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      煉乳怎么做冰淇淋

      時間:2024-08-01 10:29:52 冷飲培訓(xùn) 我要投稿
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      煉乳怎么做冰淇淋

        冰淇淋是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料,加入適量食品添加劑,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品,口感細(xì)膩、柔滑、清涼。今天小編就為大家提供了自制煉乳冰淇淋做法,希望能給您帶來幫助。

      煉乳怎么做冰淇淋

        自制煉乳冰淇淋做法

        原料:

        玉米淀粉(據(jù)說糯米粉也可以,其他淀粉似乎不行,原因不詳)、一個雞蛋(的蛋黃)、煉乳一些、鹽一點點。煉乳可以用牛奶和白糖代替,我是因為發(fā)現(xiàn)家里沒有牛奶,沒辦法才臨時找到的煉乳,效果應(yīng)該差不多。

        把鹽和玉米淀粉倒入鍋中混合。

        煉乳沖水,做成甜牛奶,大約250mL,也就是一袋牛奶左右。煉乳和水的比例可以嘗出來,不過其實也無所謂,主要是水量。

        如果用的是牛奶和糖而不是煉乳,糖要先加在剛才的淀粉里面。

        “牛奶”倒入淀粉攪勻。

        分離出一個蛋黃,蛋清可以放進冰箱做別的菜用,比如雙皮奶就是只用蛋清的。

        蛋黃和牛奶淀粉液充分?jǐn)噭颉?/p>

        用中火加熱攪拌至沸騰產(chǎn)生很多泡泡。

        轉(zhuǎn)微火加熱攪拌半分鐘,雞蛋液變得很粘稠。時間不要長,否則就太稠了。

        倒入冰塊模子里。我就做得太稠了,只好用勺盛進去的,而且變得只有這么少。

        不過形狀不平是沒關(guān)系的。如果太稠,可以稍微在桌上磕磕。

        蓋上保鮮膜放入冰箱冷凍大約2小時以上。

        做好后發(fā)現(xiàn)有點兒不夠甜,顏色也有點素,就決定加點兒醬上去。家里只有草莓醬。估計巧克力醬和煉乳等也都是可以的。把一兩勺草莓醬放入一個一次性食品袋的一角。

        弄開一個小口,擠到已經(jīng)裝好碗的冰塊上。

        完成!

        這道甜品的核心是淀粉。其他的味道都是可以自己調(diào)整的。做成冰塊而不是冰棍的另一個好處是,可以一開始做得不太甜,之后還能用醬去調(diào)整,所以稍微容易一些。

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