江西清明節吃什么食物

時間：2024-10-29 13:49:43 路燕清明節我要投稿

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江西清明節吃什么食物

　　清明節是我國傳統的掃墓、祭祖的節日之一。這也是吃寒食的傳統節日，今天我們就一起來了解一下江西清明節吃什么食物吧!

江西清明節吃什么食物

　　一、美食“清明果”源于寒食節傳統

　　和耕牛一樣，南昌人自己在清明節也不忘一飽口福。這天雖然懷著對逝者的思念，但同樣是個美食節。

　　《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節果。”南昌人在清明時節會吃芥菜團子;萍鄉當地則制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當靈丹”的諺語。

　　清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習俗，被稱作“嘗青”。據民俗學者介紹，江西各地制作各種米果團子，都是源于寒食節不生火做飯的傳統。紀念介子推而形成的寒食節，其習俗已基本融入清明節之中。

　　二、食貢面團制成“魚肉”供奉先人

　　與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團制作成“魚肉”祭祀先人的習俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。

　　用面團制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術品。據食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”，源于《幼學故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。據《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當地舉行祭祖就使用了食貢。學者認為，食貢的產生是中原文化以面食祭祖之俗與當地融合的結果，加上舊時食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節約的智慧與美德。

　　三、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉

　　祭祖是清明節的主題，一般在清明當日或“前三后四”，人們會到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習俗則顯得獨特而雅致。

　　九江德安一帶流傳著祭祖拜神時敬獻一碗茶湯的風俗。人們認為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳墓時，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學會常務理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時期。據其介紹，清明祭掃期間，有些人會在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。

　　延伸閱讀：江西清明節習俗

　　蒸嘗為清明祭祀專門留下的祭田

　　清明這天不論是祭拜先祖所用的香燭火紙，還是宴請族人所需的飯食，都需要不少開銷，根據舊時習俗，父親留給兒子的田產中，要分出一塊作為祭田，每年獲得的田租，正好為家族清明祭祖所用。

　　據余悅介紹，自清代開始一直到民國時期，在江西省祭祀祖宗風氣盛行的情況下，各姓、各房都留有祭田。

　　在尋烏，這種祭田名叫“蒸嘗”。蒸嘗原本指秋冬二祭，后泛指祭祀，也指族人聚餐。據資料記載，民國時期，尋烏縣蒸嘗田有四萬三千畝，收租谷約八萬六千石(1石約60公斤)。　蒸嘗大部分的來源都是田產分給兒子時，留下一部分作為死后祭祀掃墓的費用。也有的是后人為了祭祀宗族先人而湊錢購買的田產，收取的租谷為來年祭祀費用。有了“蒸嘗”作保障，自然不用擔心祭祀宴客時還得挨個湊份子了。

　　二次葬修水奇俗“入土不為安”

　　雖然有感恩、美食等多重內涵，祭祀終究是清明節的主題。在大多數中國人的觀念中，入土為安是一個十分重要乃至根深蒂固的概念，然而在九江市修水縣部分地區，卻流傳著人死之后要葬兩次的奇俗。

　　修水縣東部的黃坳、黃港等地，人們遵從一個奇特的習俗。在親人已經入土的兩三年后，家屬往往選在清明節這天，挖開墳塋，將骨骸裝入一個陶罐當中，換　據了解，“二次葬”又稱“遷葬”“拾骨移葬”，曾在江西地區廣泛存在，其產生的原因有很多種。包括首次時沒有條件，只好簡單完成，或是首次下葬后，家人運勢不佳，舊時人們受風水觀念影響，因此再次擇地下葬。

　　有學者指出，修水當地環境相對封閉，因此具有保存了這一古老習俗的客觀條件，另外也可能受當地“懷遠人”(客家人)習俗影響，二次葬是“懷遠人”最普遍采用的葬俗。客家人常常遷徙，裝入陶罐的骨骸能夠隨身攜帶，實際反映了對祖先的崇敬。

　　不論是看似有些駭人的“二次葬”，還是茶葉、食貢祭祖，或者制作清明米果，其實都寄托了對先人的懷念之情。一處再次下葬。

　　拓展：江西清明節踏青去處

　　龍虎山

　　龍虎山的美妙在其山水，由紅色砂礫巖構成的龍虎山有99峰、24巖、108處自然及人文景觀，奇峰秀出，千姿百態；龍虎山的神奇在其崖墓群，泛舟瀘溪河上，兩岸的崖壁猶如一幅歷史畫巻展現眼前。一個個山崖墓穴，形態各異，高低不一。清明小長假來龍虎山，定會是一個不錯的選擇。

　　推薦路線：

　　游客在乘坐客車抵達鷹潭后可打車(起步價4元)前往火車站左廣場，之后乘坐旅游專線車抵達龍虎山景區。

　　價格：

　　260元(含大門票、環保車、竹筏漂流)

　　開放時間：

　　旺季(4月-10月)7:30-17:30，淡季(11月-3月)8:00~17:00

　　經典線路：