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咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞大全
咖啡，相信大家都喝過(guò)，它有很多的專業(yè)名詞，你知道多少呢？以下是小編為大家收集的咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞大全，僅供參考，歡迎大家閱讀。
咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞 1
醇度【Body】
飲用咖啡后，舌頭留有的口感。醇度的變化可分為清淡到如水到淡薄、中等、高等、脂狀，甚至默寫印尼的咖啡如糖漿般濃稠。
氣味【Aroma】
咖啡調(diào)配完成后所散發(fā)出來(lái)的氣息與香味。用來(lái)形容氣味的詞包括焦糖味、碳烤味、巧克力味、果香味、草味、麥芽味，等等。
苦味【Bitter】
苦是一種基本的味覺(jué)，感覺(jué)區(qū)分布在舌根部分。深度烘焙的苦味是刻意營(yíng)造出來(lái)的，但常見(jiàn)的苦味發(fā)生原因，是咖啡粉用量過(guò)多，而水太少。
風(fēng)味【Flavor】
對(duì)香氣、酸度、與醇度的整體印象。
酸度【Acidity】
所有生長(zhǎng)在高原的咖啡所具有的酸 辛強(qiáng)烈的特質(zhì)。此處的`酸辛與苦味、發(fā)酸(Sour)不同，與酸堿值也無(wú)關(guān)，它是指促使咖啡發(fā)揮提振心神、滌清味覺(jué)等功能的一種清新、活潑的特質(zhì)。 咖啡的酸度不是酸堿度中的酸性或酸臭味，也不是進(jìn)入胃里讓人不舒服的酸。在沖調(diào)咖啡時(shí)，酸度的表現(xiàn)是很重要的，在良好的條件及技巧下，可發(fā)展出酸度清爽的特殊口味，是高級(jí)咖啡必備的條件。 咖啡的酸味是形容一種活潑、明亮的風(fēng)味表現(xiàn)，這個(gè)詞有點(diǎn)類似于葡萄酒品評(píng)中的形容方式。假若咖啡豆缺乏了酸度，就等于失去了生命力，嘗起來(lái)空洞乏味、毫無(wú)層次深度。酸度有許多不同的特征，像來(lái)自也門與肯亞的咖啡豆，其酸度特征就有著襲人的果香味以及類似紅酒般的質(zhì)感。
濃烈【Strong】
就技術(shù)上而言，形容的是各種味覺(jué)優(yōu)缺點(diǎn)的多寡，或指特定的調(diào)理成品中，咖啡與水的相對(duì)比例。就通俗的 用法而言，形容的是深度烘焙咖啡強(qiáng)烈的風(fēng)味。
香甜【Sweet】
本質(zhì)上像是水果味，與酒味也有關(guān)。
狂野【W(wǎng)ild】
形容咖啡具有極端的口味特性。
葡萄酒味【W(wǎng)iny】
水果般的酸度與滑潤(rùn)的醇度，所營(yíng)造出來(lái)的對(duì)比特殊風(fēng)味。
清淡【Bland】
生長(zhǎng)在低地的咖啡，口感通常相當(dāng)清淡、無(wú)味。咖啡粉分量不足、而水太多的咖啡，也會(huì)造成同樣的清淡效果。
咸味【Briny】
咖啡沖泡后，若是加熱過(guò)度，將會(huì)產(chǎn)生一種含鹽的味道。
泥土的芳香【Earthy】
通常用來(lái)形容辛香而具有泥土氣息的印尼咖啡，并非指咖啡豆沾上泥土的味道。 獨(dú)特性【Exotic】：形容咖啡具有獨(dú)樹(shù)一幟的芳香與特殊氣息，如花卉、水果、香料般的甜美特質(zhì)。東非與印尼所產(chǎn)的咖啡， 通常具有這種特性。
芳醇【Mellow】
用來(lái)形容中酸度平衡性佳的咖啡。
溫和【Mild】
用來(lái)形容某種咖啡具有調(diào)和、細(xì)致的風(fēng)味，用來(lái)指除巴西以外的所有高原咖啡。
柔潤(rùn)【Soft】
形容像印尼咖啡這樣的低酸度咖啡，亦形容為芳醇或香甜。
發(fā)酸【Sour】
一種感覺(jué)區(qū)主要位于舌頭后側(cè)的味覺(jué)，是淺度烘焙咖啡的特點(diǎn)。
辛香【Spicy】
指一種令人聯(lián)想到某種特定香料的風(fēng)味或氣味。
咖啡詳細(xì)專業(yè)名詞 2
低因咖啡 ：Decaffeinated Coffee
半脫因咖啡：Half-decaf Coffee
現(xiàn)磨咖啡 ：Fresh Ground Coffee
黑咖啡：Black Coffee
速溶咖啡：Instant Coffee
手沖咖啡：Pour Over Coffee
冷萃咖啡：Cold Brew Coffee
冰滴咖啡：Cold Drip Coffee / Dutch Coffee
法式滴濾咖啡 ：French Coffee
掛耳包：Drip Bag Coffee
招牌咖啡：Signature Coffee
拿鐵咖啡 ：Coffee Latte
卡布奇諾 ：Cappuccino
美式咖啡：Americano
摩卡咖啡：Coffee Mocha / Mocha
瑪奇朵：Macchiato
焦糖瑪奇朵：Caramel Macchiato
可塔朵：Cortado
醇藝白 / 馥芮白 / 平白咖啡：Flat White
歐蕾咖啡：Coffee Au Lait
半拿鐵 / 布雷衛(wèi)咖啡：Breve
阿芙佳朵：Affogato
密斯朵咖啡：Coffee Misto
濃縮康寶藍(lán)：Espresso Con Pana
濃縮咖啡瑪奇朵 ：Espresso Macchiato
意式濃縮： Espresso（Short black）
澳式咖啡：Long Black，先在杯中加入約120毫升的熱水，然后沖入雙份濃縮，表面會(huì)有咖啡油脂
蕊絲翠朵：Ristretto，萃取標(biāo)準(zhǔn)濃縮咖啡時(shí)僅萃取其前段，將萃取時(shí)間掐到15-20秒左右
廊構(gòu)咖啡：Lungo，拉長(zhǎng)萃取時(shí)間后的濃縮咖啡，萃取時(shí)間會(huì)在30秒以上，萃取液量會(huì)達(dá)到近60毫升
紅絲絨拿鐵：Red Velvet Latte
冰薄荷咖啡 ：Iced Mint Coffee
果味卡布奇諾 ：Fruit Cappuccino
薰衣草卡布奇諾 ：Lavender Cappuccino
香草卡布奇諾 ：Vanilla Cappuccino
菠蘿冰美式 ：Iced Pineapple Americano
芒果冰美式咖啡 ：Iced Mango Americano
蜜桃冰美式咖啡 ：Iced Peach Americano
香蕉冰美式 ：Iced Banana Americano
冰摩卡 ：Iced Mochaccino
冰水果咖啡 ：Iced Fruit Coffee
法國(guó)香草咖啡 ：French Vanilla Coffee
漂浮冰咖啡 ：Iced Coffee Float
巧克力冰咖啡 ：Iced Chocolate Coffee
玫瑰夫人咖啡 ：Rose Lady Coffee
墨西哥冰咖啡 ：Iced Mexican Coffee
瑞士冰咖啡 ：Iced Swiss Coffee
皇家咖啡 ：Royal Coffee
君度咖啡 ：Cointreau Coffee
愛(ài)爾咖啡 ：Irish Coffee
姜汁咖啡 ：Ginger Juice Coffee
貴婦人咖啡 ：Dame Coffee
椰香咖啡 ：Coconut Coffee
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