螃蟹的做法有哪些

時間：2024-09-06 12:35:26 烹飪培訓(xùn) 我要投稿

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螃蟹的做法有哪些

　　很多人家人里做螃蟹，除了清蒸還是清蒸，這實在太單調(diào)了，下面小編教你如何美味做螃蟹!

螃蟹的做法有哪些

　　1、清蒸螃蟹的做法

　　用料:

　　螃蟹,蒜

　　步驟:

　　1. 材料：螃蟹2只。

　　2. 螃蟹先將蟹鉗掰掉，用工具將蟹鉗外殼夾裂(此步驟是為了吃蟹鉗的時候方便，要不牙咬斷了也咬不開)。

　　3. 用廢舊牙刷將螃蟹刷干凈。

　　4. 再把螃蟹蓋揭開。

　　5. 把身體一分為二。

　　6. 切蒜茸。

　　7. 將蒜茸撒在螃蟹上。

　　8. 上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　2、螃蟹白菜燉豆腐的做法

　　用料:

　　螃蟹,千葉豆腐,天津白,姜,香蔥

　　步驟:

　　1. 螃蟹洗凈去腮，將殼打開，螃蟹斬切成四塊

　　2. 白菜切寸斷、豆腐切小塊、姜去皮切片，香蔥也切寸斷

　　3. 鍋內(nèi)入油放入蔥白和姜片超香

　　4. 加入白菜繼續(xù)翻炒片刻

　　5. 加入適量的水，放入豆腐、螃蟹燒開

　　6. 繼續(xù)煮至入味，放點白胡椒、鹽，撒入蔥段就可以

　　3、醬汁螃蟹的做法

　　用料:

　　藍(lán)蟹,蒜頭,蔥,姜,排骨醬,料酒,水

　　步驟:

　　1. 將螃蟹外殼清洗干凈。大腳掰下來的后面也務(wù)必洗干凈

　　2. 將肚子上的這塊用手撕掉。剛連接的部分也用流水沖洗干凈

　　3. 去除外殼，將兩邊的腮去除，并小心沖洗除蟹黃部分

　　4. 螃蟹大腳洗凈后，用刀背拍開

　　5. 把身體部分，切3塊，個頭小就粉四塊即可

　　6. 蔥切段，姜切絲，蒜切片待用

　　4、香辣蟹的做法

　　用料:

　　活肉蟹、干辣椒節(jié)、花椒、姜片、蒜片、蔥節(jié)、精鹽、胡椒粉、料酒、干細(xì)淀粉、海鮮醬、水淀汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯。

　　步驟:

　　1.活肉蟹從腹臍處取殼，去凈內(nèi)臟及鰓葉，宰去腿尖及殼沿，洗凈后，將蟹斬成八塊，加入適量精鹽，料酒拌勻。

　　2.鍋置旺火上，燒精煉油至五成油溫，然后將蟹塊斬口處粘裹上干細(xì)淀粉，入油鍋內(nèi)浸炸至熟(蟹殼同時成熟)。

　　3.鍋內(nèi)另加油，燒至四成油溫，投入干辣椒節(jié)，花椒炒香，摻入鮮湯，略燒片刻，再下姜、蔥蒜、海蟹，最后放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘后，用水淀粉收薄芡，最后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

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