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      咖啡的打奶沫技巧及牛奶溫度控制

      時間:2024-09-15 13:18:07 咖啡茶藝 我要投稿
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      咖啡的打奶沫技巧及牛奶溫度控制

        奶泡打的好壞,很大程度上影響一杯咖啡的風味,而奶沫的溫度和綿密度則也是影響奶泡的關鍵因素。下面,小編為大家分享咖啡的打奶沫技巧及牛奶溫度控制,快來看看吧!

      咖啡的打奶沫技巧及牛奶溫度控制

        打奶泡操作技巧

        初學時;建議配一支溫度計,直接將溫度計插入在拉花缸的牛奶中,這樣在加熱打奶沫時的牛奶溫度一目了然;更好的掌握牛奶的溫度。

        1、右手拿著奶缸,左手打開蒸汽,開始發泡奶沫。

        2、打開蒸汽后,左手貼回奶缸壁,感受牛奶的`溫度。

        3、觀察溫度計的指示溫度;差不多在70度左右即可。

        4、建議是先打發,后打綿,慢慢的把牛奶打翻滾,奶沫自然就會漂浮在表面,然后慢慢的收尾擊破大的奶沫,控制在牛奶的液面;打奶沫需要點技術含量;需要多多練習哦。

        還有一種無需技術、打奶沫器推薦:

        手動打奶器,采用雙層不銹鋼打板設計;冷熱皆可使用,牛奶加入不銹鋼杯一半(約200cc),上下快速拉動拉桿;只要幾下就可以打出細密、綿醇的奶沫!

        牛奶的溫度控制

        建議使用全職純牛奶打奶沫,奶沫的口感和細密度可以達到更好的'風味;牛奶在意式咖啡機上發泡時,適宜的溫度是控制在60度~70度之間:

        1、牛奶溫度低于60度,咖啡熱牛奶冷;會吸收咖啡的溫度,影響口感。

        2、只有60度~70度之間的牛奶中的乳糖會被激發出來,讓咖啡更香、更甜、更順滑。

        3、高于70度的牛奶,其中的營養物質會被破壞掉,柔順度及香甜程度都會變差;影響咖啡的風味。

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