牛舌餅的做法點(diǎn)

時(shí)間：2024-05-28 07:28:53 廚師面點(diǎn) 我要投稿

牛舌餅的做法點(diǎn)

　　牛舌餅是非常出名的一種北京小吃，手工搟面做出來(lái)的牛舌餅更加松軟，軟硬適中，里面夾著自己最喜歡吃的餡料，下面小編為大家介紹牛舌餅的做法，希望能幫到大家！

　　牛舌餅的做法

　　主料：面粉500克

　　輔料：芝麻(熟)65克，雞蛋清2個(gè)

　　調(diào)料：食鹽10克，白糖155克，花椒粉10克，水120毫升，白油120克

　　【餡料的做法】準(zhǔn)備中筋面粉150克，熟芝麻65克，白糖120克，鹽10克，花椒粉10克，蛋清2個(gè)。

　　1、準(zhǔn)備蒸鍋，放入中筋面粉(最普通那個(gè))，用大火蒸20分鐘后拿出來(lái)，倒在案板上。

　　2、出動(dòng)搟面杖，搟碎蒸熟的面粉，會(huì)發(fā)現(xiàn)有結(jié)塊的現(xiàn)象。

　　3、將熟芝麻+白糖+花椒粉+食鹽mix好(熟芝麻喜歡黑or白都可以哈!)。

　　4、將攪拌好的干餡料中間挖一個(gè)窩，倒入蛋清，揉成團(tuán)。

　　5、揉好團(tuán)的餡料要塑形，方便切成小塊。

　　【水皮&油皮的做法】

　　水皮：準(zhǔn)備中筋面粉200克，白油40克，白糖35克，清水120毫升。

　　油皮：中筋面粉150克，白油80克

　　1、先做水皮，備好原料后，將中筋面粉加入白油、白糖和清水?dāng)嚢杈鶆蛑钡經(jīng)]有干粉，上方蓋上保鮮膜或是濕布靜置。

　　2、然后做油酥皮，將白油和面粉混合揉成面團(tuán)備用即可，如果沒有白油也可以用色拉油，等量換過(guò)來(lái)就OK了。

　　【組合成酥皮的做法】

　　1、將上面靜置的水皮面團(tuán)拿出來(lái)，用搟面杖搟成薄一點(diǎn)的長(zhǎng)方形大面片。 ...

　　做牛舌餅的技巧

　　看完上面詳細(xì)的步驟，菜鳥寶媽是否覺得太麻煩了呢?!其實(shí)做牛舌餅就4大要素，想要做出寶寶愛吃，老公點(diǎn)贊的牛舌餅，就趕緊跟著百科小編一起來(lái)看看做牛舌餅的技巧有哪些吧!

　　1、餡料自己調(diào)配，喜歡花生還可以做成花生芝麻的口味。

　　2、準(zhǔn)備保鮮袋，用來(lái)放在油皮下和蓋在油皮上面的。

　　3、保鮮膜備著。如果面劑子還沒用的話，就要蓋上保鮮膜，避免風(fēng)干了。

　　4、烤制的時(shí)間。一定切忌烤制不要太久，否則口感會(huì)非常硬。烤制的時(shí)候不必表面上色，牛舌餅本來(lái)就是白色的。

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