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北京炸醬面做法
老北京炸醬面在很多地方都是很有名的，吃過炸醬面的人都說好吃，那么炸醬面怎么做呢，下面我們來看看炸醬面的做法。
做法一
主料
準備好一些面條。
輔料
五花肉，胡蘿卜，黃豆芽，黃瓜。
調料
蒜，甜面醬，大蔥，黃姜，白砂糖，水。
方法
1.把準備好的五花肉切成小塊，再把黃瓜、蘿卜也切成絲狀。
2.炒鍋放適量油，肥肉先入鍋，煸出油后入精肉。待鍋內飄香后入少量生抽，料酒。盛肉丁出鍋。
3.用煸肉的油炸醬。先用大火把醬燒至咕嘟咕嘟，然后用小火慢慢咕嘟咕嘟著。
4.炸個十分鐘左右，再倒入煸炒過的肉丁，翻炒幾次，快出鍋時撒入蔥花。
5.之后就可以煮面啦。
6.然后把菜碼在沸水里過一下，脫生即可。
做法二
主料
面條(生)200克、五花肉150克。
輔料
黃瓜半根胡蘿卜(紅)半根。
調料
姜1小塊、甜面醬1勺、黃醬3勺、老干媽1勺、白糖1勺、小蔥3根、水適量、植物油適量。
做法
1.五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。
2.海天黃豆醬、甜面醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老干媽豆豉辣醬。
3.炒肉留下的油加熱后倒入姜蔥末炒香。
4.倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒后加少許水繼續翻炒。
5.將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味。
6.出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠咸，不需要再加任何調味。
7.炸醬做好后，用大鍋煮沸足量的水，將面條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿卜、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。
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