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雜蔬炒面的做法和配方
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本文用到的食材有: 面粉 面條 西蘭花
關(guān)注面粉的蛋白質(zhì)含量
選擇面粉的時(shí)候，我們所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同產(chǎn)品的分類或者表示面粉純度的等級(jí)，以及礦物質(zhì)，粗蛋白等含量的表示。很多人在購買面粉的時(shí)候會(huì)誤以為“高筋面粉=高精面粉”，其實(shí)“高精”的意思簡單說就是高級(jí)精制，它只表示小麥的加工工藝，并不能說明面粉的筋度，所以“高級(jí)精制”的可能是高筋面粉，也可能是低筋面粉，可能是特等粉，也可能是二等粉。由此看來，“高精”的說法其實(shí)是不科學(xué)的，至少不是行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)用語，所以，建議在選購面粉時(shí)，應(yīng)該注意的是面粉的蛋白質(zhì)含量，即筋度，而非“高級(jí)精制”。
面條一種用谷物或豆類的面粉加水磨成面團(tuán)，之后或者壓或搟制成片再切或壓，或者使用搓、拉、捏等手段，制成條狀(或窄或?qū)�，或扁或圓)或小片狀，最后經(jīng)煮、炒、燴、炸而成的一種食品�；臃倍�，品種多樣。如北京的炸醬面、河北的撈面，山西的刀削面、上海的陽春面、港臺(tái)地區(qū)的擔(dān)擔(dān)面等。地方特色及其豐富，又如節(jié)日喜慶的長壽面。國外的香濃意大利面等。
面條的碳水化合物含量較高的主食，它是身體所需熱量的主要來源之一，可占全天熱量的55%左右。
主料：意大利面100克 豬里脊肉150克 西蘭花100克
輔料：尖椒1個(gè) 胡蘿卜1/2根 荷蘭豆1小把 洋蔥1/2個(gè)
調(diào)料：食鹽1/2茶匙 蒜1瓣 蠔油1湯匙 牛奶2湯匙 黑胡椒粉1/2茶匙 白芝麻1/2茶匙
雜蔬炒面的做法
1.準(zhǔn)備食材，豬里脊肉切絲，用生粉和植物油腌制15分鐘，尖椒切絲，胡蘿卜切條，荷蘭豆切兩半，洋蔥切絲，西蘭花切小塊，在沸水中燙15秒，意大利面煮熟撈出備用
2.鍋里放植物油，微熱時(shí)倒入肉絲炒至表面顏色變淺即可撈出，利用鍋底的余油翻炒胡蘿卜絲與尖椒絲，翻炒至軟身后再放入荷蘭豆和洋蔥
3.把煮好的意大利面倒入翻炒，逐次加入少量的牛奶
4.炒至沒有湯汁后，再加入蠔油、鹽
5.將肉絲和西蘭花倒入翻炒2分鐘
6.最后加少量現(xiàn)磨黑胡椒粉，翻炒均勻即可，出鍋后表面撒少量熟白芝麻提味
小貼士
1、不用意大利面也可以用普通面條，但因?yàn)槭怯孟戎蠛蟪吹姆绞�，所以面條不可選擇太細(xì)的;
2、加入牛奶是為了提香，如果沒有也可以不放;
3、汆燙西蘭花時(shí)在水里放入兩片姜片，滴入兩滴油，汆燙過后沖涼水;
4、喜歡吃辣的朋友可以將菜椒換成尖椒。
1.用紙張或透氣膜包住西蘭花(紙張上可噴少量的水)，然后直立放入冰箱的冷藏室內(nèi)，大約可保鮮1周左右。
2.將西蘭花撕成小朵，浸泡在鹽水中約5分鐘，去除菜上的灰塵及蟲害，再用水沖洗、瀝干，放入滾鹽水中燙熟，撈出涼干后可直接烹調(diào)或裝入保鮮袋、放入冰箱冷凍保存。
在這個(gè)全民追求養(yǎng)生的社會(huì)里，我們給家人做的美食也不能例外。這道雜蔬炒面的做法和配方具備防癌抗癌、減肥佳品和清熱解渴的神奇功效，是你沒想到的吧?安全和健康掌握在自己手里，把美味帶給全家。
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