食品安全法知識考試卷

時(shí)間：2024-11-13 08:47:40 維澤公開教育我要投稿

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食品安全法知識考試卷

　　在日常學(xué)習(xí)和工作生活中，我們經(jīng)常跟試卷打交道，做試卷的意義在于，可以檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果，找出自己的差距，提高增強(qiáng)自信心。那么你知道什么樣的試卷才能有效幫助到我們嗎？下面是小編整理的食品安全法知識考試卷，希望對大家有所幫助。

食品安全法知識考試卷

　　食品安全法知識考試卷 1

　　一、填空題

　　1. 食品生產(chǎn)經(jīng)營應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)經(jīng)營( )或者( )，有相應(yīng)的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的( )或者( )。

　　2. 國家制定《食品安全法》的目的是為保證食品安全，保障( )和( )。

　　3. 食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )的標(biāo)準(zhǔn)。

　　4. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行( )制度。患有( )、( )、( )等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。

　　5. 食品經(jīng)營者采購食品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的( )和( )的證明文件。

　　6. 食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立( )制度，如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于( )年。

　　7. 食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明食品的( )、( )、( )、生產(chǎn)經(jīng)營者名稱及聯(lián)系方式等內(nèi)容。

　　8. 食品安全監(jiān)督管理部門對食品不得實(shí)施( )。

　　9. 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照食品安全法第三十四條的規(guī)定建立并執(zhí)行從業(yè)人員( )制度和( )制度。

　　10、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費(fèi)者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者銷售者要求支付價(jià)款( )倍的賠償金。

　　二、單選題

　　1.《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用的包裝材料、餐具應(yīng)( )。

　　A.干凈、衛(wèi)生 B.無毒、清潔C.完好、有用

　　2.農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得( )的許可。

　　A.食品生產(chǎn) B.食品流通C.食品生產(chǎn)和流通 D.餐飲服務(wù)

　　3. 超過保質(zhì)期限的食品( )。

　　A.可繼續(xù)銷售 B.可降價(jià)銷售

　　C.不能銷售 D.可作處理食品銷售

　　4. 食品安全法規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每( )必須健康檢查一次。

　　A.半年 B.一年 C.兩年 D.四年

　　5. 進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合( )。

　　A. 我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　C. 美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)

　　三、多選題

　　1.食品生產(chǎn)經(jīng)營單位必須做到：( )。

　　A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可 B.建立自身的食品安全管理制度

　　C.對監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)

　　D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查

　　2、國家建立食品召回制度，食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)( )。

　　A、立即停止生產(chǎn)B、召回已經(jīng)上市銷售的食品

　　C、通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費(fèi)者D、記錄召回和通知情況。

　　3、聲稱具有特定保健功能的食品( )

　　A、不得對人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害

　　B、其標(biāo)簽、說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，內(nèi)容必須真實(shí)

　　C、應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等

　　D、產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說明書相一致。

　　四、判斷題

　　1、直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒、清潔的包裝材料、餐具。( )

　　2、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。( )

　　3、保質(zhì)期，指預(yù)包裝食品在標(biāo)簽指明的'貯存條件下保持品質(zhì)的期限。( )

　　4、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加藥品，但是可以添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。( )

　　5食品安全是指食品無毒無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成急性、亞急性或者慢性危害。( )

　　五、問答題

　　1、預(yù)包裝食品的包裝上的標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)有哪些?

　　2、哪些人員不得從事接觸直接入口食品的工作?

　　3、食品經(jīng)營者必須查驗(yàn)供貨者的哪些文件?

　　食品安全法知識考試卷 2

　　一、單選題：

　　1、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品(D)

　　A、生產(chǎn)日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以上都是

　　2、以下哪位小朋友的做法是正確的(C)

　　A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買的肉串

　　B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果

　　C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干

　　3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)

　　A、油炸類食品B、膨化食品C、燒烤類食品D、以上都是

　　4、下面哪種食品是有毒食品（），不宜食用(D)

　　A、發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的四季豆C、發(fā)霉的花生D、以上都是

　　5、下列防范食品污染采取的錯(cuò)誤措施是（B）

　　A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以

　　C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈

　　6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的（A）

　　Ａ．割香螺Ｂ．鯽魚Ｃ．鯧魚

　　7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)（C）

　　Ａ．蒸Ｂ．煮Ｃ．油炸

　　8、下面哪種說法正確（A）

　　A、穿了“衣服”（有包裝）的食品比裸露的食品更安全

　　B、粉絲越白越好

　　C、香腸顏色越紅越好

　　9、為什么不能過度喝飲料（D）

　　A、多喝飲料會(huì)產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖D、以上都是

　　10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是（A）

　　A、選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果蔬菜C、整年選購一種特定的'水果蔬菜

　　11、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定（）。（B）

　　A.食品衛(wèi)生法

　　B.食品安全法

　　C.食品質(zhì)量法

　　12、消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時(shí)，可以撥打（）全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng)一電話。（C）

　　A、315

　　B、96311

　　C、12315

　　13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期？（C）

　　A．學(xué)習(xí)文具B．五金制品C．食品

　　14、消費(fèi)者因食品缺陷造成人身損害的：()。（C）

　　A．只可以向銷售者要求賠償

　　B．只可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　C．可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償

　　15、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾病：()。（A）

　　A.老年癡呆癥

　　B.甲狀腺x大

　　C.腸胃疾病

　　16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是？（A）

　　A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉

　　17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是？（B）

　　A.胡椒面B.食鹽C.味精

　　18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?（C）

　　A.五谷雜糧B.堅(jiān)果類的零食C.各種保健品

　　19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是()。（B）

　　A.紅燒B.清蒸C.油煎

　　20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是（A）

　　A.維生素B.蛋白質(zhì)C.礦物質(zhì)D.脂肪

　　21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入（C）

　　A.牛奶B.瘦肉C.海產(chǎn)品D.蔬菜

　　22、促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是（B）

　　A.遺傳B.營養(yǎng)和體育鍛煉C.生活制度D.疾病

　　23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么？（D）

　　A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.詳細(xì)的廠址及企業(yè)名稱D.以上都必須具有

　　24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯(cuò)誤的是（C）

　　A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會(huì)導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均

　　B.不要食用在冰箱里放置較久的食品

　　C.建議在食用食品時(shí)才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用

　　D.至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱

　　25、以下哪種說法是正確的？（D）

　　A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品

　　C.野生的食品就是綠色食品

　　D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品

　　食品安全法知識考試卷 3

　　一、單選題(每題2分，共40分)

　　1、按照《食品安全法》要求，餐廳、餐館和學(xué)校食堂應(yīng)當(dāng)取得（）

　　A、衛(wèi)生許可證

　　B、餐飲服務(wù)許可證

　　C、食品生產(chǎn)許可證

　　D、食品流通許可證

　　2、關(guān)于食品安全的表述，下列選項(xiàng)正確的是（）

　　A、經(jīng)過高溫滅菌過程，食品中不含有任何致病微生物

　　B、食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害

　　C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)

　　D、雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常

　　3、食用沒有煮熟的四季豆（扁豆）導(dǎo)致中毒的原因是（）

　　A、皂素；

　　B、秋水仙堿；

　　C、龍葵素

　　D、以上都不是

　　4、由于沒有明確標(biāo)示，在餐館、食堂里最容易被誤用為食鹽而造成食物中毒，需嚴(yán)格管理的食品添加劑是（）

　　A、亞硝酸鈉

　　B、硝酸鈉

　　C、碳酸鈉

　　D、碳酸氫鈉

　　5、凡患有（）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。

　　Ａ、高血壓

　　Ｂ、糖尿病

　　9、為做好食品安全自我保護(hù)，下列行為哪項(xiàng)是不對的（） A、選擇具有餐飲服務(wù)許可證的餐飲服務(wù)單位就餐；B、就餐過程中如發(fā)現(xiàn)食品腐敗變質(zhì)、感官性狀異常，應(yīng)及

　　時(shí)向食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)；C、就餐結(jié)束時(shí)，為了折扣可以不要發(fā)票；

　　D、就餐后如出現(xiàn)食物中毒癥狀，應(yīng)及時(shí)到醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診，并向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生部門和食品藥品監(jiān)督管理部門投訴。 10、燒熟后的熟食品在10℃以下冷藏的，保質(zhì)期為（） A、12小時(shí)；

　　B、24小時(shí)；

　　C、48小時(shí)；

　　D、可以到一周。

　　11、1、違反《食品安全法》規(guī)定，構(gòu)成犯罪的，依法追究（）

　　A、道德譴責(zé)

　　B、民事責(zé)任

　　C、刑事責(zé)任

　　12、對餐館、餐廳、食堂進(jìn)行食品安全監(jiān)管的部門是（）

　　A、公安部門

　　B、食品藥品監(jiān)督管理部門；

　　C、衛(wèi)生部門；

　　D、工商部門。

　　13、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加下列哪種物質(zhì)（）

　　A、藥品

　　B、既是食品又是藥品的中藥材

　　C、食品防腐劑

　　D、天然食用色素

　　14、以下哪種是健康的飲水習(xí)慣（）

　　A、白開水是最好的飲料，要常喝；

　　B、口渴時(shí)才喝水，不渴時(shí)不必喝；

　　C、有時(shí)可以直接喝自來水；

　　D、飲料口感好，又解渴，應(yīng)該多喝。

　　15、在學(xué)校超市購買預(yù)包裝食品時(shí)不能買（）

　　A、超過生產(chǎn)日期的食品；

　　B、超過出廠日期的食品；

　　C、超過保質(zhì)期的食品；

　　D、標(biāo)有食品添加劑的食品。

　　16、為避免食物中毒，經(jīng)長時(shí)間貯存的食品在食用前需徹底再加熱至中心溫度（）以上。

　　A、40℃

　　B、50℃

　　C、60℃

　　D、70℃

　　17、發(fā)生食物中毒事故后，事故發(fā)生單位應(yīng)當(dāng)立即采取下列措施（）

　　A、立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，封存可能導(dǎo)致事故的食品及原料、工具、設(shè)備

　　B、立即清掃現(xiàn)場，搞好室內(nèi)外衛(wèi)生

　　C、立即廢棄剩余食品

　　D、調(diào)換食品加工人員

　　18、易受黃曲霉毒素污染的食品有（） A、大豆；

　　B、花生；

　　C、橄欖油；

　　D、芝麻。

　　19、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么（）

　　A、食品裝得太多了；

　　B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃；

　　C、食品已發(fā)酵，但還可以吃。

　　D、以上都不對。

　　20 、餐廳、食堂的位置應(yīng)建在（）

　　A、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源10～20m；

　　B、距離糞坑、污水池、暴露垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上；

　　C、可在粉塵、有害氣體的影響范圍之內(nèi)；

　　D、可在放射性物質(zhì)和其他擴(kuò)散性污染源影響范圍之內(nèi)。

　　二、多選題（每題2分，共30分）

　　1、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品（）

　　A、用非食品原料生產(chǎn)的食品或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品；

　　B、腐敗變質(zhì)、霉變生蟲、混有異物或者感官性狀異常的食品；

　　C、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品；

　　D、超過保質(zhì)期的食品以及無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品；

　　E、以上都不是。

　　2、《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，預(yù)包裝食品包裝上應(yīng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)表明的事項(xiàng)有（）

　　A、名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表；

　　B、生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式、保質(zhì)期；

　　C、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號；

　　D、所使用的食品添加劑在國家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱；

　　E、專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)明主要營養(yǎng)成分及其含量。

　　3、主要通過食物傳播的傳染病有（）。

　　A、流行性感冒；

　　B、甲型肝炎；

　　C、細(xì)菌性痢疾；

　　D、傷寒和副傷寒；

　　E、水痘。

　　4、全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育的重點(diǎn)對象是（）

　　A、餐飲服務(wù)提供者

　　B、社區(qū)居民

　　C、農(nóng)（牧、漁）民

　　D、中小學(xué)校師生

　　5、化學(xué)性毒素引起的食物中毒，常見原因有（）

　　A、采購的農(nóng)產(chǎn)品受到化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染，如鎘污染；

　　B、食用農(nóng)產(chǎn)品殘留有毒農(nóng)藥劑量較多；

　　C、食品中的天然有毒物質(zhì)在加工過程中未去除，如豆?jié){未

　　徹底煮沸、四季度未煮透；

　　D、濫用或誤用食品添加劑，如將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽使用；

　　E、食用農(nóng)產(chǎn)品使用化肥過量。

　　6、為防止食品腐敗變質(zhì)，在食品處置的時(shí)間上要控制好（）

　　A、盡量縮短食品存放時(shí)間；

　　B、熟食品應(yīng)盡量當(dāng)餐食用；

　　C、食品原料應(yīng)盡快使用完；

　　D、容易腐敗變質(zhì)的食品原料即用即買，不存放；

　　E、以上都不是。

　　7、家庭中食品再次利用時(shí)，應(yīng)充分加熱的情況包括（）

　　A、低溫冷藏保存的熟食品；

　　B、常溫下存放時(shí)間超過2小時(shí)的熟食品；

　　C、冷凍保存的熟食品；

　　D、變得略有酸味的熟食品；

　　E、以上情況都可以

　　8、對感染疾病死亡的家禽或家畜的處理，正確的是（）

　　A、不準(zhǔn)食用

　　B、不準(zhǔn)運(yùn)輸

　　C、不準(zhǔn)銷售

　　D、不準(zhǔn)隨意亂丟棄

　　9、購買食品時(shí)發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買（）

　　A、預(yù)包裝食品包裝完好；

　　B、在保質(zhì)期內(nèi)；

　　C、預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽上注釋不全，如無廠名、廠址、生產(chǎn)許可證等；

　　D、食品外觀有發(fā)霉變質(zhì)現(xiàn)象

　　10、餐飲服務(wù)單位不得經(jīng)營以下哪種食品？（）

　　A、用非食品原料生產(chǎn)的食品；

　　B、病死、毒死或死因不明的動(dòng)物肉類及其制品；

　　C、被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品；

　　D、未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類。

　　11、學(xué)校食堂里炒菜和賣飯菜的師傅不能患有以下哪些疾病？（）

　　A、痢疾、傷寒、病毒性肝炎

　　B、糖尿病；

　　C、化膿性或者滲出性皮膚病；

　　D、活動(dòng)性肺結(jié)核；

　　12、食物中毒發(fā)生的共同特點(diǎn)包括（）

　　A、發(fā)病呈暴發(fā)性；

　　B、中毒病人具有相同或相似的臨床表現(xiàn)，多有胃腸道癥狀；

　　C、中毒病人有共同就餐史或進(jìn)食了共同食物；

　　D、所有食物中毒病人對健康人都有很強(qiáng)的傳染性；

　　13 、下列正確的行為有（）

　　A、直接連皮食用剛買的蘋果；

　　B、蔬菜在烹調(diào)前應(yīng)先用水浸泡10分鐘左右；

　　C、雞蛋在放進(jìn)冰箱前要先擦洗外殼，使用時(shí)也應(yīng)先對雞蛋

　　外殼進(jìn)行清洗；

　　D、經(jīng)常整理冰箱內(nèi)的食物，做好冰箱內(nèi)的清潔。

　　14、餐飲服務(wù)單位的下列行為，屬于違法添加的是（）

　　A、為了防腐，在木耳中添加磷化鋁

　　B、為了殺菌防腐，在生食水產(chǎn)品中添加抗生素

　　C、為了著色，在辣椒粉中添加蘇丹紅

　　D、為了保鮮，在腐竹中添加吊白塊

　　15、死豬肉的特征是（）

　　A、周身紫紅色

　　B、血管中充滿著黑紅色的凝固血液

　　C、腿內(nèi)部的`大血管有黑紅色的血栓

　　D、有血腥味、腐臭味

　　三、判斷題(每題1.5分，共30分)

　　1、土豆出芽后，去皮去芽后就可以食用。（）

　　2、在餐廳、食堂公示的“餐飲服務(wù)食品安全動(dòng)態(tài)等級”中大笑和微笑兩種笑臉表示：監(jiān)管部門最近一次檢查中，此餐廳、食堂食品安全等級分別被定為優(yōu)秀和良好。（）

　　3、學(xué)校食堂使用泡打粉等食品添加劑時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格遵守國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的食品添加劑種類、使用范圍、使用劑量，并在食堂就餐場所醒目位置予以公示。（）

　　4、學(xué)校食堂接到學(xué)生投訴飯菜有異常或懷疑飯菜有變質(zhì)時(shí)，應(yīng)及時(shí)檢查核實(shí)；如確有異常，應(yīng)立即停止供應(yīng)，通知學(xué)生停止食用，封存有異常的飯菜并報(bào)告政府相關(guān)部門調(diào)查。（）

　　5、在餐館用餐如果發(fā)現(xiàn)碗、筷、碟、杯不干凈時(shí)，用開水燙一下可以達(dá)到消毒的目的。（）

　　6、消毒后的碗、碟、筷、杯等可以濾干或烘干，也可以使用抹布、餐巾擦干。（）

　　7、吃豆?jié){時(shí)，將生豆?jié){煮沸后即可飲用。（）

　　8、烹飪四季豆時(shí)可先將四季豆放入開水中煮開10分鐘以上再炒。（）

　　9、冰箱就像食物的保險(xiǎn)箱一樣，食品可以在冰箱里長期冷藏，不會(huì)變質(zhì)變味。（）

　　10、夏天氣溫高，可以多吃些涼菜，剩菜剩飯沒有必要熱透。（）

　　11、食品冷藏、冷凍可以將原料、成品、半成品放在一起。（）

　　12、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)食堂）、超過50人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過50人的一次性聚餐，每餐次的食品成品應(yīng)留樣。（）

　　13、剛剛宰殺的肉味道鮮美、營養(yǎng)價(jià)值最高，這種肉品消費(fèi)觀念是科學(xué)的。（）

　　14、在缺水的學(xué)校，為了節(jié)約用水，全班同學(xué)的碗筷可以在一盆水或者一桶水里面一起清洗，下一餐用餐時(shí)再用清水洗一下就可以了。（）

　　15、為了拿取方便，學(xué)生可以將自用的碗筷放在無人照管的任何地方。（）

　　16、可以采購使用散裝食品添加劑。（）