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營(yíng)養(yǎng)師談平衡膳食的重要性
營(yíng)養(yǎng)師談平衡膳食的重要性合理營(yíng)養(yǎng) 合理營(yíng)養(yǎng)是人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。各種食物合理搭配組合,才能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。以下是小編為大家收集的營(yíng)養(yǎng)師談平衡膳食的重要性，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
合理營(yíng)養(yǎng)
合理營(yíng)養(yǎng)是人體健康的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。平衡膳食是合理營(yíng)養(yǎng)的核心。各種食物合理搭配組合，才能達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)的目的。平衡膳食就是由多種食物構(gòu)成，它不但提供足夠數(shù)量的熱量和各種營(yíng)養(yǎng)素，滿足人體正常生理需要，而且還要保證各種營(yíng)養(yǎng)素之間的平衡，以利于它們的吸收和利用達(dá)到合理營(yíng)養(yǎng)。能防止?fàn)I養(yǎng)缺乏病的發(fā)生，有利于工作效率的提高，又能防止某些營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入過(guò)量而導(dǎo)致機(jī)體不必要的負(fù)擔(dān)和代謝上的紊亂而導(dǎo)致某些疾病。
平衡膳食的要求
1) 有足夠熱能 應(yīng)根據(jù)年齡、性別、勞動(dòng)強(qiáng)度和不同生理狀況等決定熱量的供給量。
2) 要有適量的蛋白質(zhì) 為了保證生長(zhǎng)發(fā)育、組織修補(bǔ)和更新，維持正常的生理功能量，蛋白質(zhì)的供給量應(yīng)占總熱能的10%~14%，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占總蛋白供給量的三分之一以上。
3) 要有一定量的脂類(lèi) 成年人脂肪供給量應(yīng)占熱量的20%~25%為宜，兒童可略高些。同時(shí)應(yīng)注意不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的供給量。
4) 要有充分無(wú)機(jī)鹽 無(wú)機(jī)鹽參與構(gòu)成機(jī)體組織和調(diào)節(jié)生理功能。不同人群對(duì)各種無(wú)機(jī)鹽的需要量是不同的，應(yīng)根據(jù)不同年齡和生理狀況等提供充足的無(wú)機(jī)鹽。
5) 豐富的維生素 維生素是維持人體正常生理功能和健康不可缺少的必需營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)根據(jù)不同年齡、性別、生理狀況及勞動(dòng)強(qiáng)度提供豐富的維生素。
6) 要有適量的膳食纖維 膳食纖維有助于腸道蠕動(dòng)和正常排便，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)積蓄，有利于防止腸道腫瘤的發(fā)生，同時(shí)膳食纖維有助于防治糖尿病和冠心病等。
7) 求食物品種多樣、數(shù)量充足 平衡膳食包括五大類(lèi)食物，即糧谷類(lèi)、動(dòng)物性食物類(lèi)、乳類(lèi)、水果蔬菜類(lèi)、烹調(diào)油類(lèi)。同類(lèi)食物中的各種食品要經(jīng)常更換，每日食物達(dá)20種以上，就基本符合要求。
8) 其他營(yíng)養(yǎng)素的來(lái)源與攝入量要合理 其他營(yíng)養(yǎng)素的攝入應(yīng)以營(yíng)養(yǎng)素供給量的標(biāo)準(zhǔn)為宜。鐵和鈣等無(wú)機(jī)鹽還應(yīng)注意其來(lái)源和吸收率。有些營(yíng)養(yǎng)素如維生素A、維生素B2等較易引起供給量不足，應(yīng)適當(dāng)補(bǔ)充。
9) 各種營(yíng)養(yǎng)素的攝入量均達(dá)到供給量的標(biāo)準(zhǔn)。
經(jīng)過(guò)多年的實(shí)踐， “中國(guó)居民膳食指南”，其宗旨是合理營(yíng)養(yǎng)、平衡膳食、促進(jìn)健康。
一般人群膳食指南：適合6歲以上的正常人群
1) 食物多樣，谷類(lèi)為主，粗細(xì)搭配，多吃蔬菜和薯類(lèi)
2) 每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品
3) 常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉
4) 減少烹調(diào)油用量，吃清淡少鹽膳食
5) 食不過(guò)量，天天運(yùn)動(dòng)，保持健康體重
6) 3餐分配要合理，零食要適當(dāng)
7) 每天足量飲水，合理選擇飲料
8) 飲酒應(yīng)限量
9) 吃新鮮衛(wèi)生食物
應(yīng)滿足條件
(1)一日膳食中食物構(gòu)成要多樣化，各種營(yíng)養(yǎng)素應(yīng)品種齊全，包括供能食物，即蛋白質(zhì)、脂肪及碳水化合物；非供能食物，即維生素、礦物質(zhì)、微量元素及纖維素。粗細(xì)混食，葷素混食，合理搭配，從而能供給用膳食者必需的熱能和各種營(yíng)養(yǎng)素。
(2)各種營(yíng)養(yǎng)素必須滿足兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要，不能過(guò)多，也不能過(guò)少。
(3) 營(yíng)養(yǎng)素之間比例應(yīng)適當(dāng)。如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物供熱比例為1︰2.5︰4，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)應(yīng)占蛋白質(zhì)總量的1/2～2/3，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占1/3。三餐供熱比例為早餐占30%左右，中餐占40 %左右，晚餐占25%左右，午后點(diǎn)心占5%～10%。
(4)科學(xué)的加工烹調(diào)，食物經(jīng)加工與烹調(diào)后應(yīng)盡量減少營(yíng)養(yǎng)素的損失，并提高消化吸收率。
(5)良好的用膳制度，一日三餐定時(shí)定量，且熱能分配比例適宜，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
(6)食物對(duì)人體無(wú)毒無(wú)害，保證安全，食物不應(yīng)含有對(duì)人體造成危害的各種有害因素，食物中的有害微生物，化學(xué)物質(zhì)，農(nóng)藥殘留，食品添加劑等應(yīng)符合食品衛(wèi)生國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。
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