卡布其諾咖啡制作方法

時間：2024-10-21 14:05:43 咖啡茶藝我要投稿

卡布其諾咖啡制作方法

　　卡布其諾咖啡與牛奶的完美結(jié)合，會給人一種很rich的感覺。要制作一杯好的卡布奇諾咖啡，要先準備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術(shù)過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。下面yjbys小編就卡布奇諾咖啡制作各個細節(jié)進行分別介紹：

卡布其諾咖啡制作方法

　　一、奶泡的制作：

　　方法一：以奶泡壺制作手工奶泡

　　1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則制作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

　　2、將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會被破壞。注意!蓋子與濾網(wǎng)不可以直接加熱。(如制作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結(jié)冰了。)

　　3、將蓋子與濾網(wǎng)蓋上，快速抽動濾網(wǎng)將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可;次數(shù)也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

　　4、移開蓋子與濾網(wǎng)，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱(冰)奶泡。

　　方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

　　1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結(jié)的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多余的水份。

　　2、將溫度計插入容器中，然后將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關。

　　3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調(diào)整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高于液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩(wěn)的“嘶嘶”聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。

　　4、當奶泡充足之后，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續(xù)替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉(zhuǎn)。

　　5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。

　　6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦干凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶干了之后難以清理。

　　二、拉花方式：

　　1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成后若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。

　　2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當?shù)谷氲哪膛菖cEspresso已經(jīng)充份混合時，表面會呈現(xiàn)濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機(通常此時杯子里已經(jīng)半滿了)。

　　3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在于穩(wěn)定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整只手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現(xiàn)出白色的“之”字型奶泡痕跡。

　　4、逐漸往后移動拉花杯，并且縮小晃動的幅度，最后收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結(jié)束。

　　以上便是卡布奇諾咖啡的制作過程了，喜歡喝咖啡的朋友不妨學一學哦，自己動手泡制一杯好的卡布奇諾咖啡也不失為一件有意義的事情!

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