將胡蘿卜咸菜洗凈表面，切碎，與香椿芽咸菜碎一起拌勻，放入小碗中，備用

　　將花生米放入冷油鍋中，中小火炸熟

　　3、將嫩豇豆放入開水鍋中氽燙五分鐘

　　4、將氽燙好的豇豆切成一厘米的豇豆碎，備用

　　5、放搗好蒜泥放入小碗中，加香醋、麻汁、少許礦泉水，拌勻成調味汁，備用

　　6、熱鍋上油，放入切好的西紅柿，炒出茄汁

　　7、加適量的熱水，煮開

　　8、將蛋液均勻撒入鍋中，煮開

　　9、放入香菜和蔥花，加入切碎的榨菜

　　10、大火煮開，關火，冷涼，備用。

　　11、將面條放入開水鍋煮熟，撈出過一至兩遍冷開水，再撈出放入盤中

　　12、放入胡蘿卜咸菜碎、香椿芽咸菜碎、油炸花生米

　　13、勺入做好西紅柿調料汁

　　14、放入麻汁蒜蓉香醋調味汁，拌勻，即可食用

　　5.蒜汁紅油涼面的做法

　　做法：

　　1、鍋里水燒開下面條

　　2、準備好一盆涼開水，煮好的面條過冷水

　　3、黃瓜切成細絲，西紅柿切片

　　4、大蒜搗成蒜泥，油燒到非常熱潑到蒜泥里，聽到滋滋的聲音

　　5、蒜泥碗里倒入鹽，醬油，醋，芝麻醬攪拌均勻，成蒜泥料汁

　　6、冰好的面上澆上蒜泥水，鋪上黃瓜絲西紅柿即可

　　6.芝香沙拉涼面的做法

　　做法：

　　1、雞蛋打成蛋液，攤成蛋餅

　　2、隨后切成蛋絲

　　3、雞胸肉煮熟后四處絲，番茄切丁，青瓜、胡蘿卜切絲

　　4、面條放鍋里煮熟后撈出過涼水

　　5、接著依次放入雞胸肉、番茄、青瓜、胡蘿卜、蛋絲

　　6、最后淋入丘比沙拉汁焙煎芝麻口味拌勻即可

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