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臺(tái)灣特色小吃的制作方法
臺(tái)灣的小吃非常的受歡迎，不管哪里的大街小巷都會(huì)有臺(tái)灣小吃，既然臺(tái)灣小吃那么好吃不如在家試著做。下面是小編為大家整理的臺(tái)灣特色小吃的制作方法，歡迎參考~
臺(tái)式鹵肉飯
原料：五花肉丁300克、紅蔥頭75克、白米飯1碗
輔料：醬油5大匙、冰糖1大匙、味精少許、水3杯
做法：
1紅蔥頭去皮，切小丁。
2鍋燒熱，放入五花肉丁，煸炒至出油且肉丁干酥后，放入1爆香。
3加入調(diào)味料，拌勻，大火燒開后，改小火
芋圓
材料：芋頭...300g地瓜粉(樹薯粉)...120g太白 粉(馬鈴薯粉)...30g水..120cc白砂糖...2大匙
作法：
1.芋頭清洗乾凈去皮切成薄片，蒸熟或是微波叮熟都行，熟後稍微壓泥,最好留一點(diǎn)顆粒，之後做出的芋圓(第2頁(yè))比較有口感
2加入糖、地瓜粉、太白 粉拌勻(暫時(shí)不要加水)
3.然後邊揉邊適情況調(diào)整加入水
4.最後搓揉均勻成團(tuán)且不黏手.
臺(tái)灣手抓餅
美食材料：雞蛋、生菜、火腿片、芝士、手抓餅。
臺(tái)灣手抓餅的做法
1：糧全其美家庭版的手抓餅在上海部分超市有賣，但現(xiàn)在還沒(méi)在全國(guó)推廣。我也是去他們公司參觀后，拿了幾袋回來(lái)看看怎么操作這個(gè)手抓餅。家庭版一袋有五片手抓餅，不吃的時(shí)候一定要放在冰箱冷凍里哦。
平底鍋無(wú)需放油，直接將手抓餅放入鍋中小火煎炸。真的不要放油啊，這個(gè)餅本身煎的時(shí)候會(huì)出不少油來(lái)，如果放油就會(huì)太膩。
2：待面餅由白變成半透明時(shí)，用筷子和鏟子將面餅向中間抓抓，可以讓面餅更蓬松，待面餅兩面煎至金黃色即可出鍋，放平。
3：煎手抓餅會(huì)出大量的油，所以可以直接將火腿片放入鍋中煎炸，待兩面煎黃，聞到香味后，即可出鍋。
4：利用鍋中剩余的油，將雞蛋下鍋小火煎熟出鍋。
5：最后將洗凈的生菜、火腿片、雞蛋、芝士依次放入煎好的手抓餅上，涂上一次甜面醬(醬料看自己喜歡，也可以加一些辣醬的)，將手抓餅對(duì)折后即可食用。
臺(tái)灣脆皮腸
原料：豬肉餡1000克,白糖65克,鹽22克,米酒80克,白胡椒粉2克，紅曲粉少許，清水適量淀粉60克+清水70克羊腸衣約20克
臺(tái)灣脆皮腸的做法
1.入適量清水，用筷子順著一個(gè)方向攪打，加入適量清水，再用筷子順著一個(gè)方向攪打。
2.分次加入水淀粉。用筷子順著一個(gè)方向攪打上勁，有粘性，靜置1小時(shí)備用。
3.將羊腸洗沖洗干凈，放入清水中浸泡30分鐘。
4.將羊腸衣取出，套在漏斗的根部。(腸衣要保持濕潤(rùn)，漏斗壁管上面可以抹少許油潤(rùn)滑)
5.將豬肉餡放入漏斗內(nèi)，筷子粗頭朝下，斜著壓豬肉，這樣豬肉走的比較順當(dāng)，檢查灌好的腸體，如果有空氣，就用牙簽或者縫衣服的針將其扎破，放掉氣體，將豬肉趕勻。每隔約10厘米，用棉線扎一個(gè)結(jié)，將香腸扎成想要的長(zhǎng)度。
6.將其掛起來(lái)晾干表皮，大概1天的時(shí)間(這一步忘了拍)
7.將晾好的香腸取下來(lái)，自扎棉線的位置剪開。(不剪開，直接煮也是可以的)
8.鍋?zhàn)訜懔康乃蠹s80度，(煮香腸時(shí)，水溫一定控制在80度左右，不能大面積沸騰，會(huì)導(dǎo)致腸衣脹破影響美觀。)將腸丟進(jìn)去，小火，微煮。大約煮20-30分鐘(根據(jù)火力不同)，香腸浮起即可關(guān)火。9.將香腸撈出，晾涼，晾干，放入保鮮袋冷藏保存即可。如果做得多，短時(shí)間吃不完就冷凍一部分
10.食用時(shí)，平底鍋倒油，將香腸放進(jìn)去，煎至表皮金黃酥脆即可。
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