大型餐飲部崗位職責

時間：2022-10-25 06:39:55 崗位職責我要投稿

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大型餐飲部崗位職責（精選11篇）

　　在我們平凡的日常里，我們都跟崗位職責有著直接或間接的聯(lián)系，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編幫大家整理的大型餐飲部崗位職責（精選11篇），供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

大型餐飲部崗位職責（精選11篇）

　　大型餐飲部崗位職責1

　　1、貫徹公司各項管理制度，組織建立完善部門各項制度流程、準則并監(jiān)督執(zhí)行；

　　2、制定部門工作計劃，開拓創(chuàng)新，豐富經營特色，帶領部門同事完成餐飲類各項銷售經營指標；

　　3、認真監(jiān)督餐飲類商品的生產、銷售、配送流程的執(zhí)行，加強餐飲類商品的制作、進貨、保存等的管理，完善并落實工作標準，確保食品衛(wèi)生安全，優(yōu)化就餐環(huán)境；

　　4、督導各餐廳、水吧做好營業(yè)前備料、銷售準備，營業(yè)中規(guī)范服務，營業(yè)后結算、盤點、閉園打烊工作；

　　5、每日例行巡場，督導餐廳服務質量，協(xié)助處理顧客投訴；

　　6、加強進貨渠道管理，與供應商建立良好合作關系，不斷豐富餐飲品類，滿足顧客的`多樣化需求和不斷變化的市場需求；

　　7、合理安排部門各崗位人員的日常工作，監(jiān)督協(xié)調各崗位人員順利完成本職工作；

　　8、組織部門崗位知識培訓，提高工作效率，定期評估的工作表現，建立人才儲備；

　　9、檢查監(jiān)督餐廳、水吧等設施設備規(guī)范使用，做好定期維護保養(yǎng)；

　　大型餐飲部崗位職責2

　　1、負責執(zhí)行、落實餐廳經理的決策和營運計劃。監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的執(zhí)行情況。

　　2、完成酒店交代的一切事務，協(xié)助經理按時召開會議，準確執(zhí)行經理的指令，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　3、協(xié)助經理處理協(xié)調部門內的工作，定期檢查酒店負責區(qū)域衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　4、負責監(jiān)督部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的出品和滿意的服務，確保營業(yè)時間正常運作。

　　5、負責本部門的安全管理工作，督促各部門嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生制度和各項安全管理制度。做好貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展防火安全工作教育，組織各部主管人員定期進行衛(wèi)生、防火、安全工作方面的檢查及評比，確保本部各項工作的`正常動作。

　　6、緊抓員工培訓，做好思想政治工作，關心員工生活，對員工任用、考核，務求獎罰分明，督導各部主管傳達落實工作要求，調動員工的積極性，完成酒店的各項要求。

　　7、若有突發(fā)事件，處理要組織嚴密、方法要正確、得當，并及時報告餐廳經理，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　8、了解每日業(yè)務情況，及時掌握部門各項事務的信息。協(xié)助經理制定服務技能培訓計劃，進行員工培訓，并建立培訓考核制度，加強對員工培訓的評估和獎懲。

　　9、加強設備日常管理，督促員工正確使用各種設備，并做好設備的維護和保養(yǎng)工作。

　　10、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，妥善處理客人的投訴。

　　11、不定期深入員工群體，了解員工的生活情況和工作情緒，必要時向經理匯報處理。

　　12、以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　大型餐飲部崗位職責3

　　一、直接對總經理負責，對酒店的管理工作負全部責任。

　　二、負責協(xié)助總經理對酒店的經營管理作出決策和健全運營制度；負責執(zhí)行、落實總經理的決策和營運計劃。

　　三、負責監(jiān)督檢查各級管理人員對工作任務的落實執(zhí)行情況。

　　四、負責協(xié)助總經理定期召開例會，安排工作總結得失，優(yōu)化管理思路。

　　五、負責定期檢查酒店內外的衛(wèi)生、安全監(jiān)督工作。

　　六、負責協(xié)助總經理處理協(xié)調各部門之間的工作。

　　七、負責酒店行政辦公室的一切事務，熱情禮貌接洽外來人員。

　　八、負責協(xié)助總經理監(jiān)督各部門管理制度的執(zhí)行情況，檢查各崗位的操作規(guī)程和服務規(guī)范，為顧客提供優(yōu)質的'出品和滿意的服務。

　　九、準確執(zhí)行總經理口頭或書面指令，并積極良好地完成任務。

　　十、堅持每日開餐時間在服務第一線現場巡視檢查督導，確保營業(yè)時間正常運作。

　　十一、負責建立健全的員工檔案，做好人事管理工作；及時向總經理匯報酒店的人事異動情況。

　　十二、不定期深入職員群體，了解職員的生活情況和工作情緒，必要時向總經理匯報處理。

　　十三、負責酒店內部物品的管理，熟悉掌握酒店所需各類物品的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途。檢查購進物品是否符合質量要求，對酒店的物品采購和質量要求負有監(jiān)督責任。

　　十四、負責制定、健全安全保衛(wèi)制度的措施，部署保安部的工作計劃，安排和檢查落實情況；負責組織調查酒店內發(fā)生的重大案件、事故，并向總經理提出處理意見，匯報查處結果。

　　十五、負責制定酒店工程部維修管理辦法，合理安排工程維修、設備維護工作的順利開展，確保酒店的日常營運正常。

　　十六、負責定期檢查電腦系統(tǒng)使用情況，定期對電腦設備進行必要的維護；負責組織常用人員進行常見故障的排除、耗材更換的培訓。

　　十七、處理突發(fā)事件的，組織要嚴密、方法要正確、處理要得當，并及時報告總經理或相關部門，并將事件的全過程做好文字記錄備案。

　　十八、遵章守紀，以身作則，嚴格遵守各項規(guī)章制度和管理規(guī)定，從嚴律已，以身示范。

　　大型餐飲部崗位職責4

　　1、對餐廳實行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質餐飲服務，完成每月營業(yè)指標。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務培訓，督促各崗位抓好培訓工作、提高全員業(yè)務素質。

　　3、根據制定的服務標準，確保員工對賓客服務的正確性及一貫性。

　　4、檢查各類用具的`破損丟失情況，將各項易耗品費用降到最低點。

　　5、保持并發(fā)展客戶關系，建立客戶檔案。處理客人投訴，與客人溝通，征求客人反饋意見。

　　6、定期召開餐飲部例會，并在開餐前召開餐廳班前會布置任務，完成上傳下達的工作。

　　7、抓好員工隊伍的基本建設，熟悉和掌握員工的思想狀況、工作表現和業(yè)務水平，開展經常性的禮貌教育和職業(yè)道德教育，注意培訓、考核和選拔人才，培訓所有員工按制定的服務標準，熟練掌握服務技能，優(yōu)質高效的工作。

　　8、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項管理制度。

　　大型餐飲部崗位職責5

　　1、負責制定餐飲部營銷計劃、長短期經營預算，帶領全體員工積極完成和超額完成經營指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規(guī)章制度及服務程序與標準，并督導實施。

　　3、定期深入各部門聽取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價格，監(jiān)督采購和盤點工作，進行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現問題及時采取措施，出色的完成各項工作，進行有效的成本控制。

　　5、負責下屬部門負責人的任用及其管理工作的日常督導，定期對下屬進行績效評估。

　　6、組織和實施餐飲部員工的服務技術和烹飪技術培訓工作，提高員工素質，為酒店樹立良好的`形象和聲譽。

　　7、建立良好的對客關系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務質量。

　　8、做好餐飲部與其他各部門之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　9、全面負責制訂并實施餐飲部工作計劃和經營預算，督導餐飲部日常運轉管理，確保為客人提供優(yōu)質高效的餐飲服務并進行成本控制。

　　大型餐飲部崗位職責6

　　（1）按時參加部門例會和各項業(yè)務會議，嚴格按照部門經理擬定的各項計劃負責組織實施。

　　（2）加強對餐飲部前場各崗點的日常管理，培養(yǎng)餐廳經理的管理、督導水平。

　　（3）加強對各類、各項會議、宴請及大型活動的設計組織與接待，預先做好詳細的服務接待計劃，并加以督導及檢查，確保活動接待的.效果。

　　（4）按標準檢查服務規(guī)范性，為賓客提供優(yōu)質服務，對VIP客人親自安排接接待，確保服務效果。

　　（5）掌握每餐客情，合理合理調整服務力量，溝通并控制好整體服務進程。保證各項服務接待的圓滿完成。

　　（6）不定期參加各班組班前會，加強日常巡視檢查，并對檢查出的問題及時解決，總結原因并進行案例分析。

　　（7）協(xié)調所轄崗點內部及其他崗點的合作關系。

　　（8）根據計劃，定期地對下屬員工進行崗位技能的培訓。

　　（9）審定所轄崗點的規(guī)章制度和工作程序。

　　（10）為下屬樹立良好的榜樣，用各種方式激發(fā)下屬的積極性和創(chuàng)造性，挖掘員工的潛力。

　　大型餐飲部崗位職責7

　　1、負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部經理的各種指示。

　　2、負責餐飲部外方員工考勤，并做出記錄，向記財部及人事部匯報。

　　3、收發(fā)、保管餐飲部的各種文件、合同及外部門的各種文件、公函、信件、合同。

　　4、負責接待來訪的客人，處理各種電話、電傳、傳真。

　　5、負責各餐廳菜單的更換及其宴會菜單的制作。

　　6、負責所有餐廳提貨單、采購單、支票申請單的`簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部正、副經理交給的其他任務。

　　大型餐飲部崗位職責8

　　1、接待客人的來訪，回答有關問題，處理各種電話、傳真、復印。

　　2、負責部門召開會議的會議記錄，并傳達餐飲部總監(jiān)的各種指示。

　　3、收發(fā)各種文件、報表等文字資料，處理及將文件分類歸檔。

　　4、負責餐飲部外聘員工考勤，并做記錄，向財務部及人事部匯報。

　　5、負責各餐廳菜單的'更換及各種宴會菜單的制作。

　　6、負責所有餐廳領貨單、采購單、轉貨單的簽發(fā)。

　　7、完成餐飲部總監(jiān)布置的其它各項工作。

　　大型餐飲部崗位職責9

　　1、制定并組織實施餐飲部的一切業(yè)務經營計劃。

　　2、監(jiān)督、推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3、考核直接下級的品行業(yè)績并實施激勵和培訓。

　　4、參加酒店部門經理協(xié)調工作會議。

　　5、定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

　　6、檢查所屬部門的經營情況，信息反饋和一切安全、衛(wèi)生和服務工作。

　　7、制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

　　8、熟悉本酒店的主要目標市場，了解消費者的餐飲需求，并有針對性地開發(fā)和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

　　9、對餐飲采購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

　　10、對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行布局，保證菜肴質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

　　11、加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養(yǎng)餐廳經理的管理督導水平。

　　12、每周召開餐飲成本分析會議，審查菜肴和酒水的`成本情況。

　　13、發(fā)揮全體員工的積極性，監(jiān)督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。

　　大型餐飲部崗位職責10

　　（1）餐飲營銷經理在酒樓總經理的領導下。開展各項銷售回訪工作崗。

　　（2）深入了解本公司區(qū)域特征消費動態(tài)，即時把握用餐信息。向部門負責人反饋。

　　（3）負責完成公司下達營銷指標，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴展企業(yè)品牌

　　（4）配合預定部門做完相關客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應預定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調工作

　　（5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實施方案

　　（6）遵守公司制定的各項規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經報總經理特批

　　（7）每周需提供相應的.資料，并將客戶資料反饋于預定臺

　　（8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個人應進行業(yè)務款項催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應上呈總經理報批，凡無特批、超過時間以相應數額在績效獎金中扣除

　　（9）配合樓面經理對賓客投訴進行跟蹤，處理好與客間的客我良好關系

　　（10）嚴格遵守公司對財物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息

　　大型餐飲部崗位職責11

　　1、以高度的事業(yè)心和責任感，做好本職工作，領發(fā)物品要手續(xù)清楚、賬目清楚。

　　2、工作要有條理，每周根據餐廳、廚房各種物資的用量制訂計劃并向物業(yè)部門領取，既不積壓也不短缺。所有物品要分類存放，防止物品霉爛和變質。

　　3、每市將餐廳換下來的席巾、臺布等分類整理好送洗衣部洗漆，餐廳樓面來領干凈臺布、席巾必須以臟換凈，回收的席巾、臺布若有破損的要更換。

　　4、貴重物品如金器、銀器、玉器，每次收市后要清潔、包裝好后清點入庫。對固定在餐廳的餐具如銀器、刀叉等，每天要核對，對損壞和遺失的'要追查、按價索賠。

　　5、大理宴會、酒會、冷餐會、音樂會、時裝表演會、展覽會、研討會等用后的設備、用品等都要清點好，然后入庫分類陳放，防止丟失和損壞。

　　6、對于服務用具和物品如圓珠筆、點菜單、牙簽，衛(wèi)生用品如掃把、拖把、膠手套、吸塵器、清潔劑，辦公用品如筆、墨、紙、筆記簿等等，要有計劃地領發(fā)，做到不積壓、不浪費，并合理使用。

　　7、對于特殊用品，如火鍋用的酒精、熱盆用的酒精錯、西餐廳和生日蛋糕用的蠟燭等要準備一些備用。易燃物品要另外存放，以防火災。

　　8、不準無關人員進入倉庫，不準在倉庫吸煙。要注意防火、防毒、防蛀、防咬，并注意倉庫的衛(wèi)生情況。

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