免洗涼皮的做法

免洗涼皮的做法

　　怎么做免洗自制涼皮好吃？學做免洗自制涼皮需要哪些食材？下面是小編幫大家整理的免洗涼皮的做法，希望大家喜歡。

　　首先把面粉、淀粉與水倒入攪拌盆，攪拌至順滑無顆粒。

　　蒜水就是蒜蓉加水。這個很關鍵！光是蒜蓉加在里面的口感反而不如蒜水來的好吃。

　　我用的是20cm烤模，所以每次加這點面糊差不多。

　　因為面糊是比較厚的，所以流動性有點差。攤開的時候用拿著模具慢慢轉。圖中特意做了錯誤的示范！注意一定不要掛壁，面糊盡量只攤開至底部。不如蒸好后那一圈會特別的薄脆，那樣不好吃。

　　放入已燒開的鍋中蒸，鍋里直接加水放上模具即可。水多一點為宜。

　　一張大約蒸30秒左右，如同的樣子代表已經好了。

　　將蒸好的涼皮連同模具一起放入大水盆中冷卻，不燙手了即可撕下。因為是不沾的模具，所以很容易就揭下了。

　　盤子上刷油，將涼皮撕下放入盤中。再在涼皮表面刷油，記得每一張都要哦！

　　接著切絲，拌入自己喜歡的調料即可。一定要用油潑辣椒哦！這又是下一個食譜了

　　小貼士

　　面皮攤得不要太厚，那樣切起來容易斷。也不要太薄，那樣沒有一點彈性與嚼勁。具體的量還是要靠自己琢磨，沒見的面粉淀粉吸水性都不同，所以還是要試幾次才能做出最符合自己口味的涼皮。

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