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如何提升餐飲連鎖企業(yè)核心競爭力
要提高連鎖餐飲企業(yè)的競爭能力，就要從其核心競爭力入手，那么如何提升餐飲連鎖企業(yè)核心競爭力呢?我們一起來看看!
一、管理方法落后
從我國現(xiàn)階段眾多的中小型連鎖餐飲企業(yè)的管理模式來說，管理混亂是其基本問題，尤其是我國絕大部分的連鎖餐飲企業(yè)采用的是單體經(jīng)營模式，這種模式對市場需求的滿足能力較弱，相同條件下，將會造成市場資源的嚴(yán)重浪費(fèi)，而缺乏和經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的管理方法，對于企業(yè)的品牌建設(shè)和企業(yè)文化的構(gòu)建，都會產(chǎn)生嚴(yán)重的負(fù)面影響。
二、市場營銷能力弱
市場定位是進(jìn)行市場競爭的首要要求，特別是對我國現(xiàn)階段比較盛行的民族品牌的連鎖餐飲企業(yè)，如果沒有一個明確的市場定位，對市場需求進(jìn)行全面的追求，那么不僅不會對自身的長遠(yuǎn)發(fā)展提供任何的主力，反而會導(dǎo)致由于市場的重疊，產(chǎn)生惡意競爭，嚴(yán)重的影響正常的市場競爭秩序。
三、管理人才缺乏
對專業(yè)性人才的需求，是我國餐飲行業(yè)長期以來一直的短板。我國餐飲行業(yè)通常不具備吸引多學(xué)科綜合人才的能力，而我國連鎖餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營人才非常缺乏成為直接制約連鎖餐飲企業(yè)統(tǒng)一、標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營的直接因素。連鎖餐飲企業(yè)在我國擴(kuò)張速度如此之快，使餐飲業(yè)面臨專業(yè)管理人員和員工短缺的現(xiàn)象。
四、缺乏特色企業(yè)文化
國內(nèi)連鎖餐飲企業(yè)大多存在品牌建設(shè)不足和企業(yè)文化匱乏的現(xiàn)象。除了一些大型的民族品牌之外，并沒有形成具有相當(dāng)影響力和占有市場份額的民族企業(yè)品牌。造成這種現(xiàn)象的主要原因之一，就是對企業(yè)的特色文化構(gòu)建工作的不重視。這種情況下，如何培養(yǎng)特色企業(yè)文化，成為我國連鎖餐飲行業(yè)企業(yè)日后發(fā)展的重要思考內(nèi)容。
五、缺乏知名的主導(dǎo)品牌
目前國內(nèi)較有影響的形成品牌的僅有全聚德和小肥羊，但是即使是這兩家大型連鎖餐飲企業(yè)，也僅僅是在某些地域具有代表性，在整體影響力上，仍然遜色于國際知名品牌。因此，具有國際知名的品牌的連鎖餐飲企業(yè)才是我國日后連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展的主要方向。應(yīng)該看到，只有培養(yǎng)自己的民族品牌，才能夠在競爭日益激烈的市場競爭中處于不敗之地。
根據(jù)我國現(xiàn)階段連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營管理的現(xiàn)狀及核心競爭力的構(gòu)成要素分析的基礎(chǔ)上，要提高我國連鎖餐飲企業(yè)的核心競爭力可以從五個方面提出建議和對策。
(一)提升戰(zhàn)略管理能力。首先要制定發(fā)展戰(zhàn)略。這是連鎖餐飲企業(yè)形成長期有效的核心競爭力的首要條件。連鎖餐飲企業(yè)要確立核心發(fā)展戰(zhàn)略，應(yīng)該對自身現(xiàn)有的競爭力情況進(jìn)行調(diào)查，對自身的經(jīng)營情況做出判斷，然后著眼于未來，分析優(yōu)勢與劣勢，結(jié)合企業(yè)的內(nèi)部條件和外部環(huán)境，在利用和整合企業(yè)資源的基礎(chǔ)上來對企業(yè)的核心競爭力進(jìn)行培育和提升，使企業(yè)長期可持續(xù)的競爭優(yōu)勢得以實(shí)現(xiàn)。
其次要為培育和維護(hù)核心競爭力提供戰(zhàn)略支持。連鎖餐飲企業(yè)必須認(rèn)識到核心競爭力的重要性，把核心競爭力的培育和維護(hù)看作是企業(yè)發(fā)展必不可少的因素，從戰(zhàn)略的高度上來對核心競爭力進(jìn)行培育和維護(hù)。
(二)提升市場營銷能力。市場營銷觀念的強(qiáng)大與否決定了連鎖餐飲企業(yè)在激烈的市場環(huán)境中是否具有強(qiáng)有力的競爭優(yōu)勢，而要想建立強(qiáng)大的市場營銷，就必須對市場環(huán)境進(jìn)行充分詳細(xì)的考察，在此基礎(chǔ)上將營銷策略、營銷戰(zhàn)略及營銷方針進(jìn)行組合與研究，采取恰當(dāng)?shù)姆绞竭M(jìn)行營銷，使其適應(yīng)于市場環(huán)境，從而提高連鎖餐飲企業(yè)中具有競爭力的產(chǎn)品在市場環(huán)境中的占有率。
一方面要針對目標(biāo)市場制定營銷戰(zhàn)略。首先要進(jìn)行市場細(xì)分，進(jìn)而選定目標(biāo)市場，然后針對目標(biāo)市場中不同消費(fèi)者的需求進(jìn)行差異化的開發(fā)，使連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營模式變得特色化，形成一定的壟斷，避免過度競爭，進(jìn)而取得較高的利益。另一方面要建立或參與強(qiáng)大的網(wǎng)絡(luò)預(yù)定系統(tǒng)。連鎖餐飲企業(yè)要想在如今的市場取得更大的經(jīng)營效益，就必須要不斷完善自身的銷售，而餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷，其中更為餐飲連鎖企業(yè)提供了強(qiáng)大的產(chǎn)品推廣。餐飲業(yè)是一個傳統(tǒng)的行業(yè)，但具有運(yùn)用電子商務(wù)這樣高科技含量技術(shù)的特點(diǎn)。
(三)提升人才占有能力。人才是企業(yè)核心競爭力的最根本因素之一，連鎖餐飲企業(yè)要對員工進(jìn)行開發(fā)和培訓(xùn)，使員工的素質(zhì)不斷提高。影響連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力的因素為企業(yè)管理者的管理理念和經(jīng)營思想、技術(shù)人才及高級管理人才、技術(shù)水平的相互組合，更重要的是是否擁有一支訓(xùn)練有素的高質(zhì)量的人才隊(duì)伍。我國連鎖餐飲企業(yè)的管理者大多都是量身訂做，人才在企業(yè)中數(shù)量不足，所以必須要對人力資源加強(qiáng)管理。在制定科學(xué)的人力資源規(guī)劃的基礎(chǔ)上，招聘并培養(yǎng)人才，強(qiáng)化績效管理，同時加強(qiáng)培訓(xùn)提高員工素質(zhì)。
(四)提升企業(yè)文化能力。連鎖餐飲企業(yè)文化的構(gòu)建包括對員工職業(yè)道德的培養(yǎng)，團(tuán)隊(duì)精神的培養(yǎng)及企業(yè)榮譽(yù)感的建立，并在此基礎(chǔ)上形成企業(yè)的價值觀。構(gòu)建企業(yè)文化的過程中應(yīng)該與企業(yè)自身的情況相結(jié)合，企業(yè)的文化應(yīng)該被員工所認(rèn)可，并體現(xiàn)出企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略，二者應(yīng)該是趨同的，對于我國的連鎖餐飲企業(yè)文化的構(gòu)建，應(yīng)該虛心向西方企業(yè)文化的構(gòu)建取經(jīng)，學(xué)習(xí)西方企業(yè)對于企業(yè)精神與企業(yè)文化內(nèi)涵的深刻理解，并且能夠真正的將企業(yè)的文化理念從員工的行為上充分的表現(xiàn)出來，我國連鎖餐飲企業(yè)的文化在構(gòu)建過程中缺乏系統(tǒng)性，不夠完善，所以它的建立并不是一蹴而就的，而且需要經(jīng)過長期的努力，要不斷地進(jìn)行全面的規(guī)劃，然后層層推進(jìn)。
(五)提升品牌影響能力。作為一個企業(yè)，它最大的無形資產(chǎn)就在于企業(yè)的品牌，品牌的擁有也就意味著企業(yè)效益的創(chuàng)造。品牌的知名度是企業(yè)在參與競爭中克敵致勝的法寶。消費(fèi)者具有追隨名牌的消費(fèi)傾向，市場也對名牌的親和力大，所以，名牌可以引導(dǎo)消費(fèi)者，引導(dǎo)市場，使企業(yè)在市場環(huán)境激烈的競爭中搶占生存與發(fā)展空間的先機(jī)，使企業(yè)保持一定的市場占有率，通過名牌效應(yīng)產(chǎn)生溢價，通過這種無形的資產(chǎn)使競爭優(yōu)勢得以長期持續(xù)的保持。要提升品牌影響力一方面要注重品牌設(shè)計(jì)，另一方面是要推廣維護(hù)品牌。
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