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      南京冬至吃什么?

      時間:2022-06-22 06:19:12 其他節(jié)日 我要投稿
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      南京冬至吃什么?

        每逢“冬至”節(jié),南京百姓都會更換新衣,往來慶賀,相互饋贈,商鋪、手工作坊、學(xué)堂都放假一天,風(fēng)俗一如過年。民諺曰:“冬至大似年,先生不放不給錢,冬至大似年,東家不放不肯歇”。由此可見,“冬至大似年”之諺也是一點(diǎn)不虛了。其實(shí)南京人過冬至必吃的美食是雞湯和豆腐!當(dāng)然,餃子也是南京冬至常備的食物。到底南京冬至吃什么?小編為您介紹南京冬至的習(xí)俗。

        南京冬至吃什么? 盤點(diǎn)南京冬至必吃的美食

        1、餃子

        俗話說“冬至餃子帶喝湯,不怕身上起凍瘡”。不少“老南京”至今保留著冬至吃餃子的習(xí)俗。餃子最初是一種防治凍瘡的食療方,相傳是“醫(yī)圣”張仲景為治療百姓耳朵凍傷發(fā)明的美食。

        南京人冬至開始吃的“冬餃”和其他季節(jié)吃的就是不一樣,總結(jié)起來突出在“姜”、“辣”、“雜”、“勤”四個字上頭。

        “姜”就是這時候的餃子餡里特為多了不少生姜。“辣”就是這時候吃餃子除了醋碟子外還多了個倒了一半胡椒(辣椒)醬的碗兒。“雜”是指南京人這時候的餃子餡里除了通常的肉、青菜或黃芽菜外還特為多了黑木耳、豆腐、蘿卜、金針菜等南京人的冬季食補(bǔ)材料,真是叫“五顏六色,好吃最佳”。“勤”指的是南京人進(jìn)了冬至后餃子就做得頻繁了。

        2、雞湯

        老南京過冬至有兩樣?xùn)|西是必吃的--喝雞湯、吃豆腐。按民間說法,在冬至這天喝雞湯,可以補(bǔ)上一年。過去人冬至進(jìn)補(bǔ),是為了來年的春天有勁干農(nóng)活。盡管現(xiàn)在生活好了,但冬至喝雞湯的習(xí)俗還是保留下來了。

        入冬時喝人參雞湯是中國民間流行的一種滋補(bǔ)方法。人參可增強(qiáng)人體免疫力,降低冬季患上感冒的幾率。雞湯中加入紅辣椒,不僅增加鮮香辣味,更有益健康。辣椒中的辣椒素具有抗菌功效,有助于緩解頭痛等疼痛及鼻塞癥狀。檸檬汁可使經(jīng)典雞湯配方風(fēng)味更加獨(dú)特,同時還可增加額外的維生素C攝入量。

        不過,雞湯不是所有的人都能喝的,膽道疾病患者不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作;胃酸過多者不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯有刺激胃酸分泌的作用;腎功能不全者不宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),喝多了雞湯會引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。

        3、豆腐

        在南京老民俗中,冬至還要吃“豆腐”,寓意多福。南京人冬至要吃“小蔥燒豆腐”,相傳該習(xí)俗是從明代的劉基流傳下來的。

        明太祖定都南京后,命劉基負(fù)責(zé)營造皇城,因劉基不愿與貪官同流合污,便遭到眾貪官的聯(lián)名誣告,說他貪污銀兩。朱元璋大怒,即命劉基將賬本呈上備查。劉基便于冬至這天,左手提賬本,右手提一瓦罐上殿見君。朱元璋好奇地揭開瓦罐,見是滿罐的小蔥燒豆腐;再抬頭看劉基時,見他神色莊重,一身正氣,才知自己錯怪了忠良。于是便自我解嘲道:“小蔥燒豆腐,一清二白”。

        打這以后每逢冬至,南京家家戶戶便吃小蔥燒豆腐了。又有一種“逗富”、“長旺”的寓意。與南京類似,泰州、揚(yáng)州、南通等地的冬至日習(xí)俗大抵如此。

        4、鰱魚

        提起冬至,老南京人當(dāng)然不能少了祭祖先。過去冬至祭祖,和春節(jié)祭祖一樣隆重,供奉的祭物中最特殊的是鰱魚,告慰祖先家門煙火連(鰱)綿不斷的意思。祭過祖之后,還要將祭桌面向大門口朝外拜祭天地,南京人稱作“接冬”。

        另外,南京于“冬至”所準(zhǔn)備的家宴中,有吃糯米豆沙團(tuán),以取團(tuán)圓。

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