餐飲部的崗位職責（精選17篇）
現(xiàn)如今，崗位職責的使用頻率呈上升趨勢，崗位職責可以明確每個人工作職責是什么內容，該承擔什么樣的工作、擔當什么樣的責任、如何更好的去做、什么是不該做的等等。想必許多人都在為如何制定崗位職責而煩惱吧，下面是小編精心整理的餐飲部崗位職責，歡迎大家分享。
餐飲部的崗位職責 1
1、負責執(zhí)行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。
2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經理按時召開會議，準確執(zhí)行經理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
3、協(xié)助經理處理協(xié)調部門內的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。
5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的正常動作。
6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。
7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。
9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。
10、建立良好的`對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。
11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經理匯報處理。
12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部的崗位職責 2
（1） 按時參加部門例會和各項業(yè)務會議 ， 嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。
（2） 加強對餐飲部前場各崗點的日常管理 ，培養(yǎng)餐廳經理的管理、督導水平。
（3） 加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待 ， 預先做好詳細的服務接待計劃 ， 并加以督導及檢查 ， 確保活動接待的效果。
（4） 按標準檢查服務規(guī)范性 ， 為賓客提供優(yōu)質服務 ， 對VIP 客人親自安排接接待 ， 確保服務效果。
（5） 掌握每餐客情 ， 合理合理調整服務力量， 溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。
（6） 不定期參加各班組班前會 ， 加強日常巡視檢查 ， 并對檢查出的問題及時解決 ，總結原因并進行案例分析。
（7） 協(xié)調所轄崗點內部及其他崗點的合作關系。
（8） 根據(jù)計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。
（9） 審定所轄崗點的'規(guī)章制度和工作程序。
（10）為下屬樹立良好的榜樣 ， 用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性 ， 挖掘員工的潛力。
餐飲部的崗位職責 3
一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。
二、負責協(xié)助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經理的決策和營運計劃。
三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。
四、負責協(xié)助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。
五、負責定期檢查酒店內外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。
六、負責協(xié)助總經理處理協(xié)調各部門之間的工作。
七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。
八、負責協(xié)助總經理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務。
九、準確執(zhí)行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。
十、堅持每日開餐時間在服務第一線現(xiàn)場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。
十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。
十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。
十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的`名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監(jiān)督責任。
十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。
十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。
十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。
十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。
十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。
餐飲部的崗位職責 4
1、餐飲部經理或總監(jiān)直接向飯店總經理或常務副經理負責。負責餐飲部門的各項行政管理工作。制定并組織實施餐飲經營的所有計劃，如，年度和月度的經營計劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。考核部門各級管理人員的業(yè)績并實施激勵和培訓。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。
2、參加飯店部門經理的工作會議。定其如開本部門有關經營、成本、人事等會議。檢查本部門中的各單位的經營情況、產品質量。經常制訂和改善各項各項經營和管理的新計劃、新措施。
3、熟悉目標市場，了解顧客需求，與廚師長一起籌劃和設計菜單，及時開發(fā)符合當時和當?shù)匦枨蟮牟惋嫯a品。與總廚師一起健全廚房組織，完善廚房設備的布局，控制菜肴的質量。加強菜肴的質理。加臺餐飲原料的`采購、驗收和貯存的管理。嚴格控制餐飲成本，減少餐飲經營中的各項浪費。
4、加強餐廳的業(yè)務管理，提高服務質量。加強宴會的組織與管理，提高宴會服務質量。另強酒吧的經營管理，提高酒吧的經營特色。制定餐飲推銷計劃，擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲的銷售量。
餐飲部的崗位職責 5
1、負責開餐前準備、餐中服務、餐后收尾等工作。
2、負責所轄區(qū)域設備、安全、衛(wèi)生工作。
3、負責嚴格按照消毒的程序進行餐具消毒。
4、掌握本崗位安全技能，處理并上報各類突發(fā)事件。
工作內容
1、每日提前10分鐘到崗，自查儀容儀表，做好工作交接。
2、每日做好所轄區(qū)域衛(wèi)生，保持整潔。
3、每日規(guī)范、合理、美觀的布置自助餐臺臺面。
4、每日迎領賓客入座，及時斟茶 。
5、每日及時填補酒水冰箱內的各種酒水。
6、每日餐后進行衛(wèi)生打掃收尾工作。
7、下班后要將貴重物品收好，關閉電源、鎖好房門，檢查安全無誤后方可下班。
8、參加公寓組織的.各種培訓和活動。
9、完成領導交辦的工作任務。
餐飲部的崗位職責 6
職責：
1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。
2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。
3、根據(jù)制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。
4、檢查各類用具的破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。
5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。
6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。
7、抓好員工隊伍的.基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。
8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。
餐飲部的崗位職責 7
其實，不管是什么樣的面試形，問的問題都差不多，萬變不離其宗，都有規(guī)律可尋。
對所有的面試官而言，只有一個目的：在最短的時間里了解到你最多的信息。想高效率的準備面試，先從這七個大方面著手吧!
1、請用最簡潔的語言描述您從前的工作經歷和工作成果。
二、專業(yè)背景您認為此工作崗位應當具備哪些素質?
三、工作模式您平時習慣于單獨工作還是團隊工作?
四、價值取向您對原來的單位和上司的看法如何?
五、資質特性您如何描述自己的個性?
六、薪資待遇是否方便告訴我您目前的待遇是多少?
七、背景調查您是否介意我們通過您原來的`單位迚行一些調查?95%的面試基本上都離不開這些問題，當然還有可能問一些專業(yè)問題，我想如果你做過的話應該都不是什么難事，一般面試官都不會過多的問專業(yè)方面的問題的。
餐飲部的崗位職責 8
職責描述:
1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。
2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。
3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。
4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。
5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。
6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的形象和聲譽。
7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。
8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。
9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。
任職要求:
1、具有大專以上的學歷，受過系統(tǒng)的餐飲管理培訓，有8年以上的餐飲管理經歷。
2、具有豐富的餐飲服務、成本控制、烹飪技術、設施設備維護、市場營銷、食品營養(yǎng)衛(wèi)生等餐飲專業(yè)知識。
3、有強烈的.事業(yè)心和責任感，忠于企業(yè)，工作認真，講究效率，堅持原則，不謀私利，處事公正，知人善任。
4、具有較強的組織管理能力，能科學地制定各項餐飲計劃，有效地控制餐飲成本，合理地安排工作，能督導各種餐飲服務規(guī)范和菜肴質量標準的執(zhí)行，具有較強的口頭表達能力和撰寫業(yè)務報告的能力。
5、身體健康，精力充沛。
餐飲部的崗位職責 9
1. 協(xié)調餐飲部與前臺、客房、庫房、財務等部門的關系，負責大、中型宴會活動的督導檢查和重要客人的接待工作。
2. 考核各級員工的`工作情況，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，督促檢查各餐廳的培訓工作，提高人員素質。
3. 創(chuàng)造部門內部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境，改善服務，提高標準，激勵員工，發(fā)揮下屬骨干的作用，并對其進行培養(yǎng)，評價員工的工作表現(xiàn)，決定下屬員工的晉升，發(fā)展有益的員工關系。
4. 宣傳、教育、落實消防安全、治安安全、交通安全等有關制度和法規(guī)。
5. 巡視檢查各餐廳、宴會、會議室日常營業(yè)和服務工作，監(jiān)督指導業(yè)務活動開展，協(xié)調各餐廳的關系，提出有關建議，保證正常營業(yè)。
6. 參加部門例會和業(yè)務會議，匯報營業(yè)情況，聽取工作指示，提出改進服務與銷售的各種建議。
7. 檢查各餐廳設施設備、環(huán)境衛(wèi)生、餐廳擺臺、物品使用，保證就餐環(huán)境清潔、舒適，用品齊全，滿足營業(yè)需要。
8. 督導各餐廳主管編制排班表，招聘新員工，實施培訓計劃，貫徹度假村各項規(guī)章制度，提高員工素質。
9. 發(fā)展客際關系，處理重要投訴，滿足客人特殊需要。
10. 與各餐廳主客商議，向廚師長提出有關改進食品質量、菜單調整、產品銷售的建議，確保提供優(yōu)質服務。
11. 完成餐飲總監(jiān)交辦的各項工作。
餐飲部的崗位職責 10
1. 督導員工完成日常經營工作，確保為客人提供優(yōu)質高效的服務。
2. 負責安排部門員工的班次及休假表，保證餐廳日常工作的.順利完成。
3. 制定每日的技能培訓計劃，并確實其有效的實施。
4. 檢查餐廳各項工作的具體實施，及時處理工作中的問題，確保服務的標準化、規(guī)范化。
5. 處理投訴，可獨立解決。如超出職權范圍的，及時移交餐飲部有關領導解決。
6. 保持良好的客際關系，隨時與客人進行必要的溝通，解決有關問題。
7. 運用熟悉的推銷技巧，適時向客人提出各種建議，以增加營業(yè)額。
8. 及時了解飲料銷售情況，確保飲料成本控制在標準范圍之內
9. 及時向直接上級匯報每日經營狀況及員工工作情況
餐飲部的崗位職責 11
1、操作應把餐具洗消所用工具設施、地面清掃干凈。
2、操作人員要熟悉自動洗碗機性能，操作程序以及各種藥物消毒使用濃度和配制方法。
3、不論用沸水、蒸氣、藥物、電子加熱或聯(lián)合洗碗機操作，要求達到潔凈，無水跡、無油膩的規(guī)定要求。
4、食物殘渣淋腳應隨時倒人有蓋容器內，及時清除。
5、洗滌完畢將洗碗消毒機、工具、場地等沖洗干凈。
6、餐飲具保潔櫥內不得存放雜物和私人物品。
餐飲部的崗位職責 12
1、崗前檢查自己的儀容儀表是否整齊、干凈，隨時把所劃分的衛(wèi)生區(qū)域搞干凈，速度要快，做好上班準備工作。
2、餐中經常把洗手池、鏡面以及有水跡的`地方搞干凈，雜物及時清掃，保持正常運轉。
3、餐尾將近離崗前，將所有的簍筐手紙倒入垃圾箱，然后把大小便池以及地面水跡及雜物清理干凈，在客流量較少的情況下方可離崗下班。
4、正確使用公物、工具、設備，節(jié)約用水、用品及原料。
5、提高警惕，注意防火、防盜、防破壞，發(fā)現(xiàn)可疑情況及時報告領導。
6、下班時清潔工具、用品放回指定處，并關閉電源。
餐飲部的崗位職責 13
1、在部門主管的領導下，檢查落實部門規(guī)章制度的執(zhí)行情況和各項工作的完成情況。
2、檢查當班服務員的工作著裝及個人儀容儀表。
3、安排、帶領、督促、檢查員工做好營業(yè)前的各項準備工作，及時、準確的向主管反映部門情況，匯報各員工的工作表現(xiàn)。
4、做好各項班次物品、單據(jù)交接工作。
5、熟悉業(yè)務，在工作中起模范帶頭作用，協(xié)助主管增強本部門員工的凝聚力。
6、加強現(xiàn)場管理意識，及時處理突發(fā)事件，帶領員工不斷提高服務質量。
7、加強公關意識，樹立酒店良好的形象。
8、做好員工的考勤排休工作，嚴格把關。
9、主持每周班務會，聽取服務員的工作匯報，及時總結并發(fā)揮主觀能動性，對經營管理上的.不足之處提出自己的意見、設想，并上報主管。
10、完成上級領導交辦的其他人物。
餐飲部的崗位職責 14
1、參加餐飲部辦公會議，接受、執(zhí)行餐飲總監(jiān)的工作指令，并對其負責和報告工作;
2、全面負責餐廳的日常工作，組織并參加餐飲每日例會，傳達酒店部門工作要求，保證餐廳經營業(yè)務的正常進行，完成規(guī)定的經營指標;
3、參與制訂經營所需酒店品種價格制訂工作，并負責合理組織人力，實行規(guī)范服務，保持優(yōu)質服務水平;
4、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;
5、負責餐廳設備和財產的管理，包括維護設備的正常運行和保養(yǎng)，確保資產的安全和有效使用。同時，監(jiān)控物料的消耗情況，制定合理的采購計劃，并與供應商進行有效的溝通和協(xié)商，以確保物料的充足供應和成本控制。此外，還負責建立和執(zhí)行衛(wèi)生制度，確保餐廳內的衛(wèi)生環(huán)境符合相關標準，并督導員工嚴格執(zhí)行衛(wèi)生規(guī)范。同時，參與中餐廳的改造和裝修工作，根據(jù)餐廳的需求和設計方案，協(xié)調各方資源，確保改造和裝修工程的順利進行。
6、建立良好的協(xié)作關系，溝通與餐飲各部門聯(lián)系，協(xié)調進行工作;
7、秉持著服務現(xiàn)場的管理理念，我們致力于監(jiān)督和指導員工嚴格遵守餐廳服務規(guī)范和質量要求，以確保安全、優(yōu)質和高效的服務。
8、了解并熟悉供應商的貿易情況和可供選擇的食材，組織和安排餐廳樓面服務員積極推銷各種菜肴和飲料；同時掌握供應鏈信息與菜單內容，以便提供最佳的服務。
9、負責管理餐廳樓面的財產、設備和物料用品，確保財產管理三級賬簿的準確記錄和物料用品的`領用、保管及報損工作得到妥善處理。同時，維護餐廳樓面設備設施的整潔、完好和有效運行，并及時報修及提出更新添置的建議。
10、認真處理客人對餐廳樓面服務工作的意見、建議和投訴，及時進行整改;
11、負責餐廳工作人員的崗位業(yè)務培訓，不斷提高全員業(yè)務素質;
12、完成領導交辦的其他工作。
餐飲部的崗位職責 15
1. 在總經理領導下，貫徹度假村經營方針和各項規(guī)章制度，與領導決策，對生產組織、產品質量、飲食服務和預算任務的完全承擔全責。
2. 根據(jù)度假村預算要求，分析飲食經營狀況，指出預算指標，并將其分配給下屬各營業(yè)部門。
3. 分析研究市場狀況和變化趨勢，制定并調整經營管理基本策略，審批確定內部管理制度，保證餐飲業(yè)務經營活動的協(xié)調發(fā)展.
4. 根據(jù)度假村客源狀況和市場變化，制訂全年及各月、各季食品節(jié)、食品周計劃。
5. 參加度假村每日工作例會，主持餐飲部每日例會，完成上傳下達工作，并及時協(xié)調與其他部門和下屬各分部之間的聯(lián)絡與配合。
6. 檢查、督導下屬各分部日常經營、管理工作，定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，宏觀控制餐飲部收支狀況，監(jiān)督采購及盤點，進行有效的'成本控制。
7. 密切協(xié)調財務與采購等相關部門，做好成本消耗及費用開支的控制工作
8. 督導餐飲部各種培訓有效的開展，以期達到全面提高員工素質的目的
9. 定期或不定期對各級管理人員進行績效評估，按照獎懲制度實施獎懲，并及時調整及任免。
10. 主持召開餐飲部業(yè)務工作會議，檢查各餐廳工作，督導直接下屬分析存在問題，提出改進措施，不斷提高餐飲部經營水平，服務質量和經濟效益，傳達度假村老總指示，總結上期工作，聽取匯報，做好內部協(xié)調，檢查總結上次例會布置的工作實施情況，布置下期工作計劃
11. 掌握控制餐飲部成本費用開支，及時提出價格策略和價格調整方案，報總經理、財條部審批后組織實施。
12. 認真做好“雙節(jié)"工作，經常監(jiān)督、檢查物料消耗指標落實情況，控制促銷禮品等各種費用比例
餐飲部的崗位職責 16
1、 獨立實施社招及校招各類崗位的招聘工作，及時跟進招聘中各個環(huán)節(jié)并做好相關記錄和分析;
2、 積極了解行業(yè)內人才市場現(xiàn)狀，根據(jù)任職要求和標準，拓展不同渠道搜索人才、儲備人才;
3、 協(xié)助維護并優(yōu)化社招及校招各個渠道，與目標合作伙伴保持良好的合作關系;
4、 參與策劃各類員工活動及培訓項目，提升員工的`滿意度和敬業(yè)度，維護員工與公司之間的和諧關系;
5、 參與公司政策的更新，能夠根據(jù)國家政策和業(yè)務需求，定期更新維護公司政策;
6、 協(xié)助處理其他各項人力資源事務性工作。
餐飲部的崗位職責 17
一、檢查餐飲部的廚房確保餐飲產品的質量，做好開餐前的準備工作，開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導下級確保服務質量。
二、實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決處理好本部門與后廚之間的關系，與后廚通力配合，創(chuàng)造和諧的工作氣氛和環(huán)境公證評估員工，實施員工培訓計劃，提高服務質量。
三、督導完成餐廳日常經營工作，監(jiān)督員工考勤出勤表，檢查員工的.出勤狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服，頭發(fā)指甲等是否符合要求。
四、具有為公司做貢獻的精神，不斷提高管理藝術負責餐廳經理制定推銷策略組織實施服務規(guī)范和程序，業(yè)務上要求精益求精。
五、組織團結員工重視屬下員工培訓工作，定期組織員工學習服務技巧技能。
六、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務質量，加強現(xiàn)場管理，營業(yè)時間 1 堅持在一線及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務中出現(xiàn)的問題。
七、掌握和控制，如物品的使用情況減少費用和物品損耗。
八、及時檢查餐廳設備的完好使用情況，建立物品管理制度，做好設備設施的維護保養(yǎng)工作，并做好餐廳安全和防火、防盜 防以外工作。
九、參加餐飲部召開的各種有關會議，完成餐飲部經理下達的其它各項任務。
十、搞好與客人關系，主動與客人溝通聽取客人意見處理客人投訴，并立即采取切實可行的辦法予以解決必要時報告上級領導。
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