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如何有效的對(duì)餐企員工做績(jī)效管理
績(jī)效管理是指管理者和員工之間在績(jī)效管理目標(biāo)和如何實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)已達(dá)成共識(shí)的基礎(chǔ)上，通過(guò)激勵(lì)和幫助員工取得優(yōu)異績(jī)效，從而實(shí)現(xiàn)組織目標(biāo)的管理方法，其核心思想是有績(jī)效改進(jìn)。
對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)，一線員工勞動(dòng)強(qiáng)度大、門店管理人員壓力大，這往往給門店的管理工作造成障礙。如何改善員工的績(jī)效，也就成為每一個(gè)管理人員都面臨的挑戰(zhàn)。下面我們給出一些體會(huì)和建議，希望對(duì)管理者們有所啟發(fā)。
餐飲企業(yè)績(jī)效管理
一. 適當(dāng)用人
員工績(jī)效不好，經(jīng)理常常從員工身上找原因，其實(shí)，還應(yīng)該反省一下自己在人員的使用上是不是存在問(wèn)題，有沒(méi)有用其所長(zhǎng)，發(fā)揮員工的特長(zhǎng)。如果用人不善，很難取得好的績(jī)效。要取得好績(jī)效，用人所長(zhǎng)是第一。
所謂的木桶原理，就是把團(tuán)隊(duì)里的人長(zhǎng)板拉出來(lái)，拼在一起，整個(gè)團(tuán)隊(duì)就會(huì)形成合力，隱性能量就會(huì)得到放大倍的發(fā)揮。而不是拼命要求員工的全面性，改造其短處。當(dāng)員工的短處被發(fā)現(xiàn)時(shí)，老板們就開(kāi)始嗷嗷叫，這不爽那不爽。
二.加強(qiáng)培訓(xùn)
人力資源管理是為了滿足組織當(dāng)前及未來(lái)發(fā)展的需要而產(chǎn)生的一種管理概念，從狹義角度來(lái)說(shuō)，主要包括：招聘、甄選、培訓(xùn)、報(bào)酬等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這幾方面是相互依存、相輔相成、缺一不可的，其中，員工培訓(xùn)一直被譽(yù)為提升企業(yè)效益的有效途徑，吸引人才的重要方式，增強(qiáng)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的關(guān)鍵舉措。
通過(guò)培訓(xùn)可以改善員工的績(jī)效，進(jìn)而改善部門和整個(gè)組織的績(jī)效。這里需要指出的是，并不是當(dāng)公司出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候才安排培訓(xùn)，也不是只對(duì)那些公司認(rèn)為有問(wèn)題的員工實(shí)施培訓(xùn)。或者象有些公司那樣只對(duì)優(yōu)秀的員工才培訓(xùn)。其實(shí)，公司的培訓(xùn)應(yīng)該是依據(jù)企業(yè)需求長(zhǎng)期的、持續(xù)的、有計(jì)劃的進(jìn)行。
三. 及時(shí)反饋與績(jī)效考核
清晰的績(jī)效標(biāo)準(zhǔn)可以讓高績(jī)效的員工有成就感，知道自己已經(jīng)達(dá)到或者超出了公司的要求，這種成就激勵(lì)的效果對(duì)層次較高的管理人員或者專業(yè)人士非常明顯。但是，監(jiān)控也該隨時(shí)隨地進(jìn)行的。監(jiān)控不及時(shí)，當(dāng)然不能獲得全面、客觀的第一手資料。很容易導(dǎo)致考評(píng)之前爭(zhēng)表現(xiàn)的現(xiàn)象發(fā)生，使“聰明人”鉆空子，考評(píng)不公平。
考核的目的是為了提高工作效率和企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益，如果只從員工角度設(shè)定考核指標(biāo)，企業(yè)因無(wú)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力而敗，如果只從企業(yè)角度設(shè)定目標(biāo)，企業(yè)因無(wú)人才而衰。只有規(guī)范化的考核標(biāo)準(zhǔn)，才能保證考核結(jié)果的真實(shí)有效，只有遵循事物的發(fā)展規(guī)律，把過(guò)程走好，才會(huì)有好的結(jié)果，即使失敗，結(jié)果也應(yīng)該是值得尊重的。
有人說(shuō)，管理的最高境界是沒(méi)有管理的'管理。制度的制定者、執(zhí)行者、受制者都是人，以人為本，發(fā)揮員工的敬業(yè)精神，增強(qiáng)員工的歸屬感，提高領(lǐng)導(dǎo)者的親和力，使公司形成高素質(zhì)、高效、紀(jì)律嚴(yán)明的團(tuán)隊(duì)，才是制定制度所要達(dá)成的目標(biāo)。
績(jī)效管理要真正做好，除了流程的規(guī)范化，更重要的是人員的高效配合，要明確員工績(jī)效考核本質(zhì)并不是為了考核而考核，最核心的目的是企業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)，而績(jī)效管理也只是作為輔助手段對(duì)員工加以約束，嚴(yán)苛的考核并不意味著企業(yè)贏了，員工績(jī)效管理最理想化的狀態(tài)是達(dá)到企業(yè)與員工的雙贏。
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