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幾個步驟做咖啡拉花
咖啡的種類有許多，有著許多不同的口感，咖啡已經成為人們生活中不可缺少的飲料了。喝咖啡時，我們會看見咖啡師做一些漂亮的咖啡拉花，大家知道咖啡拉花的做法嗎?今天小編就給大家介紹一個咖啡拉花的做法。
一、是先讓咖啡初學者了解咖啡機蒸汽系統的正確操作流程明白打奶泡前后空噴蒸汽管的目的是什么，明白毛巾和隨手清潔在咖啡制作中的重要意義。
二、打奶是最重要的技術，雖然不是很高深，但需要長時間練習，要求奶泡細膩圓滑，不要有大的奶泡。想要做好咖啡拉花，打出好的奶泡是很重要的。
三、讓咖啡初學者如何用噴頭接觸奶面，選點的位置，選點的位置深度。
四、讓咖啡初學者認識兩個溫度，一個是發泡的起止溫度，一個是奶泡制作完成的溫度，這兩個溫度對于咖啡初學者來說是非常重要的，這直接關系到奶泡的打發原理是否掌握。
五、認識打奶的角度，打奶最好是和蒸汽噴頭成45度角。
六、找到漩渦，這個漩渦的作用是把發泡出來的粗泡通過漩渦扯到液面以下。要想有漩渦蒸汽的噴頭不能太深入奶面下。
七、咖啡拉花缸向下和向上移的問題，噴頭與奶面接觸好，即打開蒸汽閥，這時咖啡拉花缸向下非常緩慢向下移動，會聽到“吃吃”的蒸汽與奶液所發出的聲音，此時把咖啡拉花缸向上移一點，以聽不到“吃吃”聲即可，把發泡階級的粗泡沫扯下表面，定點持續到溫度到達燙手的溫度即可。
八、認識牛奶經蒸汽打后的狀態及如何處理奶泡：牛奶打發后還不是我們理想中的奶泡，而是處于分層狀態，下層是被加熱的牛奶，上層是打發的奶沫，所以我們要對打發后的牛奶進行處理。
1.搖晃
讓熱牛奶與上層奶沫充分混合，形成奶泡，(也可以通過兩個咖啡拉花缸來回倒實現)。
2.分缸
就是把一缸奶泡分成2個半缸(這樣可以使我們更好的拉花)。
第九步：拉花前，奶泡一直在咖啡拉花缸里處于搖晃狀態，避免因此面造成的分層再次出現。
第十步：咖啡的油脂問題也起到關鍵性的作用。所以拉花時一定要注意保護油脂，若咖啡液面在還未開始拉花時就出現白色的奶泡，這時就要把拉花缸拿高一些，把白色的奶泡沖壓下去。
第十一步：如果朋友們想做的更出色，就必須把心的形狀做好，樹葉是根據心的形狀改變而來的，主要的要點就是在咖啡杯液面大概4—6分滿的時候就要抖出心的形狀。
拓展:咖啡拉花的做法
咖啡拉花的方法可以分為三大類：直接倒入成形法、手繪圖形法和篩網圖形法。
直接倒入成形法所指的就是使用發泡后的牛奶，在其還未產生牛奶與奶泡分離狀態之下，迅速將其直接倒入espresso之中，在牛奶。奶泡與espresso融合到一定的飽和狀態后，運用手部的晃動技巧使牛奶泡利用水紋波動的原理，浮置于espresso的表面上。
并利用各種不同的晃動控制技巧而形成各式各樣的圖形。其形成的圖形又分為兩大類，第一類為各種心形與葉子形狀線條的組合圖形。第二類為具象的動植物線條圖形。
直接倒入成形法是咖啡拉花技巧中最困難的方式。因為這種方式必須注意各種細節，從espresso的狀態、牛奶發泡的方式與組織細致程度，到兩者融合方式的技巧，再加上直接倒入成型法，拉花圖案成形的時間是十分短暫的。
所以還需要非常流暢而且有節奏的動作和迅速精確的手部晃動技術，而大部分人就會因為沒有辦法達到這些要求而退卻，因此想要成為真正的咖啡拉花高手，就要不斷地認真練習哦！
手繪圖形法，就是在已經完成espresso與牛奶、奶泡融合的咖啡上，利用融合時產生的白色圓點或不規則圖形，使用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在咖啡表面勾畫出各種圖形。
其圖形大部分可分為兩種，一種為規則的幾何圖形，多是使用各種顏色的醬料在完成融合的咖啡表面上，先畫出基本的線條，再利用牙簽或針狀物勾畫出各種規則的幾何圖形。另一種為具象的圖案，例如，人像、貓、狗、熊貓等動物圖形
大部分都是現在espresso表面撒上可可粉，再倒入牛奶、奶泡融合，并在融合時輕微晃動手腕，使咖啡的表面上形成圖形狀波紋圖形，再以圓形狀波紋圖形為底，利用牙簽或針狀物，沾用可可粉或巧克力等醬料，在其咖啡表面勾畫出各種具象圖形。
這些手繪圖形法的方式并不像直接倒入成形法如此困難，只要掌握住一些細節重點，便可以在作出十分漂亮的手繪圖形了。
篩網圖形法的原理十分簡單，一般來說分為兩種表現方式，第一種方式就是在牛奶做完發泡動作后，先靜置約30秒左右讓牛奶跟奶泡產生一定程度的分離效果，然后利用湯勺先擋住部分的奶泡，讓牛奶跟espresso先行融合。
再使用湯勺將奶泡覆蓋在咖啡表層形成雪白狀的表面，之后利用刻有各種圖形或字樣的網版或篩網，放置于距離咖啡表面約1cm處，撒上可可粉或肉桂粉在各式網版及篩網上，使咖啡表面呈現各種圖形或字樣。
第二種方式與第一種做法相似，但不同之處在于，牛奶做完打泡動作之后不要等待，直接讓牛奶泡跟espresso進行融合動作，要特別注意不要在咖啡表面產生白色的奶泡。然后利用刻有各種圖形或字樣的網版及篩網，放置于距離咖啡表面約1cm處，隔著各式網版及篩網撒上白糖粉，使其表面呈現出各種圖形或字樣。
篩網圖形法是所有咖啡拉花技巧中最簡單的方式，你可以自己刻出各種圖形或字樣的網版，也可以再配上簡單的手繪圖形法加以變化，創造出更多有趣的圖案。
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