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      正宗陜西涼皮的做法介紹

      時間:2024-09-02 09:26:33 小吃培訓(xùn) 我要投稿
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      正宗陜西涼皮的做法介紹

        導(dǎo)語:涼皮是一種涼拌著吃、口感絕佳的西北面食小吃。調(diào)好的涼皮,皮子白里透亮、面筋因為吸附醬油而泛黃、黃瓜絲現(xiàn)著綠、辣椒油敞著紅,好吃又好看。下面由小編為您整理出的正宗陜西涼皮的做法介紹,一起來看看吧。

      正宗陜西涼皮的做法介紹

        涼皮食材介紹

        面粉適量,西紅柿適量,芹菜適量,綠豆芽適量,香菜適量,辣椒油適量,蔥姜油適量,味極鮮適量,香醋適量,植物油適量,

        涼皮的做法步驟

        1、面粉加鹽和成面團醒15分鐘

        2、面團揉光再醒10分鐘

        3、加水開始洗面

        4、把面團洗成面筋即可

        5、面筋上鍋蒸20分鐘

        6、洗好的面水沉淀1小時左右

        7、將上部分清水倒出,留少許水

        8、面粉漿攪拌均勻

        9、用過濾篩去除面渣

        10、準備比薩盤

        11、一勺面漿

        12、搖晃均勻

        13、鍋燒開水放入裝有面粉漿的比薩盤,蓋鍋蓋大火蒸70秒即可出鍋

        14、準備一大盆涼水放入比薩盤過涼

        15、取下面皮

        16、做好釀皮裝盤,開始準備調(diào)料

        17、花生油加蔥,姜,蒜,香菜根小火浸炸成蔥姜油

        18、菜籽油燒至冒煙燒在辣椒碎,白芝麻,鹽,花椒面,白胡椒粉的碗中,辣椒油備好

        19、西紅柿去皮切成小塊

        20、芹菜焯水過涼切丁,綠豆芽擇洗干凈焯水過涼,香菜洗凈切小段,面筋切丁備用

        21、蒜泥加鹽和涼白開水調(diào)勻

        22、切好的釀皮加味極鮮,醋及其他調(diào)料攪拌均勻即可

        23、開始享用吧!釀皮請大家參考!

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