如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

時間：2024-09-04 17:50:06 咖啡茶藝我要投稿

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如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

　　咖啡用不同的沖泡方法就會調(diào)出不同的咖啡口味,每個咖啡愛好者的口味都不一樣,選擇咖啡的沖泡方法也不一樣,你喜歡什么樣的咖啡沖泡方法? 下面，小編為大家講講全球6大咖啡的沖泡方法，希望對大家有多少幫助!

如何沖泡咖啡-全球6大咖啡的沖泡方法

　　美式電動咖啡壺

　　一般電動咖啡壺的內(nèi)部容箱有兩種，一種是漏斗式，一種是寬而扁的圓柱形。本人建議使用前者，在小量沖煮咖啡時�？Х确蹠性讵M小的底部，使熱水流過的速度減慢，而后者，咖啡粉只能平鋪在容箱底部，薄薄的一層，當熱水快速穿過時，根本沒有泡到咖啡。

　　目前世面上的電動咖啡機，內(nèi)部的噴射嘴大多呈輻射狀向四周噴灑熱水，而咖啡粉數(shù)量又太少，部分熱水只能噴射到濾紙，而沒有噴射到咖啡粉。所以大多都被沖泡成一杯稀釋的咖啡!

　　滴濾式

　　這種滴濾壺的構(gòu)造很簡單，只有一個圓錐型容器，很像一只杯子，容器的內(nèi)緣必須鋪上濾紙，在放入咖啡粉，以熱水沖泡既可。這種方法使熱水與咖啡粉接觸一次，便落入杯子里，所以只會萃取到發(fā)揮較高的物質(zhì)，因此可以沖煮出氣味芬芳，雜味最少的咖啡。

　　意大利濃縮咖啡機

　　Espresso是一種易用科技來沖煮咖啡的方法，一杯Espresso的標準，咖啡粉在7克左右，水溫95度左右，水壓在10個大氣壓左右，沖煮時間在22-28秒之間。如果水溫太低，會造成萃取不足，只能煮出一杯風味不足，味道偏酸的Espresso。

　　但水溫過高，將造成咖啡過度的苦與澀。而的醇味主要來自它的水壓，一般的熱水沖袍法，只能將咖啡可以容于水的物質(zhì)，而可以用高壓，萃取出咖啡中不能容于水的物質(zhì)。這些高壓使咖啡中的脂質(zhì)完全乳化，容入水中。

　　而它的沖煮時間將決定這杯咖啡的特色，Espresso用高壓萃取咖啡的風味，約在25秒就個完成。超時以后所流出的咖啡已經(jīng)沒有什么味道，只會沖淡Espresso而已。

　　法式壓濾壺

　　壓濾壺最能顯示出原始的風味跟狂野，它的操作原理，用熱水直接沖泡咖啡，并用鐵網(wǎng)過濾，幾乎把能萃取到的物質(zhì)全部萃取出來了，所以會形成一杯較渾濁的咖啡。而且風味很原始，很復雜。一般優(yōu)質(zhì)的咖啡很適合這種沖泡方法。但是劣質(zhì)咖啡豆卻風味全無，留下的只有苦澀。

　　摩卡壺

　　摩卡壺是由上壺，濾網(wǎng)，下壺所組成，濾網(wǎng)在上下壺之間。沖泡時，水裝在下壺，咖啡放在中間的網(wǎng)里，當下壺受熱后，產(chǎn)生水蒸氣，將熱水沖上去。穿過咖啡粉，然后進入上壺，形成咖啡。

　　因為它的氣壓比較高，所以有人將它歸內(nèi)為高壓式煮法。也有人將它叫做手工濃縮咖啡，不過它不能煮出意式濃縮咖啡的那層泡沫。不過它確實是很帶勁的咖啡。

　　虹吸壺

　　虹吸壺就是利用一跟水管用空氣的壓力將下半容器內(nèi)的水移到上半容器中就變成一杯咖啡。所以也叫真空壺跟塞風壺。基本上在歐美并不用虹吸壺，但是在日本，臺灣，大陸地區(qū)大受歡迎。

　　手沖，虹吸壺，法壓壺，愛樂壓、摩卡壺等粉要磨多粗?

　　答：這個用語言描述并不直觀，而且很多人聽后還是弄不懂。

　　* 粗磨：大小如粗白糖，適合濾壓式咖啡。

　　* 中磨：砂礫狀，大小在粗白糖――砂糖之間，適合滴濾式(濾紙式滴漏)沖煮法。

　　* 細磨：大小如細砂糖，適合蒸餾式咖啡壺，電動咖啡壺、摩卡壺。

　　* 極細磨：大小介于鹽和面粉之間，適合Espresso、土耳其咖啡，因為家用研磨器無法研磨出這種質(zhì)感，一般都必須購買現(xiàn)成的研磨粉末，所以假如想在自家享用Espresso，最好飲用量要大，才能喝到新鮮的咖啡。

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