黃油蛋糕的制作方法

時(shí)間：2024-07-13 10:41:00 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

黃油蛋糕的制作方法

　　黃油蛋糕味道鮮美，做法眾多，口味不一。下面是小編為大家整理的黃油蛋糕的制作方法，歡迎參考~

黃油蛋糕的制作方法

　　黃油蛋糕

　　材料：雞蛋2個(gè)，黃油100克，低筋面粉100克，糖粉100克，葡萄干30克，朗姆酒一小碗。

　　做法

　　1、黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀。

　　黃油放室溫軟化，到手指輕變軟，不可軟化至油水狀

　　2、分離蛋清和蛋黃。

　　3、黃油用打蛋器打發(fā)，加入糖粉，打發(fā)后加入一個(gè)蛋黃拌勻，要讓雞蛋和黃油充分打發(fā)，不然油水分離就功虧一簣啦。繼續(xù)加入另一個(gè)蛋黃打法至黃油呈羽毛狀即可。

　　4、蛋白中先用打蛋器打至醋粗泡，加入剩余糖的三分之一。繼續(xù)打發(fā)，蛋液友明顯條紋，繼續(xù)加入三分之一糖，打發(fā)至濃稠，加入最后三分之一糖粉打至干性發(fā)泡。

　　5、取三分之一蛋白與面粉糊拌勻，用切拌的方式。篩入面粉，用橡皮刮刀拌勻。繼續(xù)加三分之一的蛋白拌勻，最后把蛋黃糊倒入剩余的蛋白中，用橡皮刀拌勻。

　　6、把葡萄干放入朗姆酒里浸泡，入味之后取出用廚房用紙吸干水分。

　　7、烤箱預(yù)熱175度，在硅膠模里面放入葡萄干，倒入面糊7分滿即可，40分鐘烘焙即可。

　　小訣竅

　　黃油要軟化之后較易打發(fā)，如果要加入堅(jiān)果，需用面粉混合過篩以后倒入面糊，以免沉底。如果用水果條做這款蛋糕，需要用油紙鋪在模具里交易脫模。

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