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豆腐花的制作方法大全
豆腐花是一種用黃豆制作的小吃，個別的會用豌豆、蠶豆等豆類制作。下面是小編分享的豆腐花的制作方法，一起來看一下吧。
豆腐花的制作方法 篇1
主料
大豆300克。
輔料
蝦皮20克，榨菜30克。
調(diào)料
味精3克，白糖20克，醬油120克，辣椒油25克，熟石膏10克。
做法
1.將大豆(宜選用黃豆)在水中浸泡約5小時，然后磨成細(xì)漿，倒入適量水，攪勻，用紗布濾去豆渣。
2.將醬油倒入鍋內(nèi)，煮沸后加入糖、味精及蝦皮、榨菜(切碎)拌和成調(diào)料，將熟石膏粉用溫水化開，成石膏水。
3.將豆?jié){放入鍋中，煮沸后離火，倒入石膏水?dāng)噭颍w上蓋兒，靜放五六分鐘，即成豆腐花。
4.將豆腐花盛入碗內(nèi)，澆上調(diào)料，淋上辣椒油，即可食用。
豆腐花的制作方法 篇2
材料
豆腐1塊，芭爾糖2大茶匙，水1杯，姜(汁)1/2大茶匙，紅豆餡2大茶匙，草莓切片。
做法
1、將水和芭爾糖一起倒進(jìn)鍋里煮沸，煮沸后把鍋從火上拿下來，加入姜汁冷卻。
2、用大勺之類的東西將豆腐盛到容器后，倒入(1)中已冷卻的糖汁。
3、然后再豆腐上放上紅豆餡和切好的草莓裝飾。
豆腐花的.制作方法 篇3
材料
1、黃豆1杯，洗凈，加水泡開。
2、水8杯。
3、2茶匙熟石膏粉，3大匙生粉，冷開水1杯拌勻。
4、干蝦米2大匙，水泡軟，瀝水切末備用。
5、蔥花2大匙，蒜苗末1大匙，香菜2顆洗凈切末，生抽醬油3大匙，鹽1/2茶匙，白胡椒1/8茶匙，醬油膏2大匙，水2大匙，香油1大匙，辣油1大匙。
6、菜籽油1大匙。
7、榨菜片一包80g，切末備用。
做法
豆腐花
將泡好的黃豆，用清水沖洗后，瀝去水。取一半黃豆，加2杯水用粉碎機(jī)打碎，用紗布隔去渣留汁，豆渣再加2杯水打1分鐘隔去渣留汁。另一份黃豆如上操作，將所有的'豆?jié){汁放鍋內(nèi)置爐上，開大火煮至滾，調(diào)小火煮15分鐘離火待用。接著取一干凈容器，放入3料拌勻，然后將剛煮好的豆?jié){倒入，蓋蓋靜止20-30分鐘。鈴薯淀粉或樹薯粉-1湯匙(或玉米淀粉-2湯匙)。
調(diào)味汁
炒鍋放橄欖油1大匙置爐上開大中火，放入蔥花和蝦米粒炒香，然后依次放入所有的5料，離火拌勻成汁。
吃的時候成一碗豆腐花，加1大匙調(diào)味汁和2茶匙榨菜末即可食用。好吃的很，總算過把癮。
豆腐花的制作方法 篇4
材料
1、淡豆?jié){-2000ml。
2、石膏粉-2茶匙(中藥店可以買到)。
3、涼開水-100ml，白糖，果糖或黑糖酌量，香蘭葉少許。
做法
1、先把豆?jié){(香醇豆?jié){)在深鍋中用中慢火煮到大滾后，繼續(xù)用小火煮沸10分鐘，熄火。
2、在100cc的涼開水中放入石膏粉和淀粉拌勻，倒入另外一個干凈的深鍋內(nèi)。
3、馬上把裝有滾熱的豆?jié){鍋子高高舉起，沖入盛有石膏及淀粉水的深鍋內(nèi)，讓豆?jié){自然的在深鍋內(nèi)翻滾把石膏水充分平均分布。
4、蓋上鍋蓋，謹(jǐn)記不要移動鍋子，等候30分鐘，讓豆?jié){凝結(jié)成為豆腐花。
5、凝結(jié)的豆腐花表面會有一些泡沫，如果你介意賣相的話，可以把面層削起丟棄。
6、用少許水及香蘭葉把冰糖或白糖或果糖(糖尿病患可享用的增甜劑)煮溶，淋入豆腐花中享用。也可以加入黑糖。
7、也有的人喜歡咸味的`豆花，但是南洋一帶的都喜好甜豆花。
豆腐花的制作方法 篇5
材料
主料：雞蛋、嫩豆腐
輔料：植物油、鹽、香蔥、紅辣椒
做法
1、把嫩豆腐用勺子搗成末、雞蛋打散，用打蛋器攪拌均勻，把豆腐末倒進(jìn)雞蛋液里拌均勻
2、香蔥洗凈切末，紅辣椒洗凈切末，把香蔥末加進(jìn)雞蛋拌均勻
3、熱鍋涼油，油熱8成下雞蛋豆腐，大火翻炒出水分，成丁丁形狀
4、加紅辣椒、香蔥末翻炒均勻，加鹽翻炒均勻即可
雞蛋液一定的攪拌均勻，這樣才能和豆腐合為一體，一定的翻炒出水分，成雞蛋丁丁形狀在加紅辣椒和鹽。
嫩豆腐最好加少點，雞蛋可以多些，這樣味道超攢勁！
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