餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標準有哪些

餐飲店長如何考核-餐飲店長考核標準有哪些

　　俗話說，沒有規(guī)矩，不成方圓。很多時候，一個門店的管理，如果沒有標準，就不知道怎么管理。下面，小編為大家分享餐飲店長考核標準，希望對大家有幫助!

　　店長重要點——15分

　　1、每月25號交下個月月計劃，每周六交下個月周計劃，每月月初月啟動會和上月總結(jié)會。

　　2、每天及時上交日客流報表，每周及時上交周報表，每月及時上交月報表。

　　3、服務(wù)員及跟后廚保持日常溝通，協(xié)調(diào)，銜接。

　　導購禮儀制度——10分

　　1、開早會前員工必須穿工作服上崗，并在正確位置上帶好工作牌。

　　2、女員工上崗前可化淡妝，不可濃妝艷抹，不可涂抹過濃香水，不可做夸張發(fā)型，指甲油只能透明色。

　　3、員工的工作行為規(guī)范應(yīng)符合店面接待禮儀要求，做到落落大方，舉止得當，不在顧客面前做不雅小動作。

　　4、接待客戶和接聽電話時必須是使用禮貌用語。

　　店面員工基本守則——10分

　　1、準時上下班，工作時間不得擅自脫崗。

　　2、個人辦公用品按規(guī)定擺放，不得隨意亂放亂丟。

　　3、工作時間不得聚眾聊天，吃零食，玩手機。

　　4、工作時間不得倚靠餐桌、墻壁或過分放松肢體，不能隨意坐餐廳工作區(qū)。

　　5、工作時間不能長時間接打私人電話。

　　6、不得與顧客發(fā)生爭吵或語言攻擊，不得怠慢客戶或消極冷淡態(tài)度對待顧客。

　　7、不得利用職權(quán)及工作之便給親朋好友特殊優(yōu)惠，收取營業(yè)款不得私自挪用。

　　8、不能在工作時間頂撞上司和與同事吵架。(店長做好協(xié)調(diào))

　　9、愛護店面設(shè)施，不故意浪費公司資源，不將店面設(shè)備，店面禮品占為己有和私用。

　　10、當客戶對公司未名文規(guī)定的營銷方案提出異議時應(yīng)及時請示上級，個人不得擅自主張，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，造成公司經(jīng)濟名譽損失的，個人負全部責任。

　　門店衛(wèi)生——10分

　　1、門店所有區(qū)域

　　①所有人員分區(qū)域搞衛(wèi)生，店長合理安排指定人，不得出現(xiàn)人員休息情況下該區(qū)域無人打掃。

　　②門店所有裝飾品裝好放好，辦公文件擺放整齊。地面保持清潔，無污水漬、腳印。樣品陳列整齊有序保證能正常使用，保持潔凈無灰塵。

　　③下班后檢查所有電源是否關(guān)好。

　　培訓，門店所有導購的培訓——20分

　　①入職新員工的培訓(按新員工流程來)。

　　②過試用期的服務(wù)員或后廚培訓。

　　③服務(wù)員話術(shù)培訓。

　　日志，門店所有人員——10分

　　1、店員日志要求;日志里面有合理的時間安排，有數(shù)據(jù)，有目標，有重心點。總結(jié)一天下來自己的時間安排是否合理。

　　2、店長日志要求;提前兩天計劃工作，合理的時間安排，統(tǒng)計客戶進店數(shù)據(jù)，意向回頭顧客數(shù)據(jù)，計劃突出重點。總結(jié)當天的業(yè)績達成情況，分析不足之處，打算如何改進。

　　會議——20分

　　1、周例會;每周一下午店面全體員工召開周例會

　　①店面本周情況匯總，遺留問題通告。

　　②本周碰到的困難或解決不了的問題集體商討最好解決方案。

　　③員工各自匯報工作情況和總結(jié)經(jīng)驗教訓。

　　④列出下周個人工作計劃及下周主要目標。

　　2、晨會;每天早上店面全體員工召開晨會

　　①店長要向全體員工匯報昨日全天整體業(yè)績，目標達成率，分析業(yè)績好或不好的原因，碰到同樣問題如何改進。

　　②店長總結(jié)昨日情況一定要有表揚和鼓勵環(huán)節(jié)并需員工上臺分享，宣布當日的工作重點及工作計劃。工作計劃要細分到個人，細分到時間段。

　　③檢查周目標及月目標的達成情況，并制定對策。

　　⑤用激勵性口號活躍氣氛，調(diào)動員工工作積極性，為一天的開始打個好頭。

　　3、夕會;每天下班前店面全體員工召開夕會

　　①互相問好，相互擁抱。(開夕會時間準時)。

　　②店長通報今天目標達成情況，對當天的工作作出總結(jié)，完成當天承諾的員工介紹工作經(jīng)驗，工作技巧，并讓每一位員工迅速熟悉并掌握這些要領(lǐng)，未完成今日目標的詳細分析問題，并拿出一個案例作為分析(團隊共同提問和解答)針對團隊找出最有效最直接的方法。

　　禮品，門店所有服務(wù)員——5分

　　1、拿禮品需要開單。

　　2、禮品到店需要店長填入禮品表格，每天上下班清點禮品，領(lǐng)走的禮品必須要有客戶登記表，當天領(lǐng)走的禮品當天填入禮品表格，上傳經(jīng)理處(如沒有及時填寫視為丟失，金額門店賠)。

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