學做糕點-蛋糕的詳細制作方法

時間：2024-08-11 08:59:13 糕點培訓我要投稿

學做糕點-蛋糕的詳細制作方法

　　戚風蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。家有小寶貝，所以蛋蛋糕是長期少不了，還不說孩子，就是自己也特別喜歡戚風蛋糕那軟綿的口感，沒有添加劑的蛋糕吃起來無比放心。

學做糕點-蛋糕的詳細制作方法

　　蛋糕比起面包來簡直太快了，所以每次寶寶想吃零食時，或者我們外出時，都急急忙忙地烤上一個。半個小時就能吃上蛋糕，當然要烤得大一些的，低溫慢烤就會慢一些。

　　這次用三個雞蛋做的六寸的蛋糕，成本就兩三塊錢，簡單快捷。

　　1、原材料

　　2、雞蛋分離出蛋黃，加入15克白糖、加入牛奶、玉米油

　　3、用手動打蛋器攪拌均勻

　　4、加入過篩的低粉

　　5、用刮刀劃十字方式拌勻，不要轉圈攪拌

　　6、蛋清打入無油無水的容器里，加上13克白糖，幾滴檸檬汁

　　7、用電動打蛋器低速打至很多泡泡

　　8、再加入13克白糖，中速打至能拉起軟軟的尖角

　　9、再加入14克白糖，高速打至盆可以倒扣，可以穩(wěn)穩(wěn)地插上筷子

　　10、蛋黃糊再拌一下后，分次加入打發(fā)的蛋白，劃十字方式拌勻

　　11、拌好的蛋糕糊

　　12、倒入蛋糕模里，振動幾下去掉大泡

　　13、包上錫紙，放入烤箱，上下火，180度，大約烤半小時，烤5分鐘后上面也蓋上錫紙

　　14、烤好后立即倒扣，稍冷卻后脫模

　　15、脫模

　　16、烤好的成品

　　17、內部組織非常松軟

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