蒸菜的簡單做法

蒸菜的簡單做法

　　蒸菜是用油用的最少的做法了，它很是清淡，是和一些減肥的朋友或者是血脂高的老人，并且做法也很簡單，只要將食材準(zhǔn)備好，在放在鍋上蒸就可以了。朋友們想知道蒸菜的做法及蒸菜的做法大全嗎?下面就為大家介紹蒸菜怎么做。

　　剁椒蒸魚頭

　　材料

　　鮮生姜一塊，魚頭一個(gè)，碎剁椒和泡椒，蒜，豆豉，香菜，調(diào)味汁，薄鹽生抽，美極鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽。

　　做法

　　1、魚頭收拾干凈，均勻摸上鹽，淋料酒，腌10分鐘左右。

　　2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香。

　　3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調(diào)成調(diào)味汁，倒在魚盤子里，再鋪上爆香的蒜米剁椒。

　　4、水開之后，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可。

　　小訣竅

　　魚頭一定要新鮮。

　　缽蒸菜

　　材料

　　南瓜1斤左右，干豆豉2大匙，枸杞1小撮。

　　輔料

　　蒜末適，辣椒末，蒸魚豉油(李錦記)，糖少許。

　　做法

　　1、南瓜削皮，用不銹鋼勺挖除軟肉層的瓜瓤，切成小塊備用。

　　2、自制豆豉醬，將干豆豉洗凈，浸泡3-5分鐘，略為切碎。

　　鍋內(nèi)注入適量油，五六成熱時(shí)下蒜泥爆香鍋，放入豆豉和辣椒末煸炒至豆豉出香汁，加入糖和蒸魚豉油調(diào)味，加入少許水，炒勻出鍋。

　　豆豉醬是作菜極好的調(diào)味料，一次可以多做些裝密封盒冰箱冷藏。

　　3、將步驟(1)澆上自制豆豉醬，上蒸籠蒸約20分鐘，上桌前拌勻即可。

　　炒蒸菜

　　材料

　　蒸白蒿，蒜幾瓣，花椒，各色調(diào)味品適量。

　　做法

　　1.先來說說蒸白蒿的做法，很簡單。白蒿洗干凈并控干水分，不能濕噠噠的哦。攔著切幾刀，不讓它太長。

　　然后開始一邊抖動(dòng)一邊往白蒿上撒面粉，直到均勻的都裹上一層面粉。再撒一些鹽，蒸鍋里要鋪上籠布防粘，上汽后蒸熟即可。

　　此時(shí)的蒸菜已經(jīng)可以吃啦~如果想吃炒的，就往下看哈。

　　2.大蒜切末備用。

　　3.鍋中放比平時(shí)炒菜多一些的油，燒到六成熱的時(shí)候放十幾顆花椒，炸出香味后撈出。

　　4.下蒜末。

　　5.立刻下蒸菜翻炒。

　　6.炒一小會(huì)兒，放糖。

　　7.加胡椒粉。

　　8.看蒸菜表面金黃收縮，可以放鹽。

　　9.往鍋里噴兩次水，冒出蒸汽來，就可以出鍋了。

　　蒸菜團(tuán)

　　材料

　　適量的面粉，水蘿卜櫻，鹽適量。

　　做法

　　1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團(tuán)，上鍋蒸熟即可。

　　2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調(diào)好的佐料吃味道更香。

　　蒸菜饃

　　材料

　　面粉，水，荊芥(自己種的)，食用油，食鹽。

　　做法

　　1、和面。取適量面粉于和面盆中，把面粉揉成團(tuán)。

　　2、把揉光的面用手搟成面片。

　　3、給空干水的菜調(diào)上鹽、和油，均勻攤在搟薄了的面皮上。

　　4、從兩邊向中間對折，疊成一大條。

　　5、將菜卷放到蒸格上，再放入蒸鍋。

　　6、上鍋蒸8-12分鐘，出鍋后切成小段段，盛在盤子里即刻食用。

　　家常蒸青茄

　　材料

　　青茄400克、豬肉100克、沖菜絲50克、蒜蓉15克、蔥花10克，鹽、糖、美極醬油、豬油渣、濃縮雞湯各適量。

　　做法

　　青茄洗凈一開二，上碟備用;豬肉洗凈切絲，以沖菜絲、蒜蓉、美極醬油、鹽、糖、豬油渣和少許濃縮雞湯拌勻，均勻放上青茄上，然后入蒸爐蒸10分鐘便成。

　　蒸菜團(tuán)

　　材料

　　水蘿卜櫻，面粉，鹽適量。

　　做法

　　1、將蘿卜櫻切成絲，加入面粉、適量鹽和少許水和成菜團(tuán)，上鍋蒸熟即可。

　　2、蒸孰后沾上用醋、生抽、蒜泥和香油調(diào)好的佐料吃味道更香。

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