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魚香肉絲怎么做好吃
說到魚香肉絲應該大家都不會陌生，很多人其實都喜歡吃魚香肉絲，魚香肉絲這道菜其實是一道川菜，但是很多地方都有，當然不同的地方吃法是不一樣的，而且經(jīng)常聽到有人說魚香肉絲中沒有肉為什么叫魚香肉絲，那魚香肉絲怎么做好吃?魚香肉絲的做法是怎樣的?下面是小編為大家?guī)淼聂~香肉絲的做法，歡迎閱讀。
1、魚香肉絲的做法
準備食材：
食材：里脊肉、木耳、冬筍。
配料：泡椒、蔥姜蒜、淀粉、鹽、醬油、香醋、白糖、料酒。
第一步：備菜
里脊肉橫向切成片，再切成火柴棍大小的肉絲，調(diào)入半小勺鹽和一小勺淀粉，攪拌均勻腌制片刻;冬筍和黑木耳切絲，過滾水燙熟備用;泡椒剁碎，姜蒜剁碎，蔥切碎。
第二步：調(diào)魚香汁
一湯匙醬油，一湯匙香醋，一湯匙料酒，一湯匙半白糖，兩湯匙水淀粉，調(diào)成魚香汁。
小貼士：醬油：香醋：酒：白糖：水淀粉=1：1：1：1.5：2。
第三步：翻炒
大火將鍋燒熱，倒油，待油溫燒到六成熱下肉絲滑炒。
滑炒到肉絲變白，加入泡椒和姜蒜，翻炒約兩分鐘，炒出紅油。
小貼士：蔥姜蒜的比例為3：2：2，姜蒜要剁碎，同泡椒一起下鍋炒到香酥，炒出辛香味，同時讓人吃到嘴里后又不覺辛辣。
將筍絲、木耳絲放入翻炒幾下，倒入魚香汁和蔥末，翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：蔥要最后和魚香汁一起入鍋，這樣更能激發(fā)出魚香汁那微妙的“魚味”。
2、炒出好吃的魚香肉絲
要炒出滋味濃郁的魚香肉絲來，泡紅辣椒很關鍵。
玉蘭片是用鮮嫩的冬筍或春筍，經(jīng)加工而成的干制品，由于形狀和色澤很像玉蘭花的花瓣，故稱“玉蘭片”。在市場有售，選購時選擇呈玉白色或奶白色者，筍節(jié)緊密，筍肉厚，無硫磺味的。
木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳能減少血液凝塊，預防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。鮮木耳含有毒素不可食用。黑木耳有活轎抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕婦不宜多吃。
怎么樣，試試看為家人做一道好吃的魚香肉絲吧。
3、黑木耳的適用人群
1、礦工工人等工人
常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。從事礦石開采、冶金、水泥制造、理發(fā)、面粉加工、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人，工作環(huán)境都有很多粉塵，長時間在這樣的環(huán)境中的人容易患塵肺等職業(yè)病。多吃木耳可以預防塵肺。
2、年長人群
上了年紀的人可以多吃木耳，對預防腦血栓、心肌梗塞等疾病有不錯的效果。因為，黑木耳含有一種抑制血小板聚集的成分，其抗血小板聚集作用與小劑量阿司匹林相當，可降低血黏度，使血液流動暢通。
3、結(jié)石患者
(1)黑木耳所含的發(fā)酵物和植物堿能夠促進消化道與泌尿道各種腺體分泌，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤管道，使結(jié)石排出。
(2)木耳中含有多種礦物質(zhì)，能對各種結(jié)石產(chǎn)生強烈的化學反應，剝脫、分化、侵蝕結(jié)石，使結(jié)石縮小，排出。
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