正宗菠蘿咕嚕肉做法

時間：2024-09-30 14:31:53 廚師面點我要投稿

正宗菠蘿咕嚕肉做法

　　下面是小編為大家推薦的正宗菠蘿咕嚕肉做法，喜歡的朋友趕緊學起來。

正宗菠蘿咕嚕肉做法

　　1.豬肉切成小方塊，放進大碗

　　2.加入1小勺鹽

　　3.加入1小勺生粉

　　4.加入1小勺料酒，攪拌均勻，腌15分鐘

　　5.菠蘿切成小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘后撈起

　　6.小番茄和青椒切成小塊備用

　　7.腌好的肉里磕進一個雞蛋

　　8.加入2大勺生粉(我用的是玉米淀粉)

　　9.攪拌均勻，讓每塊肉都掛到糊，沒有多余的蛋液，如果感覺粉漿不夠粘稠，可以再加點生粉，理想的掛糊狀態是：粉漿全部粘在肉上，沒有多余的蛋液

　　10.鍋里倒油，燒至8成熱，逐塊肉放入用中火炸至定型后，轉小火炸熟

　　11.撈起瀝油

　　12.肉放涼后，重新燒熱油鍋，倒入肉大火復炸1分鐘，撈起瀝油

　　13.倒出鍋里的油，把番茄醬、白醋、白糖倒進鍋里，加一點點鹽，淋入水淀粉，小火煮開成為酸甜汁(酸甜度根據自己的口味來決定，感覺太甜就加點白醋，感覺太酸就加點白糖)

　　14.倒入菠蘿、小番茄、青椒，翻拌均勻后關火

　　15.倒入炸好放涼的肉

　　16.快速翻拌均勻，讓每塊肉都裹上酸甜汁即可

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