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肉餡雞蛋卷的做法
肉餡雞蛋卷是以肉餡和雞蛋為主要原料制作而成，口感比較鮮嫩爽滑，而且營養(yǎng)豐富，最適合當早餐食用了，美味又健康。想知道肉餡雞蛋卷的做法以及雞蛋卷的家庭做法嗎?那就一起來看看吧。
方法一
材料
雞蛋2枚，里脊肉150G，小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，水淀粉，醬油少許，香油。
小蔥2根，姜末少許，鹽，雞精
步驟
1.雞蛋放入碗中打散后，加入少許水淀粉(約10ML)打勻(使蛋液凝固力增加)。
2.里脊肉洗干凈后切成丁，再剁成肉末，加入少許姜末，剁好后放入碗中調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，料酒，美極鮮醬油，少許蛋液及蔥花拌勻。
3.鍋中放少許油小火燒至溫熱，倒入蛋液鋪滿整個鍋底，一直用小火慢慢等蛋液凝固，再小心沿鍋邊鏟開翻面煎成蛋皮。
4.煎好的蛋皮放入盤中，鋪上一層肉末，再卷成條。
5.最后一步就是把大火燒開，蒸鍋水，然后慢慢放入雞蛋卷，中火蒸8分鐘，取出淋少許香油就可以吃了。
方法二
原料
鮮豬肉餡100克，雞蛋5個。
鮮豬肉餡100克，雞蛋5個
輔料
蒜末、姜末、白糖、鹽各適量。
步驟
1.將半個雞蛋放入鮮豬肉餡中，攪拌至黏稠。
2.然后把少許的蒜末、姜末、鹽、白糖一起拌入肉餡里，把余下的4個半雞蛋都打散備用。
3.不粘鍋置火上，燒熱后慢慢將蛋液澆入鍋中，煎成蛋餅。
4.把肉餡平鋪在蛋餅上，卷成蛋卷，接口處用蛋液粘住。
5.蒸鍋置火上，放入蛋卷，大火蒸約10分鐘，取出晾涼后，切成小段即可。
方法三
材料
培根四條、雞蛋3個、生菜兩片、小蔥、鹽、黃油、黑胡椒粉少許。
生菜兩片、小蔥、鹽、黃油
步驟
1、生菜切成和培根差不多長寬的條狀。
2、小蔥切成蔥花雞蛋打散后放入少許鹽，蔥花，備用。
3、雞蛋用黃油攤成完整的蛋餅，切成與培根大小差不多的條狀，備用。
4、培根(本身有少許咸味，可不放調(diào)料)用黃油煎至兩面略黃即可。
5、將煎好的培根鋪在砧板上，依次放上生菜和雞蛋，卷起來。
6、用牙簽把卷號的培根卷固定好，如果不想牙簽太長而露出來影響美觀，可以用一根牙簽固定兩個卷。
7、裝盤后隨意撒上黑胡椒顆粒。
方法四
材料
蝦150克、小家雞蛋5個、洋蔥50克、胡蘿卜50克、香菇50克、蔥、姜、生抽、精鹽、胡椒粉、糖。
步驟
1、蔥姜切碎末備用。加到肉餡中，加老抽，拌勻。
2、蝦洗凈，去皮，挑去蝦線，剁碎，加到肉餡中拌勻。
3、洋蔥切碎備用。胡蘿卜切碎備用。香菇切碎備用。
4、將洋蔥碎、胡蘿卜碎、香菇碎放入肉餡，加鹽、胡椒粉拌勻。碗中打入雞蛋，加鹽，攪勻。
5、鍋中倒油，倒入蛋液，攤成蛋餅。將肉餡均勻的攤在雞蛋餅上，小心卷起。
6、放到紗布上，用紗布包好，防止蒸的時候散開。
7、放鍋中大火蒸10分鐘即可。
方法五
材料
即食的袋裝肉松，鹽，糖，牛油一點，雞蛋一只，面粉，糯米粉，清水。
步驟
1.糯米粉和面粉各半。
2.把適量的涼水倒進粉里攪拌成稀糊狀，放適量鹽或者糖。
3.把打好的蛋液和肉松倒進粉漿里攪拌。
4.把鍋燒熱，放進牛油塊融化。
5.把材料倒進鍋后，把鍋拿起趟成圓形薄餅。
6.餅熟透后小心卷起，然后切段OK。
結(jié)語：
以上就是YJBYS小編為大家介紹的肉餡雞蛋卷，喜歡吃肉餡雞蛋卷的人快去做一做吧。
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