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澳門小吃炸馬介休球
食材與操作
主要食材：鱈魚300克，土豆200克，雞蛋兩顆，洋蔥半個，香菜兩根，蒜瓣適量。
調味料：生抽，辣椒粉(如果給孩子做可以不放)，鹽，油適量。
詳細做法：
1.先將土豆切片后蒸熟，然后用勺子搗成碎碎的泥狀， 鱈魚解凍后用鹽抹上腌制半小時，之后蒸熟，搓成細細的魚茸狀。
2.土豆泥中加入洋蔥碎，蒜碎，香菜碎拌勻。
3.加入一勺鹽，接著拌入辣椒粉，兩小勺油。
4.加入兩顆雞蛋，倒入蒸好的魚茸，用筷子朝一個方向用力攪打均勻。
5.用手將混合物搓成肉球，也可以搓成橄欖狀，入油鍋炸至金黃即可。
溫馨小貼士
1. 鱈魚和土豆的比例盡量接近1：1，因為蒸過后的鱈魚泥水分較多比較不容易捏成球狀，土豆的黏性會讓馬介休球更緊密。
2. 如果混合的鱈魚球太稀不容易成型，可以只添加蛋黃，過濾掉蛋清。
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