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中藥煎熬的基本常識(shí)2017
中藥之所以能治病：人得天地之和氣而生，故人之臟腑氣血皆應(yīng)于自然陰陽(yáng)升降之道。中藥皆源自天地之間，其各得四氣(寒熱溫涼)及五味(酸苦甘辛咸)之偏性，故可用藥之偏性以糾正人身陰陽(yáng)氣血之偏。明醫(yī)治病，先診查機(jī)體陰陽(yáng)氣血偏在何處，再處以與病性相反之藥方，則左右上下，歸于權(quán)衡，病無不可治。下面是yjbys小編為大家?guī)淼闹兴幖灏镜幕境ＷR(shí)的知識(shí)，歡迎閱讀。
中藥的煎煮方法對(duì)于有效地利用藥物和提高治療效果十分重要。合理的煎煮中藥可以充分地發(fā)揮藥物的作用，對(duì)于防治疾病意義重大。
煎藥的首要環(huán)節(jié)就是選擇好煎藥工具。煎藥時(shí)首選的鍋就是砂鍋或搪瓷鍋，以耐火的砂罐或陶罐為最理想，因?yàn)檫@類鍋具具有受熱均勻，性質(zhì)穩(wěn)定，煎汁濃，質(zhì)量高等別的鍋具所沒有的特點(diǎn)，搪瓷燒鍋也可選用。但是不宜使用鐵鍋煎藥，現(xiàn)在的一些人經(jīng)常會(huì)選用鋁鍋，嚴(yán)格說來這也是不符合標(biāo)準(zhǔn)的。因?yàn)閺幕瘜W(xué)角度來講，鋁、鐵的金屬活性都比較強(qiáng)，而中草藥中含有一種叫鞣酸的化學(xué)物質(zhì)，它們之間很可能起化學(xué)反應(yīng)，生成鞣酸鐵或其他鞣酸鹽之類的不溶于水的物質(zhì)，使藥液中有效含量降低，并生成對(duì)人體有害的物質(zhì)，產(chǎn)生毒性。另一方面，草藥中具有治療作用的生物堿因得不到鞣酸而不能溶解于水，進(jìn)一步地降低了藥效。
目前通用的煎藥鍋是有蓋的陶瓷砂鍋。煎具的容量應(yīng)該以稍大的為好，這樣有利于煮沸時(shí)藥液不斷翻滾。鍋蓋以稍高一些為宜，可使水分和揮發(fā)性成分產(chǎn)生"回流"。此外，煎藥用鍋必須清潔，每次煎完藥最好當(dāng)即去渣洗凈。鍋內(nèi)即使殘存一點(diǎn)藥渣，都會(huì)影響再次煎藥的效果。
煎藥時(shí)先將稱量好的中藥放入水中泡一段時(shí)間，一般以花,葉,莖類為主的藥物，浸泡時(shí)間為1～1.5小時(shí)。以根,種子,根莖,果實(shí)類為主的藥物浸泡時(shí)間為2～3小時(shí)。泡好后放進(jìn)罐中，再于漏斗加適量的水入鍋，加水至水能淹沒生藥為度，再塞上活塞，在文火上煎煮，煎煮時(shí)常用活塞壓榨生藥，如此不但可以最大限度地壓出生藥的含有物，并可攪拌藥液。這種中藥煎煮的優(yōu)點(diǎn)是：生藥不位于容器的底部，在水沸騰之前，生藥中的有效成分已被水逐漸浸出來，被抽提的時(shí)間較長(zhǎng);由于煎煮器的圓筒裝置適當(dāng)，在煎藥時(shí)能將生藥成分很平均地熬出來;藥物殘?jiān)型猩倭康挠行С煞郑辛诉@套裝置后，不用手接觸藥材就可以擠壓藥渣，而且熬好以后，不用過濾，就可以得到較干凈的藥液。
煎一劑藥，應(yīng)掌握好用水量。通常情況下，煎藥用水多少與飲片質(zhì)地、吸水性及煎藥時(shí)間長(zhǎng)短有關(guān)。一般來講，加水后按住飲片，以液面超過飲片約2厘米左右為宜。水太多的話，則會(huì)無端地延長(zhǎng)藥物煎熬時(shí)間，使一些不宜久煎的藥物失效，況且藥汁太多，病員也不能都喝下，也是一種浪費(fèi);太少則藥物有效成分不易煎出，也有可能煎不出來，且易煎干而沒有藥汁。
為了提高藥物的煎出率，在煎煮前宜加水將其攪拌后浸泡30～60分鐘，使其得以軟化，然后再加熱煎熬。冬天若用20～30度的溫水浸泡可縮短煎煮時(shí)間，但不能用開水浸，否則某些植物細(xì)胞中的蛋白質(zhì)會(huì)因突然受熱凝固、外層形成堅(jiān)密的包膜，或使部分高分子物質(zhì)形成膠體從而有效成分浸出產(chǎn)生不利。
一般情況下頭煎時(shí)加水量要多一些，最好不是浸沒藥材超過藥2～3厘米;第二煎時(shí)加水量可視情況酌量減少。每劑每次煎熬成的藥液在150毫升左右即可，為兒童煎熬的藥液要少;而對(duì)熱性病患者，煎熬的藥液要適當(dāng)?shù)亩嘈．?dāng)然，用水的多寡也應(yīng)根據(jù)藥物種類來確定。一般屬于滋補(bǔ)一類的藥物煎頭汁需水約300毫升，二汁也是大約300毫升;解表藥，頭汁約300毫升，二汁只需約100毫升;一般藥，頭汁約200毫升，二汁約200毫升。
另外還有一種計(jì)量加水法，這是一個(gè)公式：頭煎加水量=藥品總重量×3+煎煮時(shí)間×10+服用量，二煎加水量=煎煮時(shí)間×10+服用量。
湯劑煎得以后，應(yīng)立即濾取藥汁，不宜久置鍋中，以防含膠體過多的藥液，遇冷產(chǎn)生膠凝，增加過濾困難，同時(shí)亦易酸敗。在濾取藥液時(shí)，可加壓過濾，盡量減少藥渣中殘留量，以保持療效。
日常生活中，大多數(shù)人都以為中藥煎得越濃效果越好，持這種觀點(diǎn)的人認(rèn)為：煎的時(shí)間長(zhǎng)些，中藥飲片中的有效成分都煎出來，溶于湯里。其實(shí)，這樣的認(rèn)識(shí)有失偏頗。
實(shí)際上，中藥并非煎得越濃效果越好。煎中藥時(shí)，藥液應(yīng)保持一定的“量”。其實(shí)煎中藥是中藥飲片中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當(dāng)中藥飲片中與藥液中的有效成分濃度平衡后，這一過程就停止了。如果再連續(xù)不斷地煎，不僅不會(huì)使藥物內(nèi)的有效成分繼續(xù)析出溶解，反而令藥液中的有效成分因不斷蒸發(fā)而減少，甚至使有效成分在長(zhǎng)時(shí)間的高溫中遭到破壞，導(dǎo)致藥效降低。其次，過分濃縮的藥汁又會(huì)加重苦味，給患者服藥帶來困難，服藥后會(huì)產(chǎn)生惡心、嘔吐等副作用。
一劑藥煎三遍。先用冷水將藥物浸泡半小時(shí)左右，然后煎煮。每遍水開后煎煮30分鐘，三遍共計(jì)90分鐘。這樣可以充分將藥物的有效成分煎出。
一般中藥方劑是由多味藥組成，而各種藥的質(zhì)地不同、性味不同，故在相同的溫度下，不同的時(shí)間內(nèi)，不同藥物的有效成分煎出速度不一樣。因此，若用傳統(tǒng)的方法進(jìn)行煎煮，就會(huì)喪失部分藥物的有效成分，那么如何避免這一缺點(diǎn)，減少損失呢?每遍煎煮過程中取藥液三次。在煎煮時(shí)，水開后每隔10分鐘適量取藥液一次，每遍共提取三次，此乃煎中藥的關(guān)鍵所在。也是煎藥時(shí)減少損失的有效方法。
中藥煎好后，其煎藥液在通常條件下，能保存多長(zhǎng)的時(shí)間呢?有人通過四個(gè)方劑在不同溫度條件下保存其煎藥液，觀察其變敗程度，分別記錄臭氣、混濁、生霉及酸度等測(cè)定項(xiàng)目，結(jié)果說明溫度越高，變敗越快，在氣溫較高的季節(jié)里，室溫在25℃以上，一般湯劑保存不應(yīng)超過2天期限，如果采取冷藏條件，保存2～4天一般并無變敗現(xiàn)象。不同方劑即使在同一條件下，其變敗程度差異也較大。如果藥液內(nèi)含有淀粉，蛋白質(zhì)、糖類等成分較多，則變敗甚速。因此湯藥煎好后，在一天內(nèi)服完為好。
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