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      日式溏心鹵蛋的做法

      時間:2024-08-03 05:17:37 日本料理 我要投稿

      日式溏心鹵蛋的做法

        導語:日式溏心鹵蛋是日本料理中比較經典的一款料理,那么,大家知道日式溏心鹵蛋的做法是怎么樣的嗎,另外吃料理的順序大家知道嗎?一起和小編了解一下日式溏心鹵蛋的做法吧!

        日式溏心鹵蛋

        用料:

        雞蛋6個,味醂100ml、日式醬油100ml、水300ml

        備注:味醂、醬油、水的比例一般為1:1:3

        日式溏心鹵蛋的做法

        1、將味醂、日式醬油和水燒開燒開并徹底冷卻。

        2、另鍋水開后把室溫蛋放進去,調至中低火,不停攪拌使蛋黃在中間,時間是七分鐘(必須掐準,多一分鐘都不行)。

        3、取出后立即放入冰水中,并且放一定量冰塊,使雞蛋迅速降溫,在水中剝殼。

        4、剝好的蛋放入冷卻的料汁中,放冰箱冷藏浸泡一晚上最佳。

        小貼士:

        1.切的時候用一條線割比用刀好,如果用刀切,蛋黃會沾到刀面上哦,所以對付這種半流質的蛋最好用線。

        2.雞蛋要洗凈再煮,還有就是必須是室溫蛋,否則煮時易裂。

        3.雞蛋的蛋黃是偏的,這樣煮好后有可能導致一邊蛋黃太熟,而另一邊蛋白沒熟,煮的時候攪拌,在飛速旋轉中蛋黃會轉到中間,這樣能讓溏心蛋的口感的質感更佳。

        4.畢竟不是全熟的蛋,所以衛生也還是要擔心的,雞蛋的選擇就比較重要,最好選擇有機蛋,或鄉下親人的土雞蛋那就更好了;還有浸泡的冰水,最好是冷開水或純凈水。

        吃日本料理的順序

        日本料理,字面上就是把料配好的意思。吃日本菜,除了講究用料,還追求一份心情。吃日本菜的感覺就像喝日本的清酒,初時只覺淡淡如水,清婉得可以,而清酒喝得多了,后勁卻足,微醺卻又清醒的感覺令人著迷。

        燒烤則分為汁烤、鹽烤、味噌烤等多種,加上檸檬汁,讓烤物更加清香可口。例如秋刀魚屬于鹽烤,先要將魚身分開,然后擠上檸檬汁,如果口味較重,可再佐以少許日本醬油,并拌入蘿卜泥。

        再比如烤味噌銀鱈魚,由日本料理特有的味噌腌制好后再烤,配以色拉醬,肉質鮮美嫩滑。炸物方面,具有代表性的是天婦羅,用日本炸蝦粉炸出再配以日本炸蝦汁加入蘿卜泥、生姜泥食用,外脆里嫩。

        主食方面,則可選擇壽司、烏冬面、牛肉蓋澆飯等。其中又以壽司為代表,它是由優質大米加上日本壽司醋拌勻而成,口味略帶酸甜,依個人喜好配上生魚片等食材。吃壽司同樣要循著口味清淡魚片至口感濃郁的過程,蘸醬油時要用魚片的那面蘸,以避免飯團散開。

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