炒鍋崗位職責(6篇)
在現實社會中，崗位職責在生活中的使用越來越廣泛，制定崗位職責有利于提高工作效率和工作質量。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編整理的炒鍋崗位職責，僅供參考，歡迎大家閱讀。
炒鍋崗位職責1
1、接受炒鍋組長的督導，嚴格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜肴，保證出品質量。
2、掌握各菜系特點，掌握各種烹調技能，懂得各種調料的運用，保證菜肴出品色、香、味俱全。
3、開餐時用最短的時間出品最好的菜肴。
4、開餐前后做好本崗位衛(wèi)生工作，準備好各種配料和調料，做好設備、用具的清潔和維護。
5、負責保存好剩余的調味品。
6、做好工作區(qū)域內環(huán)境，設施，設各的清洗衛(wèi)生及安全工作。
7、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，保證出品衛(wèi)生質量。
8、參加店內組織的.有關培訓，提高自身工作技能。
9、參加部門及班組例會。
10、完成上級交待的臨時性工作。
11、溝通工作(上級、荷臺)。
炒鍋崗位職責2
1．在總廚師長的領導下，組織調動各灶頭嚴格按照菜式規(guī)定烹制各種菜肴，保證出品質量。掌握各種菜式的烹制特點和技術要求。
2．熟悉各種原料的名稱、產地、特點、價格、出城率、淡旺季。協(xié)助總廚師長檢查驗收購進貨源的鮮活、質量、數量。是否符合要求。并負責原材料的.保管。
3．遇到貨源變化，時令交替，協(xié)助總廚師長更換菜式，根據廚師長的要求，設計、創(chuàng)新烹制新菜肴、協(xié)助管理和愛護本崗位各項設備用品，有損壞拭及時補充及報修。
4．服從廚師長的工作調配，并盡可能的幫助和指導其他同志完成各項工作。協(xié)助廚師長做好年終、月終所有設備用品的盤點工作。嚴格執(zhí)行衛(wèi)生工作制度，做好鑊頭的各項清潔工作。
炒鍋崗位職責3
1、根據預訂情況及主管安排，準備好當日所用調料和配料，做好開餐的一切準備。
2、嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，保證菜品質量，對原料不新鮮和切配不合要求的菜品有權退回。
3、嚴格區(qū)分炒、爆、溜、炸、煎等烹調的方法，保證每種烹調方法所出菜品的`獨特風味。
4、改進技術，研制新菜品。
5、負責工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生，對剩余的油、料酒、醬油、醋等調料進行過濾等凈化處理，盛器定期清洗。
6、對每天的用料消耗情況，做到心中有數，節(jié)約能源，降低成本，杜絕浪費。
7、負責工作區(qū)域設備及廚具的維護保養(yǎng)。
8、完成主管交派的其他工作。
炒鍋崗位職責4
1、負責處理廚房的運作及行政事務；
2、執(zhí)行餐飲經理下達的各項工作任務和工作指示；
3、負責制訂廚房的各種工作計劃；
4、對廚房的`出品、質量和食品成本承擔重要的責任；
5、進入廚房必須按規(guī)定著裝，佩戴工作帽，保持儀表、儀容整潔，洗手后上崗工作；
6、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
炒鍋崗位職責5
職責任務：
1、具備良好的`判斷能力，協(xié)調能力及解決問題的能力。
2、完成培訓工作，必要時能對員工工作提出改進意見的能力。
3、按部門標準和指定配方制作菜肴。
4、控制和保持食品成本。
5、根據部門要求分配工作任務并監(jiān)督完成。
6、完成培訓工作。
崗位要求：
1、高中以上學歷，年齡45以下。
2、具備5年以上相關工作經驗，有大型宴會經驗者優(yōu)先。
3、有良好的團隊合作精神，溝通組織及處理問題的能力。
4、工作細致認真，責任心強。
炒鍋崗位職責6
1、主要負責熱菜成品的烹制，根據食品的不同風味嚴格進行多樣化烹制，保證菜肴的質量。
2、同時承擔各種湯料，醬汁的.熬制、斤兩準確、實行統(tǒng)化、標準化、規(guī)范化。
3、檢查調味，醬汁湯料及器皿，督促打荷廚師做好開餐前工作準備。
4、組織打荷廚師研究菜品的烹調操作及其裝盤擺飾，互相了解、加強溝通、確保在工作中能相互密切配合。
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