涼糕的制作方法

時(shí)間：2024-09-06 14:46:03 糕點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

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涼糕的制作方法

　　涼糕是四川的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟，食之清爽可口，下面小編給大家介紹涼糕的制作方法，趕緊來看看吧!

　　涼糕的制作方法

　　一、【椰奶蜜棗涼糕】

　　食材準(zhǔn)備

　　蜜棗5個(gè)、洋菜粉一大匙、白糖3/4杯、椰子水3杯、椰奶一盒

　　制作步驟

　　1、將蜜棗洗凈，去核，用剪刀剪碎

　　2、將洋菜粉先用3大匙水調(diào)開。

　　3、將3杯水加入白糖和蜜棗一起煮溶，再倒入調(diào)好的洋菜液，煮開後熄火。

　　4、舀1杯煮好的洋菜液調(diào)入椰奶。

　　5、把3杯椰子水加入剩于的洋菜液倒入模型，待快凝結(jié)時(shí)再倒入白色的椰奶和洋菜液，冰涼後即可切塊食用。

　　二、【牛奶紅豆涼糕】

　　食材準(zhǔn)備：紅豆 100克，純牛奶一盒，白涼粉15克，白砂糖 10克;

　　制作步驟：

　　1、將紅豆浸在清水中大約泡40分鐘。

　　2、待浸泡完成后，將浸泡的紅豆和水一同放入鍋內(nèi)以大火煮紅豆，待大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲大約40分鐘。

　　3、然后將煮熟的紅豆撈起放置一旁備用。

　　4、準(zhǔn)備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。

　　5、將15克白涼粉和10克白砂糖混合在一起攪拌均勻。

　　6、用一點(diǎn)紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。

　　7、純牛奶加入到之前煮好的`紅豆糖水里面開鍋煮。

　　8、牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進(jìn)鍋內(nèi)。

　　9、不停的攪拌至牛奶燒開即可關(guān)火。

　　10、倒入模具內(nèi)，晾涼以后放入冰箱冷藏。

　　11、1個(gè)小時(shí)左右至凝固即可拿出。

　　12、把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。

　　制作小竅門：

　　1、煮紅豆的水不用放太多，沒過紅豆再多一點(diǎn)就可以了，而且不用煮的太爛，只要熟了就可以，一顆顆的紅豆吃起來才更有口感。

　　2、白涼粉也可以換成瓊脂和魚膠粉，不過口感稍有不同。

　　3、糖的多少根據(jù)自己的喜歡放，喜歡甜一點(diǎn)的在煮紅豆的時(shí)候也可以放點(diǎn)冰糖。

　　4、白涼粉是一種很容易凝固的食材，沒有冰箱的話就放在室溫一個(gè)小時(shí)也可以凝固的，就是冷藏后更爽口。

　　三、【冰涼綠豆涼糕】

　　食材準(zhǔn)備：

　　綠豆沙300G，蜂蜜3大匙，水250G，瓊脂5G

　　制作步驟

　　1、將水放入鍋中，待水沸騰時(shí)，放入瓊脂，將其煮化。

　　2、隨后將蜂蜜與綠豆沙倒入，用勺攪拌均勻，關(guān)火。

　　3、將拌好的綠豆沙糊趁熱倒入模具中，待涼切塊即可。

　　小貼士：將做好的綠豆涼糕放入冰箱中，食用更加美味。

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