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      如何制作愛爾蘭咖啡-愛爾蘭咖啡的制作方法

      時(shí)間:2024-07-18 22:44:46 咖啡茶藝 我要投稿
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      如何制作愛爾蘭咖啡-愛爾蘭咖啡的制作方法

        愛爾蘭咖啡是情侶們最愛點(diǎn)的咖啡,不僅溫馨浪漫,還能驅(qū)趕寒意。那么愛爾蘭咖啡怎么制作呢?下面,小編為大家分享愛爾蘭咖啡的制作方法,希望對(duì)大家有所幫助!

      如何制作愛爾蘭咖啡-愛爾蘭咖啡的制作方法

        咖啡

        愛爾蘭人對(duì)于飲茶的熱情眾所周知。我很難想象當(dāng)時(shí)在1943年那名愛爾蘭廚師使用的是哪種咖啡,但它至少不會(huì)是意大利濃縮咖啡。有些咖啡館在制作愛爾蘭咖啡時(shí)用的正是意大利濃縮咖啡,而這只會(huì)讓咖啡喝起來更像是口感濃烈的馬提尼酒而不是柔和的餐后酒。

        其實(shí),滴濾咖啡就是制作愛爾蘭咖啡不錯(cuò)的原料。“意大利濃縮咖啡或美式咖啡往往會(huì)蓋過愛爾蘭威士忌絲滑、柔和的口感”。愛爾蘭咖啡的量應(yīng)當(dāng)更大一些,讓人能夠慢慢品味,但意大利濃縮咖啡卻完全無法滿足這一點(diǎn)。

        糖

        不管你加不加糖(我個(gè)人并不喜歡加糖,但正宗合法還是要加的),糖對(duì)于愛爾蘭咖啡來講至關(guān)重要,因?yàn)樗绊懙牟粌H僅是咖啡的味道。如果不加糖,咖啡上的奶油就無法漂浮起來,因此最好還是加一點(diǎn)。

        傳說正宗的愛爾蘭咖啡里加的是黃糖。很多咖啡館也是按照這一說法制作愛爾蘭咖啡的。大廚奈文·馬古伊爾(Neven Maguire)使用的是質(zhì)地較軟的黃糖,而其他一些咖啡館使用的則是黑糖。我認(rèn)為這兩種糖都非常適合,糖的溶解度都很高,但我覺得黑糖會(huì)讓咖啡變得太苦。馬古伊爾稱他“進(jìn)一步改善了愛爾蘭咖啡的配方”,而且他制作的是“世界上最好的愛爾蘭咖啡”。

        他的做法是先將糖在鍋中融化。我并不覺得這樣做有什么必要。也許他是為了避免糖在融化時(shí)沖淡咖啡,但糖中的水分本來就很少,這么做有些吹毛求疵。

        酒

        馬古伊爾對(duì)于酒的使用也是十分講究。大部分人是直接把威士忌倒入咖啡里,而他則會(huì)將威士忌倒入平底鍋,并且用過點(diǎn)燃威士忌,以燃燒掉其中的酒精,然后加入百利甜和甘蔗酒提高咖啡的烈度。

        雖然我覺得這種做法很酷,酒中的糖分也得以徹底釋放,但除了香甜的口感外,我根本喝不出威士忌本身的味道。當(dāng)然,百利甜、甘蔗酒和咖啡很搭,但說白了它們的作用只是錦上添花,威士忌才應(yīng)當(dāng)是愛爾蘭咖啡的主角。

        奶油

        制作愛爾蘭咖啡最難的一點(diǎn)就在于如何讓奶油漂浮在咖啡表面。至少我在嘗試讓奶油完美地漂起來時(shí)花了不少時(shí)間。我認(rèn)為關(guān)鍵在于咖啡要熱,奶油要冰,同時(shí)不要把奶油打的太厚,少量的奶油更容易漂起來。

        很多咖啡廳使用的都是一種特殊的重奶油,脂肪含量比市面上的雙倍奶油更少一些。你也可以使用鮮奶油,但它的漂浮感真的不怎么好。有些咖啡館在打奶油的同時(shí)加入了黑啤和大麥糖漿。這樣做雖然有趣,但會(huì)破壞奶油的甜、酒的烈和醇厚的口感。

        提示:在奶油上撒些肉桂粉。這不僅會(huì)讓咖啡更好看,而且味道也很好。如果你能把肉桂粉篩成三葉草的形狀(愛爾蘭國(guó)花),那再好不過了!

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