雞蛋布丁的做法

時(shí)間：2024-11-02 16:15:22 西點(diǎn)培訓(xùn) 我要投稿

雞蛋布丁的做法大全

　　【導(dǎo)讀】布丁是西餐食品，布丁主要是用面粉、牛奶、雞蛋、水果等制成。而雞蛋布丁在布丁的原來(lái)制作基礎(chǔ)上減少了面粉的加入，口感更香滑細(xì)膩。制作雞蛋布丁多要用到烤箱，很多人覺(jué)得很不方便。有些人按照蒸雞蛋羹的方法直接蒸出來(lái)，當(dāng)然蒸出來(lái)的效果肯定比烤箱烤出來(lái)的差很多。雞蛋布丁營(yíng)養(yǎng)豐富，口感更是一級(jí)棒，空閑的日子里自己制作一些雞蛋布丁吃也是不錯(cuò)的選擇。下面我們一起來(lái)學(xué)一下雞蛋布丁的做法。牛奶雞蛋布丁的做法

雞蛋布丁的做法大全

　　牛奶雞蛋布丁的做法一：

　　材料：雞蛋2個(gè)，純牛奶1盒，白砂糖適量

　　做法：

　　1、把兩個(gè)雞蛋打好備用。

　　2、把純牛奶倒到碗中放入電蒸鍋蒸五分鐘。也可以用其他方法加熱，比如微波爐，注意要用可微波的碗。

　　3、牛奶熱好后拿出放涼幾分鐘。

　　4、牛奶慢慢加入雞蛋中，邊加邊攪拌均勻。

　　5、加入白砂糖（不要加太少）

　　6、放入電蒸鍋蒸10分鐘左右（建議用電蒸鍋）就完成了。

　　牛奶雞蛋布丁的做法二：

　　材料：牛奶400克，蛋500克，砂糖300克，香草粉少許，各式水果丁適量

　　做法：

　　1、先高火5分鐘，將水煮沸，加入白糖充分?jǐn)嚢璩商撬?/p>

　　2、將糖水加蛋和鮮奶攪拌均勻。

　　3、將一杯白糖混合半杯開(kāi)水煮至金褐色，熬成焦糖。

　　4、將煮好的焦糖倒入少許于模型內(nèi)。

　　5、再把調(diào)勻后的布丁材料倒于模型內(nèi)。

　　6、烤盤內(nèi)加約1/3的溫水，然后放進(jìn)微波爐烤箱，用中火烤15分鐘即可。

　　焦糖雞蛋布丁的做法

　　焦糖雞蛋布丁的做法一：

　　原料：白糖50克、蛋黃、牛奶、qq糖50克。

　　做法：

　　1、白糖50克放入鍋中小火溶化。

　　2、溶化到深色的時(shí)候（不要過(guò)了啊，我這次感覺(jué)顏色就有點(diǎn)深了些），加入熱水?dāng)嚢杈秃昧耍@個(gè)就是焦糖。

　　3、焦糖倒在準(zhǔn)備的容器里，放入冰箱冷藏一會(huì)兒。

　　4、蛋黃2個(gè)，牛奶240克，qq糖50克，我用的是香橙菠口味的，放一塊兒。

　　5、隔水溶化qq糖就行了（蛋黃+牛奶+QQ糖放在容器里，再放入有水的鍋里，水燒開(kāi)，關(guān)火，不停的攪拌，QQ糖就溶化了）

　　6、過(guò)濾倒入有焦糖的容器中。

　　7、放冰箱3個(gè)小時(shí)后就可以了。

　　8、取布丁的時(shí)候，用牙簽轉(zhuǎn)一圈，將模子扣在盤子上，也可用熱毛巾捂一會(huì)，然后將模子拿走。

　　焦糖雞蛋布丁的做法二：

　　材料：牛奶1000ml，淡奶油250ml，雞蛋5個(gè)，糖粉（或白砂糖）105克，冷水25克，白砂糖60克，熱水30克

　　做法：

　　1、牛奶倒進(jìn)大碗里。

　　2、淡奶油和牛奶倒在一起。

　　3、加入糖粉，攪拌均勻。（沒(méi)有糖粉用白砂糖也可以，但就需要先把糖加在牛奶里，隔水加熱直到糖完全溶化，然后等牛奶涼后才能跟雞蛋混合，稍麻煩一些。）

　　4、雞蛋在另一個(gè)大碗里打散，加到奶油牛奶里。

　　5、把雞蛋液和奶油牛奶混合均勻，布丁液完成。

　　6、把布丁液過(guò)篩兩遍。

　　7、布丁液靜置30分鐘，使其完全融合，然后把布丁液倒進(jìn)模具里，如果是烘焙，就在烤盤里加上熱水入烤箱，水能沒(méi)過(guò)布丁杯一半最好。 ...

　　雞蛋布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　雞蛋布丁香滑質(zhì)嫩，入口即化，味道香濃，是大人小孩老人家都愛(ài)吃的甜點(diǎn)。雞蛋布丁主要用雞蛋牛奶加一些糖制作而成，那么雞蛋布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些？

　　1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，因此被人們稱作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。

　　2、雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂、磷，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克。嬰兒食用雞蛋可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。想要皮膚紅潤(rùn)光滑都不能缺少鐵元素的補(bǔ)充。

　　3、雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。所以，將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用，能提高后兩者的生物利用率。

　　4、雞蛋中的蛋白質(zhì)對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

　　5、雞蛋中含有豐富的硒元素，適量吸收硒元素能夠有效預(yù)防癌癥。

　　6、牛奶中含有鉀，可使動(dòng)脈血管壁在血壓高時(shí)保持穩(wěn)定，中風(fēng)危險(xiǎn)減少一半，還可防治高血壓和心臟病。

　　7、牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量生長(zhǎng)。

　　8、牛奶中的碘、鋅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　9、牛奶中的鐵、銅和維生素A有美容作用，使皮膚保持光滑和豐滿。

　　10、牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼，防止骨骼萎縮和骨折。 ...

　　嬰兒能吃雞蛋布丁嗎？

　　雞蛋布丁老少咸宜，掉光牙的老人家都可以食用雞蛋布丁。嬰兒六個(gè)月的時(shí)候，很多媽媽會(huì)嘗試給嬰兒添加輔食，雞蛋布丁富含蛋白質(zhì)而且容易咀嚼，有些媽媽會(huì)嘗試給嬰兒吃雞蛋布丁。但是嬰兒能吃雞蛋布丁嗎？

　　雞蛋布丁的主要原料就是雞蛋和牛奶。雞蛋由蛋黃和蛋白組成。專家建議寶寶第一次輔食時(shí)不要吃蛋黃，在7-9個(gè)月時(shí)才能嘗試添加這一輔食，而且嬰兒在8個(gè)月前不宜食用蛋清，因此嬰兒在9個(gè)月前不應(yīng)該食用雞蛋布丁，9個(gè)月后就可以食用雞蛋布丁。

　　蛋黃中的鐵吸收率僅3%，遠(yuǎn)低于瘦肉和動(dòng)物肝臟，而蛋黃本身是嬰幼兒致敏因素之一。因此，6個(gè)月開(kāi)始添加輔食時(shí)不應(yīng)包括蛋黃，在7-9個(gè)月可以添加，每日自1/4個(gè)逐漸增加至1個(gè)。在8個(gè)月前不宜吃蛋清，這是因?yàn)閶雰合到y(tǒng)發(fā)育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而蛋清中的蛋白為白蛋白，分子小，可以直接透過(guò)腸壁進(jìn)入寶寶的血液中，易引起一系列過(guò)敏反應(yīng)或變態(tài)反應(yīng)性疾病，如濕疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。

　　9個(gè)月大的嬰兒食用蛋類，可以補(bǔ)充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同喂養(yǎng)嬰兒，就可以做到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。

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